生豬屠宰檢疫中對豬瘟的檢驗檢疫與處理

謝曉輝 宋 鵬

(深圳市坪山區動物衛生監督所,廣東深圳 518122)

近年來，豬瘟的流行對生豬養殖行業帶來了極大的沖擊。豬瘟的發生不僅會影響生豬的正常生長發育，如未能及時識別豬瘟病豬，導致病豬流入市場，還容易影響豬肉的食用安全性。而生豬屠宰檢疫作為保障豬肉安全的關鍵環節，其檢驗檢疫工作的開展狀況極其重要。因此，分析生豬屠宰檢疫中豬瘟的檢驗檢疫與處理具有一定的現實意義。

1 生豬屠宰檢疫中豬瘟的檢驗檢疫分析

這里主要從以下幾方面入手，針對生豬屠宰檢疫中豬瘟的檢驗檢疫進行分析和研究。

1.1 屠宰前檢驗檢疫方面

作為一類常見傳染性疾病，豬瘟的傳播可造成極大危害。因此，在生豬屠宰前，應通過完善的檢驗檢疫工作及時發現豬瘟病豬。

具體而言，屠宰前的檢驗檢疫工作應從以下幾方面入手：第一，初步評估方面。豬瘟包含急性、慢性兩種形態。部分慢性豬瘟病豬的癥狀可能不典型，為避免遺漏這部分病豬，在屠宰前的檢驗檢疫期間，應注意了解生豬運輸期間的狀態，以防癥狀不典型豬瘟病豬成為生豬豬群的傳染源[1]。第二，病豬篩查方面。生豬檢驗檢疫工作中，生豬數量通常較多。為降低豬瘟病豬流入市場的風險，可結合不同類型豬瘟的典型表現，開展病豬篩查：如發現生豬伴腹瀉、食欲下降、精神萎靡、體溫升高、咽喉腫脹、局部出血等異常癥狀，提示其伴有慢性豬瘟、急性豬瘟風險。第三，檢驗檢疫結果運用方面。根據生豬檢驗檢疫要求，運用剖檢技術，判斷生豬的肌肉、喉頭、腸系膜等組織是否存在出血點；是否伴淋巴結腫大、是否伴結腸、回盲瓣、盲腸黏膜潰瘍等。此外，還可借助熒光抗體檢測技術，針對脾、淋巴結、扁桃體等組織標本，以熒光標記技術，判斷其是否伴有豬瘟。

1.2 屠宰后檢驗檢疫方面

豬瘟防控工作要求分別于屠宰前、屠宰后開展規范化的檢驗檢疫。屠宰后的檢驗檢疫技術以剖檢為主。對于可疑病豬或無典型異常表現的生豬，可取其局部組織，依據既往檢驗檢疫經驗進行分析，及時發現病豬，以實現對豬瘟病豬流入市場風險的控制，充分保障豬肉的食用安全性。

在這一階段的檢驗檢疫工作中，常用的檢測手段包含：第一，皮下檢查方法。依據正常生豬的組織特征，逐一評估屠宰后生豬的肌肉發育狀況、淺表淋巴結形狀、皮下脂肪形狀等是否存在異常。豬瘟病豬皮下病變以淺表淋巴結腫大為主，如在屠宰后的檢驗檢疫工作中發現上述異常，提示檢疫生豬伴有較高的急性豬瘟風險。第二，內臟器官檢查。豬瘟的發生也會導致病豬內臟器官顏色、形狀等的變化。在屠宰后的檢驗工作中，可按照先檢驗腹腔器官，后檢查胸腔器官的順序，確定生豬是否為豬瘟病豬。具體檢查流程為：暴露腹腔、胸腔器官后，初步判斷臟器大小、形態及顏色等，檢查無異常后，以觸診法，進一步評估生豬的臟器在彈性、軟硬度等方面有無異常。如未發現異常，繼續開展臟器切面檢查，通過觀察臟器切面，可發現臟器內部病灶或因豬瘟而形成的臟器結構異常。

2 生豬屠宰檢疫中豬瘟病豬的處理

為抑制豬瘟的傳播，保障豬肉的食用安全，可采用以下幾種方法，做好豬瘟病豬的處理。

2.1 隔離處理

豬瘟具有一定的傳染性。以近年來流行的非洲豬瘟為例，自2018年2月遼寧沈陽確診非洲豬瘟起，這一傳染性疾病于全國范圍內快速傳播。基于這類疾病的特殊性，在生豬屠宰檢驗檢疫工作中，應加強對豬瘟病豬的重視，以抑制豬瘟傳播為原則，有效做好豬瘟病豬的處理工作。

無論是在屠宰前階段，還是在屠宰后階段，一旦發現豬瘟病豬，立即采取隔離手段，于最短時間內將病豬與健康生豬隔離[2]。為減少豬瘟的傳播，進一步收集病豬排泄物，并清潔豬舍，以確保豬舍環境內殘留病毒的有效清除。由于這類疾病的傳染性較強，需于完成確診病豬的隔離工作后，面向豬群開展深化檢驗工作，篩查豬群中的豬瘟病豬，以防豬群中遺漏豬瘟病豬的存在，再次造成豬瘟的傳播。

2.2 集中無害化處理

豬瘟的傳染性較強。當豬瘟病豬急性發作后，其病毒可于較短時間內傳播、感染，造成生豬豬群大范圍發生豬瘟，嚴重影響養豬場的經濟效益。上述狀況對病豬的處理工作提出了較高的要求。

為了改善豬瘟病豬對健康豬群及豬肉食用安全的影響，在生豬屠宰檢疫工作中，一旦發現豬瘟病豬，可于做好病豬隔離工作的基礎上，于距離民居較遠位置，以焚燒法或就地填埋法進行無害化處理。對于非洲豬瘟等傳染性極強的豬瘟疾病，除了需要做好病豬的無害化處理外，如有必要，可直接對疫點內所有生豬進行撲殺及無害化處理。在運用填埋方法開展無害化處理時，應注意將病豬尸體的填埋深度控制于15m范圍以下，以阻斷豬瘟病毒的進一步傳播。

3 結論

綜上所述，生豬檢驗檢疫中做好豬瘟的檢疫與處理具有一定的必要性。為了保障豬瘟的控制效果，可分別運用有效的手段，加強生豬中病豬的識別與診斷，及時鑒別出豬瘟病豬，并借助合理的處理手段，防控豬瘟的傳播，充分保障豬肉的食用安全。此外，為了進一步改善豬瘟的管控效果，可不斷結合既往豬瘟管理經驗，總結有效干預技巧，持續提高生豬屠宰檢疫管理質量。