規模化生豬屠宰場如何做好屠宰檢疫工作

蔡景提 蔡其昌 連欣宜

（樟木頭鎮農業技術服務中心，廣東東莞 523620）

0 引言

隨著社會的不斷發展進步，社會各界開始逐漸關注動物檢疫管理工作，并提出了更加科學合理的法規執行制度，同時為了能夠更好規范屠宰檢疫工作，也相應的提出了各種規定和辦法，以此能夠保證檢疫工作正常有序的開展，同時還能夠促進檢疫工作能夠逐步走向正規化的道路發展，為人們的食品安全健康能夠做出重要的保障。

1 在生豬進場之前一定要提高檢疫工作管理

生豬在進入屠宰場之前，一定要進行全方位的檢疫處理，這樣才能夠對我們的食肉產品質量做出重要的安全保證，對于有病品種和健康品種能夠做出有效的隔離，這樣才能夠保證肉品不至于發生進一步的污染現象，這樣才能夠對人類以及動物的健康產生良好的促進作用。同時我們還要不斷的加強屠宰之前的相關檢驗制度應用，并應用更為全面的衛生管理，確保肉品的質量、安全、衛生能夠做出進一步的提升。生豬屠宰場的在進行生豬收取的時候往往不具備時間的確定性，經常在一天之內時常會發生，因此對于屠宰場一定要24h進行不間斷的值班管理，以此能夠保障檢驗進行全面的應用，同時還要在整個的檢疫過程當中保證每個人員都能夠盡職盡責，從而能夠有效的避免相關的疏漏現象發生[1]。

首先，在生豬在進場之前就要進行全面的檢疫應用。等到生豬到達指定的屠宰地點之后，再沒有進行相關的卸裝之前，相應的屠宰檢疫人員就要對當地的驗證證明書進行全方位的審核，不，你要對需要屠宰的生豬種類以及數量進行全方位的核對，同時還要對當地牲畜發病死亡情況進行全面的了解，保證同相關的證明文件進行有效的吻合，然后對于生豬具體的相關病情，我們能夠采取更為合理的有效解決措施。這樣才能夠對動物之間的傳染流行病進行有效的把控，防止進一步的蔓延擴大。

其次，在進行初步檢查完成之后，方可才能進行卸車，然后運至需要等待的屠宰場周圍，采取更為細致的全方位檢查，既要做到群體核驗，同時還要逐一的進行個體體檢檢查，一旦發生異常情況，我們要及時采取處理措施，除此之外，對于通過驗收合格的，我們還要做出詳細的記錄存儲，保障能夠為后續的發展能夠提供重要的基礎依據[2]。

再次，還需要對每個生豬個體進行全方位的細致檢查，特別是在群體檢查過程當中發現存在可疑疫情的生豬。對于這部分生豬我們一定要采取臨床的全面檢查實施。對于臨床檢查主要包括看、聽、摸、檢等手段的運用。采取的看檢查過程應用，主要是對生豬個體的精神狀態和外在皮膚是否達到正常姿態進行全方位的檢驗，同時還要對口腔內部結構和相關的排泄物進行全方位的查看檢驗。采取的聽檢查過程的運用，主要是對呼聲、叫聲、心跳聲進行全方位的聽取。以此判斷是否達到正常的生命狀態。對于摸檢查應用，主要是對生豬的脈搏跳動進行判定，以此判斷生豬是否有其他的疫情等狀況。所謂的檢就是檢查生豬體內的溫度和血壓是否達到正常的狀態，如果發現一定的異常情況，一定要對疾病進行充分的分析，然后能夠采取科學合理的有效措施進行相關的急救或者處理。

2 規模化屠宰場進行全面檢疫工作采取的主要措施方法

2.1 衛生消毒制度做出進一步完善應用

我們一定要對屠宰場后期的管理檢查進行不斷的加強，一旦發生于達不到具體的檢疫標準的情況，一定要做出嚴格的處理，并對相關的衛生檢查制度做出進一步的改善，定期做好嚴格的審核管理工作，以此能夠保證整個空間體現出良好的整潔和干凈，努力做好相關的病情防治處理工作。一定要做到每天進行檢查完成之后做好全方位的清洗沖刷，同時還要不斷的加強相關的消毒管理工作，這樣才能夠做到對相關的污染病毒進行有效的防治處理。確保加工完成之后的生豬豬肉以及相關的產品能夠干凈的投入到市場當中。此外在投入之前還要做出相關的包裝處理和消毒管理工作。

2.2 對檢疫培訓管理做到進一步完善

首先我們一定要不斷的加強檢疫培訓管理工作，對相關的檢疫人員進行專業化的有效培訓。其中主要的培訓內容包括簡易的法律法規和相關的疫情病情知識應用，保證每個人都能夠儲備出充足專業知識，從而能夠對自身的業務水平做到進一步的提升。同時還要保障專業的受益人員以及相應的檢疫員進行全方位的交流溝通，并不斷的增強自身的責任感，從而能夠打造一支專業化知識全面應用的動物檢疫執法應用團隊。其次，我們還要向相關的政府職能部門進行有效的經費爭取，確保能夠應用到最為先進的設備，這樣才能夠保證整個的檢疫質量做出進一步的提高，保證動物食品能夠體現出良好的安全性。除此之外，我們還要配備更加完善的檢驗實驗室，這樣才能夠保障相關的檢疫工作，體現出全面的合理性。

3 結語

當今社會已經進入到了高速發展階段當中，因此每個人都對自身應用的食品安全提出了更高要求標準，所以說我們一定要加強生豬豬肉的全面檢疫工作管理，保證屠宰完成之后的生豬投入到市場中成型的豬肉食品能夠更加安全健康，這樣才能夠對我們的食品健康發展做出良好貢獻。