標準修改、更正、勘誤信息

本修改單經國家市場監督管理總局（國家標準化管理委員會）于2019年10月18日批準，自2019年10月18日起實施。

針對標準文本中“第3章 術語和定義”的相關表述進行修改。

一、“3.2酥性餅干”中的“加入膨松劑和其他輔料”修改為“添加或不添加其他原料”。具體修改為：

“3.2

酥性餅干 ?short biscuit

以小麥粉、糖、油脂為主要原料，添加或不添加其他原料，經冷粉工藝調粉、輥壓或不輥壓、成型、烘烤制成的表面花紋多為凸花，斷面結構呈多孔狀組織，口感酥松或松脆的餅干。”

二、“3.3 韌性餅干”中“加入膨松劑、改良劑及其他輔料”修改為“添加或不添加其他原料”。具體修改為：

“3.3

韌性餅干 ?semi hard biscuit

以小麥粉、糖（或無糖）、油脂為主要原料，添加或不添加其他原料，經熱粉工藝調粉、輥壓、成型、烘烤制成的表面花紋多為凹花，外觀光滑，表面平整，一般有針眼，斷面有層次，口感松脆的餅干。”

三、“3.6 曲奇餅干”中“加入膨松劑及其他輔料”修改為“添加或不添加其他原料”。具體修改為：

“3.6

曲奇餅干 ?cookie

以小麥粉、糖、糖漿、油脂、乳制品為主要原料，添加或不添加其他原料，經冷粉工藝調粉、采用擠注或擠條、鋼絲切割或輥印方法中的一種形式成型、烘烤制成的具有立體花紋或表面有規則波紋的餅干。”

四、“3.8 威化餅干”中“加入乳化劑、膨松劑等輔料”修改為“添加或不添加其他原料”。具體修改為：

“3.8

威化餅干 ?wafer

以小麥粉（或糯米粉）、淀粉為主要原料，添加或不添加其他原料，經調漿、澆注、烘烤制成多孔狀片子，通常在片子之間添加糖、油脂等夾心料的兩層或多層的餅干。”

五、“3.9 蛋圓餅干”中“加入膨松劑、香精等輔料”修改為“添加或不添加其他原料”。具體修改為：

“3.9

蛋圓餅干 ?macaroon

以小麥粉、糖、雞蛋為主要原料，添加或不添加其他原料，經攪打、調漿、擠注、烘烤制成的餅干。”

六、“3.10 蛋卷”中“添加或不添加油脂，加入膨松劑、改良劑及其他輔料”修改為“添加或不添加其他原料”。具體修改為：

“3.10

蛋卷 ?egg roll

以小麥粉、糖、雞蛋為主要原料，添加或不添加其他原料，經調漿、澆注或掛漿、烘烤卷制而成的蛋卷。”

七、“3.11 煎餅”中“添加或不添加油脂，加入膨松劑、改良劑及其他輔料”修改為“添加或不添加其他原料”。具體修改為：

“3.11

煎餅 ?crisp film

以小麥粉（可添加糯米粉、淀粉等）、糖、雞蛋為主要原料，添加或不添加其他原料，經調漿或調粉、澆注或掛漿、煎烤制成的餅干。”

八、“3.13 水泡餅干”中“加入膨松劑”修改為“添加或不添加其他原料”。具體修改為：

“3.13

水泡餅干 ?sponge biscuit

以小麥粉、糖、雞蛋為主要原料，添加或不添加其他原料，經調粉、多次輥壓、成型、熱水燙漂、冷水浸泡、烘烤制成的具有濃郁蛋香味的疏松、輕質的餅干。”