溫熱食物抗嚴寒

大東

八寶飯

材料：糯米250克，豆沙30克，蓮子15克，紅棗15克，葡萄干15克，板栗15克，豬板油5克，白砂糖5克。

做法：1.將糯米在水中浸泡6小時，洗凈后撈出，瀝干水分，在籠屜內墊薄布，將糯米放入籠屜，用旺火蒸30分鐘，制成八分熟的糯米飯，倒入較大的容器中，加入白砂糖、豬板油攪拌均勻。2.蓮子去苦心，洗凈，提前煮30分鐘至六成熟，紅棗用溫水浸泡30分鐘，去核，板栗剝殼留果肉。3.取敞口大碗，在碗內壁抹上一層油，把處理好的蓮子、紅棗肉和葡萄干有規律地鋪在碗底，然后碼入一層拌好的糯米飯，壓實；再碼入一層豆沙，壓實；隨后擺入數顆板栗肉，最后碼入一層拌好的糯米飯，與碗邊封平。4.將裝好的大碗糯米飯放入蒸鍋，大火蒸40分鐘，稍晾涼后，先用大平盤反扣在碗上，再小心地整體翻轉過來，將八寶飯倒扣在大平盤中即可。

湯年糕

材料：大白菜500克，年糕450克，咸肉40克，豬肉40克，油30克，高湯、鹽適量。

做法：1.將大白菜洗凈，切碎，豬肉和咸肉切成薄片，年糕切薄片。2.熱鍋熱油，放入豬肉和咸肉翻炒至肉片發白，放入大白菜并蓋上鍋蓋，燜至冒出蒸汽，開蓋翻炒。3.加入高湯、鹽，翻炒后再蓋上鍋蓋，燒至白菜變得酥軟。4.加入200克熱水，放入年糕，蓋上鍋蓋繼續燜5分鐘左右，至年糕變軟，翻炒均勻，關火即可。

百菇雞湯

材料：土雞腿1只，綜合菇類1份，姜3片，蔥2根。

做法：1.將菇類洗凈后用水浸泡15～20分鐘，雞腿肉汆燙。2.將菇類撈出，剩下的水煮沸。3.倒入雞腿肉、姜、蔥，大火煮滾后轉中小火，加入菇類一起燉煮，30分鐘后調味即可。