晚清報刊中真菌及大型真菌栽培文獻史料價值評述（三）

賈身茂 程群柱 劉桂娟 王瑞霞

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晚清報刊中真菌及大型真菌栽培文獻史料價值評述（三）

賈身茂1程群柱2劉桂娟3王瑞霞4*

（1. 河南省科學院生物研究所，河南 鄭州 450008；2. 河北省隆堯縣農業局，河北 隆堯 055350；3. 河北平泉食用菌產業技術研究院，河北 平泉 067500；4. 《食用菌學報》編輯部 上海市農業科學院食用菌研究所 國家食用菌工程技術研究中心，上海 201106）

3 晚清報刊中真菌和大型真菌栽培文獻的特點

3.1 晚清報刊中真菌和大型真菌栽培文獻的特點

晚清報刊中真菌和大型真菌栽培文獻多為翻譯或撰寫近代西方和日本的技術，與報告國內情況的文獻相比，具有數量多、篇幅長、內容新的特點。

比較特點之一是數量多。據統計，在40份真菌和大型真菌栽培的文獻中，翻譯或撰寫近代西方和日本的文獻有24份之多，占60%，而報告晚清時期國內情況的文獻只有16份，占40%。報告晚清時期國內情況的文獻雖然數量少，但這也說明晚清時期受過儒家教育的有識之士們具有愛國熱情，看到西方近代科學的進步，以及對生產技術的指導作用后，通過辦報刊、寫文章，竭力引進傳播西方科學和技術，希冀拯救經濟和科學技術落后的國家與民族。

比較特點之二是篇幅長。據統計，翻譯或撰寫近代西方和日本真菌和大型真菌栽培的文獻，介紹雙孢蘑菇的文獻，不僅有專著，而且專篇的文字都比較長，如《續冬菇種法》，就有448字之多。香菇專篇中，一篇介紹《日本冬菰栽培法》的文章，長達8頁，有3 000余字，而晚清時期較長的一篇《香菇種法》，僅有336字。介紹晚清時期《中國產白木耳》一文字數較多，4頁共1 316字，但這篇《中國產白木耳》，卻是譯《通商匯纂》上《上海日本統領事館報告曰》的日人原作。晚清時期的草菇栽培、黑木耳、茯苓等文獻大都較短，幾十字至百余字，說明當時對國內栽培的幾種大型真菌之傳統經驗，還缺乏系統的總結。

比較特點之三是內容新。在翻譯或撰寫近代西方和日本真菌和大型真菌栽培的文獻中，使用“菌種”或“蕈種”人工接種栽培，對當時國人來講，較新穎。雙孢蘑菇使用的菌種是“英國磚English brick”或“法國片French flake”。英國磚的接種方法是“布種于筐，須俟熱度降跌至百度（本文作者按：這里指華氏溫度）以下而后用，若至九十度乃最好之天氣尤宜士旁也。如筐上層罩有芻草禾稈蓬蓆等類，皆宜掀起。將士旁磚敲碎十二至十五塊，排列成行，于隔約一尺，橫行則隔六寸，磚塊之碎，占地約廣九寸。布種時，從第一排始，用手舉起磚塊碎種入筐中料內，約添二三寸，已有預開之孔者安之，再以肥料覆而固之”[13]。法國片是“其片敲成堆，約見方二三寸，種之法，與英磚同”[13]。日本香菇栽培使用的菌種是菇木粉或孢子粉，其菇木粉接種方法為“種子用量凡一翁斯（本文作者注：翁斯，英制重量單位，一翁斯約28克）（八錢）入一箱（價五十錢），用蕈木（長四尺五寸徑五寸）五百本。播種法：以蕈種飛散，令附于各木，故用西洋式之鞴，或至盆上，以扇扇之。但播種必于晴日。余種勿浸濕氣，而置通風之處，數年亦不失效用”[14]。其孢子接種法為“蒔時須令木含有適當之濕氣。惟不可令有水滴出，最好系于落雨之明日，利用其自然之濕氣，播種子于切口。此后三禮拜間，勿令干燥”[41]。這里僅舉用菌種或蕈種栽培及其接種法為例，可以看出這在晚清的大型真菌栽培中是沒有過的技術。其他新技術、新理論、新知識在本篇其他部分均有涉及，這里不再重復。

3.2 晚清報刊中真菌和大型真菌栽培的文獻還未引用生物雙名法

為認識生物和利用生物，每種生物人們習慣給一個名稱，但是不同地區、不同民族同一種生物的名稱常常不同，這種情況給相互交流和利用帶來許多不便。為此，林奈（Linnaeus C.）于1753年創立了“二名制命名法”。自此以后，幾百年來，全世界學術界都在使用這一生物雙名法，以利世界學術交流。真菌的命名也同樣使用雙名法。但在晚清的上述40份真菌和大型真菌栽培的文獻中，均未使用這種生物雙名法，說明這些文獻的作者或譯者尚未受過西方近代科學的系統教育，還不熟悉這一國際法規。這是國人在接受西方近代科學知識初期的必經過程。

