有趣的分子料理

陳佳怡

我一向對科學頗感興趣，只要發現一絲一毫的不可思議之處，我都要打破砂鍋問到底。幾次發現科學現象的經歷，讓我明白科學并不是遙不可及的，其實它就在我們的身邊，可以說，科學是從生活中的一點一滴汲取的。

星期天，我與姑姑來到一家餐廳吃飯。點菜時，我忽然對一道料理起了興趣——分子料理。下面還有一排介紹語：“凝固的果汁，芒果做的雞蛋。”我忍不住點了幾道。姑姑對我介紹說，分子料理，顧名思義就是把蔬果中的食物分子重組。“料理來了！”我拿起一個“雞蛋”嘗了嘗，味道不像蛋黃，也不像蛋清，卻酷似芒果。我又拿了一個仔細觀察，與雞蛋一樣啊！

我不禁問姑姑：“姑姑，這‘雞蛋怎么有怪怪的味道？”“見識少了吧！讓我給你好好解釋一下，這里面裝的是芒果汁與銀耳汁。做法是把果汁放入加鈣的水中成形，撈出來。再放入盤子或蛋殼里。”我聽了，迫不及待研究玩起桌子上的食物。分子料理真是太神奇了！