強化屠宰檢疫監督嚴防非洲豬瘟

王淑霞

（河北省石家莊市贊皇縣農業農村局，河北贊皇 051230）

我國首例非洲豬瘟發生于2018年8月初，至今年已累計發生百余起疫情，非洲豬瘟具有高度接觸性傳染病，傳播途徑有空氣、運輸、不科學養殖等。屠宰檢疫監督包括屠宰前、屠宰后，強化屠宰檢疫是確保肉制品質量，保證肉類食品消費安全的有效方案。所以，做好屠宰檢疫工作具有重要作用。

1 非洲豬瘟

2007年以來，非洲豬瘟在全球多個國家發生、擴散、流行，特別是俄羅斯及其周邊地區。2017年3月，俄羅斯遠東地區伊爾庫茨克州發生非洲豬瘟疫情，疫情發生地距離我國較近，僅為1000km左右。

非洲豬瘟病毒屬于DNA病毒目，非洲豬瘟病毒科，非洲豬瘟病毒屬成員，是一種具有20面體結構，直徑為175～215nm，基因組全長170～190kb，含有151個開放閱讀框，可編碼150～200種蛋白，具有囊膜的雙股線性DNA病毒。非洲豬瘟可分為23個基因型，如Benin97/1為基因I型，Malawi Li20/1為基因VIII型，東非埃塞爾比亞分離株屬于基因XXIII型。非洲豬瘟病毒基因組變異頻繁，表現出明顯的遺傳多樣性。非洲豬瘟病毒不能夠誘導產生中和抗體，因此還沒有對血清型進行分類[1]。非洲豬瘟病毒在環境中比較穩定，能夠在污染的環境中保持感染性超過3d，在豬的糞便中感染能力可持續數周，在死亡野豬尸體中可以存活長達1年；病毒在肉制食品中亦比較穩定，冰凍肉中可存活數年，半熟肉以及泔水可長時間存活，腌制火腿中可存活數月，未經燒煮或高溫煙熏的火腿和香腸中能存活3～6個月，4℃保存的帶骨肉中至少存活5個月。

2 強化屠宰檢疫監督，嚴防非洲豬瘟

為降低生豬定點屠宰以及生豬產品流通環節病毒擴散風險，各級農業農村部門對生豬定點屠宰廠按要求派駐官方獸醫，支持有條件的生豬定點屠宰廠（場）建設符合PCR檢測技術要求的實驗室，確保檢測工作正常開展。

2.1 加強屠宰企業管理

結合屠宰場建設政策要求展開屠宰企業防疫條件審核檢驗，確保符合要求。屠宰基地、設施設備需的突出待宰圈、隔離圈、無害化處理、污水處理，加強基礎條件建設，為屠宰工作的開展創造條件。

2.2 完善檢疫工作要求

第一，貫徹落實國家相關制度要求，制定豬肉制品質量安全法律與肉品安全標準，為屠宰檢疫工作的開展提供法律依據，增強透明性。結合職能部門、專家意見、實際情況對制度的進行完善，生成地方性法規的盡快頒布落實。第二，規范操作流程，提升檢疫透明性。產地檢疫有規劃、有目標的進行，年中有檢查、年底有屏蔽?；鶎訂挝恢贫í剳头桨?，將動物產地建議等工作進行指標量化，對各屠宰場工藝技術、肉質質量加強監督管理，對于表現突出的企業給予獎勵。第三，加強行業引導，屠宰單位監督，督促屠宰場進行基礎設施完善，抓好生產技術手段與產品研發，提倡屠宰單位創建HACCP管理機制，提升檢疫檢驗效果，確保豬肉制品質量，增強綜合實力[2]。

2.3 擴大基層檢疫組織，加大監督力度

第一，政府加強生豬屠宰檢疫監督，首先從擴大基層檢疫組織開始，鼓勵年輕人員主動投入到檢疫工作中。其次，增加資金投入，有目的、有計劃的展開產地檢疫技術培訓與法律制度學習。最后，通過檢疫防止患病生豬進入市場，是保證市場豬肉制品安全健康的重要環節，工作的開展要立足于防疫監督、屠宰管理。所以，需要得到相關部門配合，提高檢疫監督效果。第二，爭取獲得更好財政支持、完善基礎設施，調動工作人員主動性。將收取的檢疫費用實施專項應用，根據國家要求將基礎設施列入財政預算。同時，完善檢疫設施設備，學習先進的技術監督方法，提高工作人員技能水平。提升基層檢疫隊伍薪資水平，確保動物檢疫監督單位人員經費、工作經費充足，增強內部向心力，調動工作熱情。

2.4 擴大宣傳

對養殖戶與管理人員宣傳視頻安全常識，通過發放資料、有線廣播、畜牧獸醫雜志、媒體等擴大宣傳，普及法律，使相關法律法規深入人心，提高獸醫部門社會形象與監督管理工作開展的有效性。

2.5 運輸管理

將實行運輸專用車輛備案管理，積極推行生豬運輸車輛備案制度。3A級及以上標準的生豬定點屠宰廠，豬源調入要重點面向規?；i場，實現“點對點”運輸。生豬運輸車輛和生豬產品調出車輛一律使用備案車輛，實行嚴格消毒，確保運輸安全[3]。生豬定點屠宰廠及鄉鎮屠宰點，要積極推進小型專用車輛使用管理。

2.6 無害化處理

根據標準要求，如果運輸過程中生豬死亡，入場建議不合格的生豬、不可食用的豬肉制品需采取無害化處理。

3 結語

生豬屠宰管理監督，防控豬瘟要立足于以下幾點：第一，嚴格實施生豬入場檢疫，存在異常、無合格證明與畜禽標準的生豬不可進入屠宰場。第二，加強對待宰圈、屠宰工具的清潔消毒。第三，落實生豬屠宰檢驗監督，發現疑似非洲豬瘟癥狀需及時停止屠宰。第四，做好無害化處理，深埋、焚燒等。第五，落實生產記錄與檢疫報告、