獸藥殘留的潛在危害

李小野 郭小滿

（1.吉林省梨樹縣獸藥監察所，吉林梨樹 136500；2.吉林省梨樹縣動物衛生監督所，吉林梨樹 136500）

由于牲畜養殖人員的利益熏心，為了獲利不擇手段，再加上一部分人的知識缺乏，而導致了獸藥在養殖業上面的濫用現象是非常普遍的，這是一個非常不好的現象。亂用，濫用獸藥不僅僅只是獸藥殘留這么片面的詞語，獸藥殘留所帶給人體的相關危害才是最大的安全隱患。居民每天都得吃各種各樣的事物。每天食用的魚制品，例如：藍石斑魚，龍膽魚和桂花魚，這些魚中主要是含有孔雀石綠和呋喃西林代謝產物的禁用獸藥。并且在海洋貝類生物中：象牙貽貝，大蝦，大竹蛤和其他貝類海鮮都已檢測到禁用農藥氧樂果和氯霉素。因此，在肉類食品的獸藥殘留所給人們造成的潛在危害日益讓人們關注起來。

1 獸藥殘留產生的原因

1.1 不遵守休藥期規定

想要有效的控制肉類食品中的獸藥殘余量，養殖戶們嚴格遵守休藥期的規定是非常有必要的。因為休藥期是與動物體內獸藥殘留的量息息相關的，并且是成反比的。目前，我國已經嚴格規定了一些獸藥要嚴格遵循休藥期，但是仍然有大部分人不遵守，只顧眼前利益，從而導致獸藥殘留問題越來越嚴重。

1.2 濫用藥物

養殖戶在飼養動物的過程中，有一個普遍現象就是隨心隨意的去添加各種藥物，用不合格或者過量獸藥去飼養動物。并且，還有甚者無視法規，比如：不控制劑量，在用藥途徑上不規范，不在動物身體上合適部位注射藥物等等等等。這些不合法的操作，終將會導致獸藥殘留問題。從而給人們的身體造成非常大的安全隱患。嚴的去給動物去飼養動物在養殖中，我國存在長期任意使用各種藥物添加劑的不良現象。

1.3 違背有關標簽的規定

《獸藥管理條例》中規定，標簽上必須明確標明獸藥的相關主要組成成分及其含量明細。但是，為了避開報批，一些獸藥公司在其產品中添加了一些化學藥品，但標簽上并未注明這些化學藥品，導致使用者盲目使用藥物。這些違法行為可能導致獸藥殘留量超過標準。

1.4 屠宰前用藥

有一些動物在屠宰之前就有一些不良疾病或者潛在隱患，但是為了利益，養殖戶們往往會在動物尚存活的時候就注射各種獸藥，以至于讓動物身體狀況看起來很樂觀，避免了屠宰檢查出不合格的問題，但這也給動物增加了體內的獸藥。從而最后導致肉類食品獸藥嚴重超標。

2 獸藥殘留的危害

2.1 毒性反應

在人們長期食用帶有大量獸藥殘留的食品后，隨著獸藥毒素的濃度在身體內的積累，當達到閾值后，就會爆發一些非常嚴重的疾病，會給人們帶來急性或者慢性的嚴重疾病。比如：如果長期攝入了磺胺藥的話，人體的腎臟功能會嚴重受損。身體內氯霉素超過安全范圍就會讓人患上“灰嬰綜合癥”，如果不加以控制，還會導致患上再生障礙性貧血。

2.2 耐藥菌株的產生

在動物反復接觸某種藥物后，體內菌株將能夠有選擇地存活下來耐藥的菌株。這些菌株就會對特定的藥物或者成分相近的藥物產生耐藥性，從而導致養殖戶不得不加大藥物的使用量，長此以往，不僅效果越來越低，還會導致耐藥菌株越來越噸。比如我國常用的像：紅霉素，慶大霉素和磺胺等藥物，因為養殖戶的濫用，這些藥物所消滅的細菌的耐藥性越來越強，人們在用藥后治療效果也越來越差，因為這些菌株可以非常“便利”的通過動物的肉，傳給人類，讓人類患上這些相關疾病，從而危害人們的食品安全。就拿當今的感冒來說，以前一個療程或者一個療程不到的劑量就可以醫治好，而如今卻必須輸液，還得持續輸液才能夠勉強治好，這些都與身體內病菌的耐藥性非常相關。隨著耐藥細菌的不斷繁殖，不斷更新，醫藥相關人員也不得不頻繁根據耐藥菌株來更新藥物，但是藥物的出現不都是在新的病菌出現后才出現的嗎，永遠滯后于病菌的出現，這是非常不利的。

2.3 對生態環境質量的影響

在動物接受了獸藥后，體內的一部分獸藥存留在體內，另一部分則通過身體的排泄物或者體液流出去。比如在大量使用獸藥的動物糞便中也有很多的獸藥殘留物。這些殘留物會污染土壤，讓土壤中的養分被破壞，而且大部分殘留物還具有不易分解，被自然自然過濾的“特性”，這甚至還會導致植物中也會有獸藥的殘留，從而危害整個生態環境。對人類的整個生存環境造成非常大的危害，讓人們整日惶恐食品安全。

3 結語

如何去正確處理獸藥殘留是我們當前應該忠實的一個問題，它涉及到方方面面，不僅僅是獸藥制作部門，還涉及到獸藥的使用者，以及中間過程的加工銷售等，正確應對獸藥殘留需要全社會共同努力，普及獸藥的相關危害和知識，才能夠有效調動控制獸藥殘留的積極性，降低獸藥殘留對人類的危害。