紀(jì)錄片《人生一串》的創(chuàng)作特征分析

楊海潮 苗新萍 （江蘇師范大學(xué) 傳媒與影視學(xué)院 221009）

近幾年，我國(guó)美食類紀(jì)錄片層出不窮，多數(shù)作品均從探訪各地美食為出發(fā)點(diǎn)，展現(xiàn)我國(guó)不同地區(qū)的風(fēng)土人情和文化特色，具有濃厚的歷史文化氣息。相比較高大上的創(chuàng)作思路，《人生一串》這檔網(wǎng)絡(luò)自制燒烤類紀(jì)錄片則顯得更加接地氣一些。此片將拍攝鏡頭對(duì)準(zhǔn)普通二三線城市、縣城等地的街頭巷尾，探尋犄角旮旯中的美食，用幽默詼諧的方式真實(shí)向觀眾展示每一道燒烤背后的情感故事。在充滿煙火氣的鏡頭背后，創(chuàng)作者想要帶給觀眾的是可以打動(dòng)人心的、屬于每個(gè)人自己的獨(dú)特味覺(jué)體驗(yàn)。

一、符合新媒體傳播特點(diǎn)的創(chuàng)作方式

1.B站平臺(tái)播出，提高受眾關(guān)注度

隨著網(wǎng)絡(luò)和科技的發(fā)展，新媒體紀(jì)錄片在近幾年應(yīng)運(yùn)而生。《人生一串》可以稱得上是一部典型的新媒體紀(jì)錄片。和傳統(tǒng)的電視紀(jì)錄片相比，新媒體紀(jì)錄片在題材、內(nèi)容、剪輯、風(fēng)格等方面，會(huì)更加符合網(wǎng)絡(luò)受眾群體的審美口味。對(duì)于新媒體紀(jì)錄片，我們可以暫且定義為以新媒體平臺(tái)為播放終端的紀(jì)錄片。例如現(xiàn)在人們普遍使用的電腦、手機(jī)、平板電腦等移動(dòng)終端等，人們的觀看方式正在改變，也就意味著題材多樣、內(nèi)容豐富、制作精良的紀(jì)錄片，也逐漸被更多的群體關(guān)注。尤其自《我在故宮修文物》在嗶哩嗶哩網(wǎng)站（以下簡(jiǎn)稱B站）播出獲得轟動(dòng)效應(yīng)以來(lái)，越來(lái)越多的優(yōu)秀紀(jì)錄片作品選擇在B站上播出。

《人生一串》是繼《我在故宮修文物》以來(lái)，又一個(gè)在B站播出獲得良好口碑的案例。眾所周知，B站是一個(gè)大量年輕用戶集聚的平臺(tái)，據(jù)數(shù)據(jù)顯示，該平臺(tái)月活躍用戶可達(dá)七千萬(wàn)人以上。起初這是一個(gè)匯聚了眾多二次元愛(ài)好者的網(wǎng)站，發(fā)展成了用戶量如此龐大的新媒體平臺(tái)，年輕人們已經(jīng)習(xí)慣于在B站上觀看視頻、娛樂(lè)放松。

也許人們會(huì)問(wèn)，年輕人怎么會(huì)喜歡看紀(jì)錄片呢？從近幾年紀(jì)錄片開始廣泛出現(xiàn)在年輕群體視野的現(xiàn)象來(lái)看，從某種意義來(lái)說(shuō)，以往人們認(rèn)為年輕人不看紀(jì)錄片，其實(shí)只是因?yàn)闆](méi)有符合年輕人審美需求的作品，作品中所體現(xiàn)的內(nèi)涵和價(jià)值，沒(méi)有引起年輕群體的共鳴。其實(shí)作為當(dāng)代年輕群體，他們多為90后，95后，其價(jià)值觀和審美觀相對(duì)已經(jīng)成熟，因此他們會(huì)選擇最能打動(dòng)自己的作品。而以燒烤為題材展開記錄的《人生一串》完全符合年輕人的審美需求，更貼近他們的生活，因此一播出就獲得了超過(guò)千萬(wàn)的播放量。加上彈幕的大量互動(dòng)，觀眾大膽地評(píng)論自己在觀看后的“品嘗”體驗(yàn)，也為該片吸粉無(wú)數(shù)。通過(guò)手機(jī)、網(wǎng)絡(luò)等各種移動(dòng)終端的播出，也為觀眾觀看提供了便利。

