熱愛中醫的芬蘭人，讓蘑菇咖啡紅遍美國

熱愛中醫的芬蘭人，讓蘑菇咖啡紅遍美國

由于肉類食品對人體的不良影響以及生產肉制品對環境造成的巨大危害，許多美國消費者不再青睞肉類食品，植物基食品順勢增長。美國植物基食品的增長率2017年為7%，而2018年則高達20%，總銷售額達到了33億美元，增速令人矚目。相比其他肉類代替品，食用菌是更好的選擇，不僅蛋白質含量高，口感也更加飽滿。無論是針對素食主義、健身、減肥還是低碳水化合物，食用菌都有施展本領的空間。在西方，蘑菇漢堡和蘑菇披薩已經在各個快餐店流行起來，Pinterest的數據顯示，2018年，其2.5億用戶對蘑菇食品的搜索量增長了64％。

在最近的微信文章《人氣新品引爆蘑菇狂潮，“真菌”營養時代來了？》中，Foodaily（每日食品網）盤點了目前熱門的食用菌食品及應用的食用菌種類，其中一款引爆食用菌狂潮的人氣新品——Four Sigmatic蘑菇咖啡已成為亞馬遜上最暢銷的速溶咖啡，打敗了星巴克和雀巢；旗下還有另一款含有冬蟲夏草的咖啡位于暢銷榜單第八名；其甚至還成為了可以在絲芙蘭銷售的為數不多的內服美容品牌之一。

主打“功能性蘑菇食品”的Four Sigmatic公司一開始是一個芬蘭小農場，其創始人TeroIsokauppila是傳統文化愛好者，喜歡中醫，他在中醫的蕈菌文化中找到了食品創新的靈感，在他眼中萬物皆可配“蘑菇”（mushroom）：蘑菇咖啡、蘑菇抹茶、蘑菇可可、冬蟲夏草蘑菇茶、菇類飲料。公司旗下一共銷售超過30種蕈菌食品和飲料，其食用菌飲料主要有三種類型，分別對應不同的菇類品種：猴頭菇飲料主打健腦功效；白樺茸飲料主打提高免疫力，并添加了玫瑰與薄荷，增加飲料風味；靈芝飲料主打助眠功效。根據Crunchbase的數據，2018年Four Sigmatic的銷售額較2017年增長了一倍，為6 170萬美元。

“把蘑菇賣給那些不喜歡蘑菇的人”。Four Sigmatic在不斷地試探人們對食用菌產品的接受界限。（作者：Foodaily）

（摘編自2019-09-20億歐網www.iyiou.com/p/112909.html）