分析動物檢驗檢疫對食品安全的作用

徐 嬌

（新疆阿拉爾市第一師畜牧獸醫工作站，新疆阿拉爾 843300）

現代化社會的發展促使現代人們的生活觀念發生了巨大的變化，人們從以往舊社會吃飽穿暖的生活觀念逐漸向健康安全的生活理念轉變，尤其是當前科技的進步和發展，使得動物性產品及其衍生物逐漸發展成為人們食物最主要的來源，但是近年來食品監督部門整改力度的加強，使眾多動物性食品安全問題被發現，這不僅給人們人身健康安全產生巨大的威脅，同時也為食品安全管理以及動物檢驗檢疫相關工作的深入提供了方向。因此，正確認識動物檢驗檢疫工作對食品安全的重要意義，同時進一步提升此項工作的質量和效率，有利于充分的保障動物性食品的安全，進而保證人們的生活質量以及身體健康。

1 動物檢驗檢疫對食品安全的作用分析

1.1 有效避免動物疫病的傳播

在進行動物養殖或動物性食品生產的過程中，受眾多不可控因素的影響，如養殖或生產環境不符合衛生標準、病毒傳播感染等等，這些原因造成發生動物疫病的可能性是非常高的。因此，動物檢驗檢疫部門在進行對食品的檢查時，依托于自身的專業技能以及相關檢驗手段，在發現疑似或已經證實存在病毒感染或存在疫病問題的食品必須進行強制隔離或者及時采取有關手段進行有效處理，盡可能避免出現動物疫病大規模傳播的問題，在充分保障畜牧業健康良好發展的基礎上，最大限度的確保人們食品食用的安全性。由此看來，抓好動物檢驗檢疫工作具有非常有利的現實價值[1]。

1.2 動物檢驗檢疫完整且及時

相對來說，動物檢驗檢疫工作具有更加完整和及時性的特點。一旦某地區的人和動物同時患上相關疾病時，動物檢驗檢疫部門必須對其引起足夠的重視，并展開系統具體的檢驗檢疫工作，首先需要對疫病發生源頭的動物養殖地或動物性食品生產場地展開積極的檢疫，同時加強對食品生產、檢疫、調運、銷售等全過程的監督和檢驗，以便及時發現病毒產生的原因和位置。其次，動物檢驗檢疫部門需要根據疾病產生的特征以及相關地臨床經驗對該疾病進行科學的分析和研究，及時查清楚疾病的發病原因以及源頭，根據相關治療經驗和實驗驗證，對癥下藥，以便為解決食品安全問題提供有力的支持。

1.3 充分保證動物性食品安全

在動物性食品的生產、銷售以及流通等過程中，動物檢驗檢疫工作是必不可少的關鍵環節。具體來說，其主要工作的內容是包括對活牲畜、家禽以及家禽類產品如動物毛皮、生皮、獸皮等進行檢驗檢疫。通常來講，在流通于市場的動物在進行解剖之前，動物檢驗檢疫部門首先需要對這些動物采取針對性的檢驗檢疫手段對其進行集體性檢疫和病理解剖，從而實現對動物飼養以及動物性食品生產銷售的監督檢查工作，進而實現從源頭上規避各種疫病的產生和傳播，確保畜牧業和動物性產品生產行業的健康有序發展，有利于保障人們食品的安全性和可靠性，對于促進社會的良好發展有非常重要的意義。

1.4 促進動物養殖的合理性發展

通常情況下出現動物性食品安全問題，經常是因為動物養殖者以及食品生產者在實際養殖或生產時不符合衛生標準、或為追求較大經濟利益而忽視對動物疫苗的接種等等，而動物檢驗檢疫工作的全面開展和有效落實，有利于充分發揮食品安全監督管理的效果，從而使養殖者和生產者充分認識到動物飼養和食品生產過程中安全衛生的重要性，有利于更加規范科學的進行動物養殖和生產工作，進而充分保障了市場流通的動物性食品的安全可靠性，科學保障了消費者的合法利益[2]。

2 提升動物檢驗檢疫工作效率的一些建議

食品安全問題不僅關系到消費者的健康和安全利益，同時也在一定程度上影響著國家經濟的發展和社會的穩定。因此，為了進一步提升動物檢驗檢疫工作效率，有必要從以下幾個方面入手：

第一，相關檢驗檢疫部門有必要繼續強化執法力度。確保工作中的各個環節都能夠嚴格監督和管控，杜絕檢疫漏洞問題的存在，在實際檢驗檢疫工作進行時，發現問題及時采取針對性措施進行有效處理，同時對于違反檢驗檢疫制度的現象和行為進行嚴格懲處，以有效確保動物檢驗檢疫工作的專業性和合理性。第二，加大對養殖者的監督。嚴格把控和管理違規違禁獸藥在市場的流通和傳播，確保獸藥銷售途徑的合法性，同時對于養殖者對養殖動物的接種疫苗的次數以及衛生檢查環節進行監督和把控，以便從源頭上減少動物性食品的疫病發生率。第三，積極向養殖者和生產企業宣傳相關動物的養殖知識和食品安全的政策等。以引導其充分認識到科學合理養殖以及安全衛生生產銷售的重要性，從而有利于在市場中營造一種綠色健康的氛圍[3]。

3 結語

食品安全問題在很大程度上影響著人們的生活質量和健康情況。而動物試驗檢驗檢疫部門的存在能夠使動物性食品整體行業鏈更加科學嚴謹、合理有序，有利于很好的降低食品安全問題發生的概率，同時為人們身體的健康發展以及社會的和諧共處有非常有利的作用。