淺析如何做好動物屠宰檢疫工作

張淑美

(怒江州瀘水市動物衛(wèi)生監(jiān)督所,云南瀘水 673199)

1 動物屠宰檢疫的重要性分析

1.1 確保流向市場動物產(chǎn)品的安全

根據(jù)防疫法相關要求，動物檢疫對象為傳染病、寄生蟲病等等，所有檢疫不合格產(chǎn)品一律無公害處理，嚴禁上市銷售。為此，做好屠宰檢疫工作，對于促進社會穩(wěn)定，確保食用肉品安全大有裨益。

1.2 有利于促進養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)良性可持續(xù)發(fā)展

動物衛(wèi)生屠宰檢疫工作的開展，借助法律手段很好檢出病死畜、病害肉品及受污染的動物產(chǎn)品，有效切斷動物疫病的傳播途徑，保護易感動物的健康衛(wèi)生，對促進養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展大有裨益。

1.3 大大提升動物衛(wèi)生監(jiān)督機構的社會形象

把好屠宰檢疫關，配合有效的動物衛(wèi)生監(jiān)督管理工作，能有效遏制各類人畜共患病的感染幾率，對維護社會穩(wěn)定、促進畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展意義重大。同時，對于維護動物衛(wèi)生監(jiān)督機構的社會地位和良好形象有著積極的促進作用。

2 做好動物屠宰檢疫工作的思考

2.1 嚴格待宰動物檢疫條件審查，嚴厲打擊有逃避或拒絕檢疫的行為

根據(jù)《動物防疫審查辦法》的相關規(guī)定，量化考核現(xiàn)有屠宰場的動物防疫條件，做好防疫風險評估，條件達標的頒發(fā)《動物防疫條件合格證》，不合格的下發(fā)責令整改通知、限期內(nèi)整改。整改合格的，下發(fā)合格證繼續(xù)營業(yè)，通過嚴格審查確保流進流出動物符合防疫標準要求。重點打擊有逃避或拒絕檢疫的行為，逐步明確動物防疫監(jiān)督檢查的作用，確保地方動物屠宰檢疫工作能有序組織開展。

2.2 規(guī)范屠宰場監(jiān)督監(jiān)管制度，實行嚴格的崗位責任制管理

堅持以人為本發(fā)展理念，一方面，注意提升屠宰檢疫人員的職業(yè)素養(yǎng)；另一方面，注意配置必要的技術保障措施，確保屠宰檢疫工作的順利進行。加大對屠宰檢疫場的監(jiān)管力度，發(fā)揮好監(jiān)管服務職能，委派專業(yè)性強的官方獸醫(yī)，做好屠宰相關檢疫事項的監(jiān)管工作。同時，本著規(guī)范、合理、嚴謹?shù)脑瓌t，要求官方獸醫(yī)與衛(wèi)生監(jiān)督結構簽署責任狀，履行好崗位責任制。

2.3 做好病死畜及產(chǎn)品的無公害處理，避免出現(xiàn)有病害傳染人的情況

屠宰場嚴格履行無公害處理制度，配套與之匹配的無公害處理設施、設備，所有檢出的病害動物及相關產(chǎn)品，嚴格生物安全處理規(guī)程無公害害處理，禁止此類有害產(chǎn)品流向市場。所有被扣留的有害動物及產(chǎn)品，均需在兩名監(jiān)督員的監(jiān)視下例行無公害處理，詳細記錄處理方法、指導處理技術工藝，同時做好人員防護，避免有病害傳染給人的可能。

2.4 加大各個環(huán)節(jié)的監(jiān)督監(jiān)測工作，做好屠宰檢疫衛(wèi)生執(zhí)法工作

加大違規(guī)屠宰企業(yè)的懲處力度，尤其對那些牲畜來源不明、管理規(guī)章制度不嚴、“瘦肉精”自檢不到位等違規(guī)行為，要依法加大懲處懲戒力度。

加大轄區(qū)內(nèi)動物販賣商販及肉品經(jīng)營者的監(jiān)查力度，督促其簽署承諾書，承諾但凡進入定點屠宰場的牲畜均符合相關要求，均要標有檢疫合格證明，禁止一切未經(jīng)檢疫合格產(chǎn)品、無進貨票據(jù)等銷售行為發(fā)生，一經(jīng)有違規(guī)行為加大懲戒力度。

加大屠宰、運輸、經(jīng)營等各環(huán)節(jié)違規(guī)行為的懲處力度，嚴格動物檢疫相關合格證明的查出力度，加強對農(nóng)貿(mào)市場、肉品經(jīng)銷商、超級市場等等的檢查強度、頻率和次數(shù)。所有被檢禽畜及產(chǎn)品，都要仔細盤查詢問，禁止出現(xiàn)冒名頂替的情況，禁止一些私自宰殺、任意宰殺、販賣病死動物等違法行為，阻斷一切未經(jīng)檢疫、病死、注水等豬肉上市，能有效遏制動物疫病的傳播，確保市場民眾吃到放心肉、安全肉。

2.5 做好駐場獸醫(yī)的培訓管理工作，提升動物檢疫人員的業(yè)務水平

駐場官方獸醫(yī)，是實現(xiàn)動物屠宰檢疫工作的主要實施者。為此，派駐的獸醫(yī)，務必要專業(yè)技術精湛，要經(jīng)過嚴格考核、培訓后方可上崗。同時，考慮到獸醫(yī)檢疫工作的特殊性，還必須要求獸醫(yī)人員有責任心、有職業(yè)道德、能吃苦耐勞。為提升其辦事工作效率，更應該注意后期的職業(yè)培訓，注意定期不定期輪崗，結合多種考核方式，提升其職業(yè)素養(yǎng)。嚴格實施駐場檢疫人員管理制度，將值班人員信息公開，清晰值班人員的職責。

2.6 健全完善屠宰檢疫登記管理制度，做好場內(nèi)消毒滅源工作

宰前檢疫工作駐場檢疫員需記錄動物入場、動物急宰、消毒、無害化處理以及每日余存的記錄，宰后檢疫人員需進行檢疫、檢疫出證記錄以及屠宰過程中有無出現(xiàn)疫情的記錄，當天的屠宰檢疫記錄需交予企業(yè)核實后簽字確認，企業(yè)在月末匯總，提交給市級動物衛(wèi)生監(jiān)督部門存檔。每日屠宰完畢之后，先由屠宰企業(yè)或屠宰場工作人員對待宰動物圈舍、屠宰車間以及急宰間等場地、場所進行全面清洗，之后由動物衛(wèi)生監(jiān)督部門指派駐場的專職人員，在早六時至十二時間進行兩次機動噴霧消毒，更換屠宰場消毒池的藥液，要求2-3種交替使用。對運輸車輛更要嚴格消毒，動物卸載后必須在場內(nèi)仔細清洗消毒后方才準許離開。