晚清時期報刊中真菌和大型真菌栽培的文獻中，使用的漢語名稱也不規范，如冬菇、冬菰皆指香菇。冬菇在有些文獻中，又指雙孢蘑菇。

從以上晚清報刊中真菌和大型真菌栽培文獻的特點可以看出，這一時期是真菌和大型真菌栽培知識傳入我國的肇端，是科學的啟蒙期。

4 晚清報刊中真菌及大型真菌栽培文獻之史料價值

史料價值又稱史料的學術價值,是歷史材料(一般地說,以文字材料為主,也包括實物史料)對于歷史研究的價值,或者說是一定的歷史材料對于說明一定的歷史現象所具有的價值。

4.1 真菌學在晚清開始萌芽

漢語“真菌”一詞以及“植物”“顯花植物”“隱花植物”“寄生”“宿主”“細胞”“發育器官”“菌傘”“菌柄”“菌褶”“胞子”“菌絲”等專業術語，在晚清報刊之真菌和大型真菌文獻中使用，標志著真菌學在我國的萌芽。以上術語在晚清時期，首先集中出現在《農作物病理學》一書中，說明我國真菌學的發展和形成，與植物病理學中的植物病原真菌研究有很深的淵源。我國不少研究真菌的學者本身就是植物病理學家，如裘維蕃、戴芳瀾等。后期也有一些學者專門從事真菌的研究，如鄧叔群等。

4.2 記錄了晚清時期（1890—1911）世界上大型真菌的栽培種類與技術

晚清報刊中記載的大型真菌栽培，西方的法國、英國和美國只栽培雙孢蘑菇一種，但是用了人工培養的菌絲體菌種接種，即“英國磚English brick”或“法國片French flake”，盡管是非純菌絲種，這在當時已是比較先進；而日本栽培香菇和松口蘑等使用的是菇木粉和孢子蕈種，雖采用天然的菌種材料，但已有接種的概念和方法；國內栽培的大型真菌雖然有香菇、草菇、木耳、銀耳和茯苓五種，但還是靠天然孢子自由飄落接種或原苓接種。相比之下，晚清時期，西方的技術最先進，日本次之，國內較落后。

4.3 晚清時期大型真菌開始由傳統栽培向科學的新法栽培轉變

《家菌長養法》《種法國菌》等西方雙孢蘑菇栽培技術和《蕈種栽培法》《日本冬菰栽培法》等日本香菇栽培技術，不僅介紹了使用菌種（蕈種）栽培及其接種法，還以近代真菌學理論為指導，系統地描述了栽培全過程及技術環節，同時還有許多近代真菌基礎理論知識，這些知識在我國的傳播，無疑開啟了我國大型真菌由傳統栽培向科學新法栽培的轉變之路。雖然用菌種栽培大型真菌這一技術并沒有在當時生產中得到推廣，但這種科學啟蒙為以后我國大型真菌栽培的技術進步奠定了理論與技術基礎。

4.4 從法國購入菌種的記錄不僅是貿易往來也是科技產品交流

從1908年《農工商報》第39期（7月9日）和第41期（7月28日）上連載的《種法國菌》一書和1910年《廣東勸業報》第101期（5月9日）上刊登的《欲買法國菌種者須知》廣告二處可知，我國最遲從1908年已經從法國購買栽培雙孢蘑菇的菌種。從法國購買菌種，不僅是科學技術產品交流，而且是大型真菌栽培用之商品的貿易往來，對研究中法科技產品交流歷史和貿易往來歷史，均具有重要的意義。

綜上所述，西方近代真菌知識和大型真菌栽培技術的傳入，最早出現在晚清的1890年，比近代歷史的發展（起于1840年）晚了整整半個世紀。從1890年到1911年的20余年，是晚清時期我國真菌科學的啟蒙階段，也是大型真菌栽培技術發展承前啟后的重要時期。

5 結語和思考

晚清時期，1890年至1911年從國外引進的主要是真菌知識、西方近代蘑菇栽培技術和日本的香菇栽培等技術。這些真菌知識和大型真菌栽培技術，從理論到方法都和我國大型真菌的傳統栽培截然不同，雖然其傳入比其他學科要晚，傳入的內容也不多，且僅僅在知識分子中間流傳，沒有在生產中得到普遍傳播推廣。但在當時卻使人們耳目一新，在清末我國大型真菌栽培向近代新法栽培過渡中起到重要的促進作用。晚清時期也是我國真菌學的科學啟蒙期，這一時期引進的真菌知識和大型真菌栽培技術，拓寬了人們的視野，為以后真菌學在我國的發展和形成，大型真菌新法栽培的試驗和傳播，均起到了奠基作用。

西學東漸的初期，經由西方傳教會教士在我國傳播近代西方科學知識，傳教會教士是根據他們的需要主動的傳播，國人是被動的接受者。而到了晚清，翻譯和撰寫引進西方的科學知識，是由中國人自己根據需要主動選擇的。傳播的載體為報刊，刊登的主要是翻譯和撰寫的文章。對于真菌及大型真菌及其栽培技術的傳播，最有影響的報刊是上海的《農學報》（1897年創刊）、廣東的《廣東勸業報》（1907年創刊）和湖北的《湖北商務報》。《廣東勸業報》創刊名為《商工旬報》，從第4期起改名《農工商報》，從第55期起又改名為《廣東勸業報》。影響最大的辦報者是《農學報》創辦者羅振玉（現中國農業大學首任校長：1909年即宣統元年閏二月，京師大學堂籌設分科大學，任農科監督）[51]。晚清時期最遲從1908年已經從法國購買栽培蘑菇的菌種，到1910年經過《廣東勸業報》進口了50余磅。這不僅是科學技術產品交流，也是大型真菌栽培用之商品的貿易往來，對研究中法科技產品交流歷史和貿易往來歷史，均具有重要的意義。

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（全文完）