2.碎片化剪輯手法，滿足受眾多元化需求

新媒體是一個(gè)與用戶互動(dòng)的平臺(tái)，觀眾不僅只會(huì)一味地接受信息，更可以參與到作品的生產(chǎn)中去。這個(gè)平臺(tái)為紀(jì)錄片帶來(lái)了更多機(jī)會(huì)，也對(duì)紀(jì)錄片的創(chuàng)作提出了更高的要求。在內(nèi)容上，要?jiǎng)?chuàng)作更符合觀眾審美需求的作品，作品形式也要順勢(shì)而上，創(chuàng)造符合現(xiàn)代生活節(jié)奏的紀(jì)錄片。《人生一串》采用了碎片化的剪輯手法，讓觀眾在短時(shí)間內(nèi)能獲得最豐富的信息量。每一集約30分鐘的時(shí)間內(nèi)，用線性敘事的手法講述5個(gè)燒烤攤的故事，且每個(gè)故事之間獨(dú)立存在沒(méi)有關(guān)聯(lián)，邏輯上也沒(méi)有先后順序。如此一來(lái)，人們不需要花費(fèi)長(zhǎng)時(shí)間去觀看，利用等地鐵的五分鐘時(shí)間就可以了解一個(gè)燒烤攤背后的故事。每個(gè)故事的敘述簡(jiǎn)單且有趣，沒(méi)有意味深長(zhǎng)的解說(shuō)詞，沒(méi)有宏大的敘事，每一位觀眾不需要費(fèi)力思考就可以體會(huì)其中內(nèi)容。取代了傳統(tǒng)紀(jì)錄片一集長(zhǎng)達(dá)半小時(shí)以上的解說(shuō)，這種方式滿足了現(xiàn)代快速生活節(jié)奏下年輕人的觀看需求。相比較恢弘嚴(yán)肅、需要人們思索和挖掘作品背后深層含義的傳統(tǒng)紀(jì)錄片，更接地氣的《人生一串》也許就是繁忙生活中的一劑調(diào)味品，年輕人們似乎更喜歡用這種方式獲得短暫的放松。

二、平民化題材，盡顯真實(shí)“市井”

“沒(méi)有了煙火氣，人生就是一場(chǎng)孤獨(dú)的旅行”，片頭的這句話點(diǎn)明了《人生一串》的核心理念。關(guān)注平凡生活、關(guān)心普通民眾、挖掘普通人背后的生活故事，要用這種接地氣的方式凸顯和傳統(tǒng)電視紀(jì)錄片的與眾不同。《人生一串》不再選擇社會(huì)名人和歷史人物進(jìn)行介紹，而是選擇了不同燒烤攤和攤位老板的故事。他們都從普通的生活中來(lái)，觀眾們或多或少都會(huì)從他們的身上找到自己生活中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。這種平民化的題材選擇，無(wú)形中拉近了該片與觀眾之間的距離，在讓觀眾產(chǎn)生親切感的同時(shí)，容易引起共鳴。例如第一集中，東北燒烤店老板小軍提到自己上大學(xué)時(shí)的夢(mèng)想是當(dāng)一名老板，后來(lái)做了老板發(fā)現(xiàn)生活很不容易。作為燒烤爺們，他還是選擇用俏皮和幽默面對(duì)人生。多數(shù)人的生活也和小軍一樣，有著太多的不易和無(wú)奈，但是還是要勇敢面對(duì)。有什么坎是過(guò)不去的呢，大不了吃頓燒烤，喝點(diǎn)啤酒，發(fā)泄完心中不快，第二天重頭再來(lái)。相信這也是能引起很多觀眾同感的經(jīng)歷。

