一杯鮮奶的健康值

Jeff

牛奶一日喝多少？

以成人計算，每日需要1，000mg的鈣質，而牛奶作為鈣質主要來源，每日喝兩杯，再吃一些硬豆腐、深色蔬菜、軟骨海產，便能吸收足夠的鈣。

真牛奶 非最有益

鮮牛奶 155kcal/杯

脂肪：8.75g/杯

鈣質：275mg/杯

每100ml 的乳脂不少于3.25%，香港法例下算是“真牛奶”。乳脂雖然帶來更濃郁的口感味道，但營養師提醒，乳脂即動物脂肪，對身體有害無益，長遠誘發心血管疾病。

“假奶” 最健康

高鈣低脂奶 137kcal/杯

脫脂奶 80kcal/杯

脂肪：3.5g/ 杯

鈣質：450mg/杯

每100ml 的乳脂不少于3.25%，香港法例下算是“真牛奶”。乳脂雖然帶來更濃郁的口感味道，但營養師提醒，乳脂即動物脂肪，對身體有害無益，長遠誘發心血管疾病。

代替品 豆奶最好

若完全受不了牛奶，市面上還有豆奶、米奶、杏仁奶等代替品選擇，但營養師提醒，只有豆奶才擁有與牛奶相若的蛋白質，而且必須選擇標明無糖加鈣產品，才能代替牛奶！

加鈣無糖豆奶

105kcal/杯

脂肪：4.75g/ 杯;鈣質：300mg/杯

無加鈣米奶 138kcal/杯

脂肪：2.5g/杯

無鈣質加鈣杏仁奶 150kcal/杯

脂肪：5.25g/ 杯;無鈣質

調味奶 少喝為妙

同屬牛奶飲品，如朱古力奶、木瓜奶、草莓奶，雖然當中含有牛奶的營養和鈣質，但也加入大量糖份調味，營養師指喝一杯朱古力奶，可能已經等于吃了5匙糖。

朱古力奶 192kcal/杯

脂肪：6.5g/杯

鈣質：200mg/杯

關于牛奶的思考

牛奶不適合人喝？

傳聞牛奶只對小牛有益，當中含有多種激素和添加劑，多喝會致癌云云，但營養師認為，如今食安制度完善，市面上的牛奶都可以放心飲用，而且亞洲人飲食少有乳制品，其他蔬果、魚蝦、豆制品鈣含量遠不及牛奶，而牛奶當中的維他命D亦可幫助鈣質吸收，牛奶的營養，值得肯定。

為什么牛奶要放冰箱？

放在凍柜的大多采用巴士德低溫消毒法，冷藏可以保存約兩星期，營養保存得最好。可放室溫的，則大多用上UHT超高溫消毒法，牛奶中主要營養成分依然保持住，但會破壞當中的維他命B族，不過很多品牌會額外再加維他命，所以問題不大。

喝牛奶致肚痛？

有人說牛奶難以給人消化，喝后會腹痛肚瀉。其實可能只是身體未習慣生產乳糖酶消化牛奶所致，營養師建議果腹后，再試喝半杯暖牛奶，其實身體能夠習慣起來，再逐步增加份量，大部分人都可以克服。

胃痛喝牛奶？

好多人胃痛，都以為可以喝杯奶來舒緩，但營養師指，牛奶反而會刺激胃酸分泌，無助胃病或腸胃炎癥狀。不過，如果胃痛是情緒緊張所致，牛奶中的色胺酸，則可以舒緩壓力，睡不著喝一杯，都有幫助，絕對可以放心喝。

不宜喝牛奶人群

腎結石病人

結石形成的最危險因素是鈣在尿中濃度短時間突然增高。睡前喝牛奶2-3小時后.是奶中鈣通過腎臟排出的高峰，此時正處于睡眠狀態，尿液濃縮，鈣通過腎臟較多，容易導致結石。

正在服鐵劑藥物的人

當你正在服鐵劑藥物治療缺鐵性貧血時。如果喝牛奶，奶中的鈣質和磷酸鹽會與鐵劑藥物結合影響藥效。

腹部手術者

這種人喝牛奶會使腸脹氣力。不利于術后康復。

鉛作業人員

能促使鉛在人體內吸收和蓄積，因而引起機體鉛中毒，出現頭暈、失眠、易疲勞等癥狀。

服丹參片的高血壓和冠心病人

丹參分子結構上有羥基氧、酮基氧可與牛奶中的鈣離子形成絡合物，降低丹參藥效。

患半乳糖癥的孩子

患此病的孩子喝了牛奶，會出現嘔吐、腹瀉、煩躁不安等一系列癥狀，甚至出現危重癥狀。

胃大部分切除者

這種人喝牛奶后。會產酸、產氣。出現脹氣、多屁、腹痛、腹瀉。

膽囊炎和胰腺炎患者

牛奶中含有較多的脂肪，其消化有賴于膽汁和胰腺酶的幫助，喝牛奶加重病情。

過敏體質的人

這種人喝了牛奶，容易發生腹痛、腹瀉，有時也可發生蕁麻疹、哮喘、鼻炎等。傷寒病患者這種病人喝牛奶后可以產酸、產氣、腹脹。使腸腔空內壓力增高，甚至誘發腸出血或腸穿孔。