冬天的儀式感，從吃肉開始

數九寒天，總覺得吃點肉才能讓自己暖和起來。冬季是進補的好時節，吃點“肉肉”不僅有助暖胃養胃，還能增強抵抗力，預防疾病。今天，《媽咪廚房》就為您推薦幾道好吃易做、又暖又香的肉菜。

您還可以微信掃描右側二維碼，看美食小視頻，跟著媽咪小廚一起來做一做。

? 豬肉篇??

豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補虛強身、滋陰潤燥、豐澤潤膚的作用。

貝貝南瓜蒸排骨

●主料：貝貝南瓜、排骨

●輔料：蠔油、干辣椒、生姜、大蒜、白糖、鹽、豆豉、料酒、香蔥、玉米淀粉

●步驟：

1.新鮮的排骨剁成小塊。

2.用料酒浸泡30分鐘，中間換水，泡除血水。

3.撈起泡好的排骨，洗凈后放入盤中，加入蠔油、干辣椒、生姜末、大蒜末、白糖、鹽、豆豉，用手抓勻后腌制1小時。

4.貝貝南瓜從頂部開口，挖出瓜瓤后洗凈備用。

5.腌制入味的排骨，加入玉米淀粉后再次拌勻。

6.腌好的排骨，填入南瓜中。

7.南瓜放入盤中，入開水鍋里。

8.蓋上南瓜的蓋子，大火蒸制1小時左右，取出后撒上蔥花就可以美美地享用啦。

? 雞肉篇??

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量較高，且消化率高，容易被人體吸收。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

橙汁雞丸

●主料：雞胸肉、胡蘿卜、西蘭花、豌豆、橙子

●輔料：雞蛋、生粉、鹽

●步驟：

1.胡蘿卜洗凈切片再切成小花。

2.橙子去皮，取瓤切塊。

3.雞肉切片，撒鹽拌勻。

4.腌制后的雞肉蘸蛋液、生粉，捏成球，再滾生粉。

5.雞肉丸入油鍋，炸至金黃取出備用。

6.鍋底留油，將胡蘿卜、西蘭花、豌豆和橙肉放入鍋中翻炒，并擠入橙汁。

7.放入雞肉丸，撒鹽，小朋友最愛吃的橙汁雞丸出鍋。

? 羊肉篇??

羊肉性溫，既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、體虛怕冷、病后或產后身體虛虧等均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，深受人們歡迎。

腐竹羊腩煲

●主料：羊腩、干香菇、干腐竹

●輔料：小蔥、蒜、姜、生抽、紹酒、蠔油、紅腐乳、冰糖、陳皮

●步驟：

1.選用帶皮的羊腩，切成 5cm左右的小塊。

2.腐乳用小湯匙壓碎備用，干香菇10朵溫水浸泡半小時，干腐竹用涼水浸泡 1 小時（可用新鮮腐竹替代）。

3.羊腩加入沸水中汆燙 3 分鐘，撈出用清水沖洗掉血沫。

4.羊腩肥瘦不等，建議肥的部分朝下，中小火煎出羊油，再爆炒出香氣。

5.加入生抽、紹酒、蠔油、腐乳和蔥白、姜片、蒜瓣，翻炒均勻，全程保持中火，火太大的話，新手很容易把腐乳炒糊掉。

6.接下來加入冰糖、香菇，滾水（沒過羊腩即可），小火加蓋燉煮 60 ～ 80 分鐘。

7.羊腩燉到喜歡的熟度后，加入陳皮、泡好的腐竹，加蓋再小火煮 10 分鐘，饞人口水的腐竹羊腩煲就可以出鍋啦！

? 魚肉篇??

魚肉是蛋白質的重要來源。魚肉中含有多種脂肪酸，這種物質能夠防止血黏度增高，可有效防止心臟病的發生，并能強健大腦和神經組織。魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒的功效。

生菜魚粥

●主料：青魚、大米、生菜

●輔料：生姜、胡椒粉、料酒、生抽、玉米淀粉、鹽

●步驟：

1.生菜洗凈、切碎，魚肉切成3mm厚的薄片，生姜切粒。

2.魚片里加入少量鹽、生抽、料酒、生姜、胡椒粉、玉米淀粉攪拌均勻并腌制20分鐘。

3.鍋里放米和適量冷水，等米煮開花了加入魚片，記住用筷子一片一片地加。

4.魚片熟后加入生菜、鹽、胡椒粉攪拌均勻。一鍋香噴噴的生菜魚粥就做好了。

? 牛肉篇??

牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸、鐵元素，對增強力量、增加免疫力、促進康復、補鐵補血、減緩色斑、抗衰老特別有效。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

咖喱牛肉

●主料：牛肉、胡蘿卜、洋蔥、土豆

●輔料：花生油、咖喱、鹽

●步驟：

1.牛肉洗凈切塊，土豆、胡蘿卜、洋蔥去皮洗凈切小塊。

2.熱鍋下油，放入洋蔥，翻炒出香味。

3.加入牛肉塊，翻炒牛肉變色出香味。

4.再加入胡蘿卜粒，翻炒至胡蘿卜斷生。

5.加入清水大火燒開，蓋蓋轉小火燉25分鐘。

6.再加入土豆塊炒勻，蓋蓋再燉20分鐘。

7.加入咖喱，用鏟子將咖喱炒化，加少量鹽調味，蓋蓋小火再燉5分鐘關火，一份噴香誘人的咖喱牛肉就做成了。