之所以選擇燒烤攤的故事，是因?yàn)闊咀鳛橐环N具有平民氣息的街頭美食，其中體現(xiàn)的市井味道最為突出。城市的白天節(jié)奏匆匆，夜晚人們結(jié)束了忙碌的工作，就需要用燒烤來(lái)點(diǎn)綴生活。和在裝修精美的高檔餐廳用餐不同，吃燒烤的地點(diǎn)可以在路邊、陋巷，人們可以穿著拖鞋、睡衣，隨處一坐即可大快朵頤。在燒烤的夜晚，人們喝著啤酒，聊著家鄉(xiāng)、工作和生活，鏡頭里的畫面沒(méi)有以往精心設(shè)計(jì)的美感，但卻真實(shí)展現(xiàn)了小城夜晚里燒烤攤上的市井風(fēng)貌。這樣的街邊，這樣的煙火氣，相信是許多觀眾都曾體驗(yàn)過(guò)的。粗獷的火苗、燒烤店主的吆喝、食客們品嘗烤物時(shí)心滿意足的神情等等，這些絲毫沒(méi)有擺拍成分的畫面，讓觀眾看到了紀(jì)錄片創(chuàng)作者對(duì)煙火氣和市井味道的深刻理解。不同地區(qū)、不同民族的燒烤有著不同的特點(diǎn)，但他們都有著同一種煙火氣。選擇燒烤的人們來(lái)自不同的地方，但他們都是為了能在生活中用滿足味蕾的方式尋求放松，忘記煩惱。燒烤對(duì)于他們來(lái)說(shuō)不僅代表美味，也許還代表一種寄托、代表家鄉(xiāng)的味道。燒烤攤的老板們?cè)谛愿瘛⒚褡搴蜕罱?jīng)歷方面也各不相同，但他們都熱愛(ài)生活、熱愛(ài)理想，都是在為了給平凡的夜晚增添情趣。

三、俏皮幽默又不失韻味的文案創(chuàng)作

相較于普通紀(jì)錄片創(chuàng)作平鋪直敘的解說(shuō)詞，《人生一串》的解說(shuō)更俏皮、更顯人情味。從B站播出時(shí)滿屏的彈幕可以看出，片中精彩的解說(shuō)引發(fā)了觀眾熱烈討論。首先，該片的解說(shuō)詞全程站在第三者的角度展開敘述。雖然是極為普遍的解說(shuō)方式，但此片卻為其增添了新的趣味。第五集開頭說(shuō)道“當(dāng)扯下最后的頑筋，嗦掉手指上的油星，你啃光的是生活的壓力，獲得的是一整夜的痛快……”略帶沙啞的男性嗓音，用慵懶的語(yǔ)調(diào)輕描淡寫地說(shuō)出了噬骨狂人的快感。這種帶有說(shuō)書味道的嗓音貫穿了每一集，略微調(diào)侃的語(yǔ)氣、不緊不慢的語(yǔ)速，和以往清亮明快的配音不同，讓觀眾聽了更顯親切，處處流露出夜晚市井生活的輕松幽默。

其次，《人生一串》的解說(shuō)文案給觀眾以強(qiáng)烈的代入感。人們對(duì)傳統(tǒng)紀(jì)錄片解說(shuō)詞的看法大多都是灌輸知識(shí)和歷史，也許看完之后你會(huì)記住一些內(nèi)容，但時(shí)間長(zhǎng)了，記憶也會(huì)消失殆盡。《人生一串》雖然也是采用了普通的線性敘事手法，但文案中“你”這個(gè)稱呼的高頻率使用，將觀眾作為畫面對(duì)面的“你”進(jìn)行交流，讓觀眾覺(jué)得仿佛自己置身于燒烤攤中，而身邊就坐著一位吃串的朋友。雖然隔著屏幕，卻好似面對(duì)面，這種強(qiáng)烈的代入感會(huì)讓人印象深刻。也許時(shí)間長(zhǎng)了，你不記得片中燒烤攤的店名，不記得老板的名字，但你仍會(huì)對(duì)這種熟悉的代入感記憶猶新。

再次，從片名到解說(shuō)，無(wú)時(shí)不刻都在引起觀眾的好奇。片名“比夜更黑”、“來(lái)點(diǎn)解藥”就是典型的例子。是什么比夜更黑？吃燒烤怎么還要解藥？和以往看了片名就知道本集內(nèi)容的紀(jì)錄片不同，《人生一串》一開始就在激起人們強(qiáng)烈的好奇心。接著，片中的敘述巧妙運(yùn)用了設(shè)問(wèn)，并隨后用自問(wèn)自答的方式，再次引起觀眾的好奇和關(guān)注。在第二集《比夜更黑》片頭，“什么能讓世界上的所有生物聞風(fēng)喪膽？答案就藏在燒烤攤的笑容里。”隨即畫面展示了烤豬眼、烤蠶蛹等燒烤中的黑暗料理，解說(shuō)也跟著揭曉了答案。這種拋出問(wèn)題又自行解答的方式，吊足觀眾胃口的同時(shí)，也豐富了內(nèi)容，增添了情趣，極大增強(qiáng)了觀眾與紀(jì)錄片之間的互動(dòng)感。

