以海入饌 心有澎湃
——保時捷Panamera 車主黃浩然的飲食美學

故鄉風味是立足之本，但走過世界的黃浩然更希望將自己的經歷和想法融入其中，實踐洋為中用的自我突破。「左稻」是起點，就像閩南是萬里海絲之路的起點，但目的地卻跨越了星辰與大海，于是又有了「CHIC1699 遠洋私廚」和將素與仙坦然而立的「拾壹雅苑」。以海入饌心有澎湃，將創意海鮮閩南菜與現代審美設計感結合。

正如保時捷10年前富有膽識地推出了秉持運動精神，兼具商務用途和個人出行的豪華轎車Panamera。它因集跑車運動性和豪華轎車舒適性于一身的出眾表現，深受保時捷車迷的青睞。

萬川歸海 水系原鄉

鄉土中國，生于斯長于斯。閩南第二大河九龍江入海口，沃野千里物產豐富，保留了最為傳統的閩南滋味。這是黃浩然的故鄉——漳州。具有三十多年歷史的江東鱸魚館是漳州老字號飲食名店，成為了他最寶貴的飲食文化源頭與寶庫。

身為漳州人，黃浩然一直覺得最美不過家鄉味。以餐飲為業，最初只是覺得廈漳雖近，可是在廈門卻難得一見真實漳州風味，所以很想把家鄉飲食之美分享給其他的朋友。以此為念，有了在JFC 品尚中心的第一家店「左稻」。空間請來了廈門極有想法的年輕設計師張瑋來構思，而菜品在原來江東鱸魚館的經典菜式之上不斷改進更新，食材以九龍江邊好物多為核心，根據季節實現從產地到餐桌的不同變幻。

向內認知 向外行走

當黃浩然把目光從福建東南隅轉向八閩各地：發現中國八大菜系之閩菜以福州菜系為扛鼎，閩南次之，閩西閩北山區為主卻默默無聞。但整個福建八山一水一分田，武夷、太姥、杉嶺、戴云、鷲峰、玳瑁、博平嶺七大山脈，連貫綿延成為中國最大的丘陵山區，都各自有著不同的物產、風貌習俗和口味。提到閩菜只知饕餮海味而不知山川飲食風度，是不夠的。

因此2018年10月黃浩然又推出了「嵐第·歲饗食單」和「席作·中國飲饌」兩個餐廳。「嵐第」意象源自山水詩里山間宅第。菜品臻選福建七大山脈風物為饌，而每季更將擷取一地為主題，推出「歲饗食單」。從原產地源頭挑選食材，尊重當地的料理方式，以當代餐桌美學來呈現食桌之上的福建山川風土志。「席作」席就是宴席，作就是設計創作，席作就是把宴席當成藝術作品來進行的食物創作。食材不設限，回歸手藝和溫度的把控，融合各派之長。以千里江山，入席為敬。

匠人精神 匠心產品

日有三餐，可素可葷可簡可奢，一粥一飯均有門道。匠人精神雖然已經不再新鮮，但卻應該成為行業的基準操守。對自己有標準才對他人有尊重。食材應時應季新鮮有機，服務有溫度有分寸，餐廳潔凈整齊有美感，所有的環節都有自己的標準，不含糊不妥協是好餐廳該有的品質。所以對于發展，黃浩然總是追求慢一點，再慢一點，始終堅持一城單店各有品格的品牌策略。

打破常規 一往無前

談及愛車，黃浩然表示，人都有向善向美之心，都會被有品質有內涵的事物吸引。保時捷Panamera 是一款秉持運動精神，同時兼具商務用途和個人出行的豪華轎車，他是一種獨一無二的存在。這與黃浩然對食材、烹調技術、用餐環境、極致服務缺一不可的理念不謀而合。

全新Panamera 革新性的設計、全新的動力總成系統以及最尖端的科技，重新書寫了豪華轎車的定義。在此次更新換代中，保時捷系統化地提升了幾乎所有細節：發動機和變速箱重新設計，底盤更加完美，人機互動系統也更便捷且充滿未來感。全新Panamera 還憑借后橋轉向、主動側傾補償及三腔室空氣懸架等設計亮點，對運動型四門豪華座駕做出了全新的詮釋，再一次為其所在細分市場樹立了標桿。

而保時捷對于環保的追求，也深得黃浩然的認同。全新設計的V6 和V8 雙渦輪增壓發動機帶來更為澎湃的動力和更高的燃油經濟性，全新Panamera 低油耗及低排放方面的改進，在高功率及高扭矩這相互對立的特性之間實現了完美平衡。黃浩然說，人在平凡的生活和日常的工作中，時時需要靈感和感動。跑車啟動的一剎那，轟鳴中會讓人感覺熱血的澎湃，好像有種激情被喚醒。人生有限，量入為出，在自己可以負擔的前提下做最佳選項，物盡其用，才不會有遺憾和浪費。車如此，美食亦如此。

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