優(yōu)秀的解說(shuō)詞不能僅停留在幽默風(fēng)趣的階段，還應(yīng)該富有哲理，值得尋味。《人生一串》沒(méi)有跟觀眾講道理談感情，但在幽默地?cái)⑹鲋幸廊话讶松牡览韨鬟f給了觀眾。例如第三集中，對(duì)于制作手工干豆腐的老張這樣介紹著：“老張很黑，磨出的豆?jié){很白，而他一天的作息卻沒(méi)黑沒(méi)白。”帶有調(diào)侃語(yǔ)氣的解說(shuō)背后，你會(huì)明白老張工作的辛苦，明白生活不易、一切要靠自己雙手爭(zhēng)取的道理。燒烤攤老板介紹自己時(shí)說(shuō)：“你們知道我為啥那么黑么，因?yàn)椴幌胛业娜松走^(guò)。”一句玩笑話，卻直白地道出許多人的人生理想。沒(méi)有偉大的故事，也沒(méi)有催人淚下的情感，聽完一句句簡(jiǎn)單幽默的解說(shuō)詞之后，觀眾也許會(huì)對(duì)片中人物和故事產(chǎn)生情感的同時(shí)，覺(jué)得很有啟發(fā)和共鳴。生活中最為簡(jiǎn)單的道理，也就是如此了。因此說(shuō)這部紀(jì)錄片反映的是市井人物最真實(shí)的生活和最真實(shí)的道理，一點(diǎn)不為過(guò)。

四、獨(dú)樹一幟的鏡頭語(yǔ)言

《人生一串》的鏡頭運(yùn)用特征鮮明，使用了大量的特寫鏡頭，在塑造畫面沖擊力的同時(shí)，為觀眾帶來(lái)極佳的現(xiàn)場(chǎng)代入感。片中主要對(duì)食物和食客進(jìn)行特寫。在第二集介紹烤豬眼睛時(shí)，特寫鏡頭里，渾圓的豬眼睛直瞪著，像是還有生命一般，令人一身冷汗。眼睛被鐵簽串著擺上火烤著，直往下滴油。烤熟的豬眼睛被送到每位食客的嘴邊，心急被眼睛爆出熱汁燙到的食客、一口咬下去湯汁從嘴中飛濺的食客等等，油亮亮的嘴唇、滿是胡茬的臉龐，在鏡頭的放大下，一切缺點(diǎn)都顯露無(wú)遺，但在這粗獷的燒烤面前，所有的丑陋又變得自然而和諧。雖然鏡頭前面的觀眾只能觀看，但在這充滿誘惑力的畫面營(yíng)造的現(xiàn)場(chǎng)感面前，想不被代入其中都很難。光是看著食客們咀嚼食物的嘴，就讓人想留口水。食客們吃完了食物，觀眾仿佛也解了饞，得到了滿足。這樣的特寫鏡頭還有很多，烤架上吱吱冒油的羊腰、烤至酥脆的蠶蛹、汁水橫流的生蠔……

因此無(wú)論是題材選擇、人物介紹還是鏡頭的細(xì)節(jié)處理，《人生一串》都體現(xiàn)著濃濃的煙火氣。這種通過(guò)特寫來(lái)滿足觀眾品嘗食物欲望的方式，在帶來(lái)強(qiáng)烈視覺(jué)沖擊的同時(shí)，著實(shí)吸粉無(wú)數(shù)。

五、結(jié)語(yǔ)

科技在進(jìn)步，人們的審美水平也在不斷提高，這就對(duì)紀(jì)錄片的創(chuàng)作提出了更高要求。紀(jì)錄片《人生一串》平民化的題材選擇、俏皮幽默的敘事風(fēng)格、大膽創(chuàng)新的鏡頭塑造等等，將平凡的燒烤攤中不平凡的故事生動(dòng)展現(xiàn)。隨著《人生一串》的熱播，也為日后紀(jì)錄片的創(chuàng)作者們提供了經(jīng)驗(yàn)。然而，紀(jì)錄片不僅僅是記錄和傳遞信息，同時(shí)也要對(duì)人們的審美情趣和價(jià)值觀進(jìn)行正確引導(dǎo)。希望更多的年輕人能關(guān)注紀(jì)錄片的發(fā)展，讓紀(jì)錄片迎來(lái)全民關(guān)注的繁榮時(shí)代。