認清8個誤區，讓寶寶健康吃雞蛋

注冊營養師 李靚莉

雞蛋，富含優質蛋白，其營養價值往往可以受到家里老中青三代的高度肯定，擁有非常廣泛的群眾基礎，幾乎可以稱得上是輔食中的“金牌選手”了。育兒觀念分歧再大的家庭，在“吃雞蛋”這件事上總可以達到高度一致。

但是，關于雞蛋怎么吃，大家又開始有不同的說法了，例如：“寶寶吃雞蛋，只能吃白煮的”“1歲以內寶寶，根本不能吃蛋白，要過敏”“寶寶感冒發燒時，千萬不能吃雞蛋”。

這些關于雞蛋的說法到底靠不靠譜呢？今天就給媽媽們說一說給寶寶吃雞蛋的8大誤區，幫助媽媽們“科學做蛋”，不再困惑。

第一口輔食吃雞蛋黃？NO！

蛋黃營養豐富，許多媽媽會將蛋黃作為第一口輔食喂給寶寶。其實，寶寶的第一口輔食應該是富含鐵元素的泥糊狀食物，雞蛋黃并不符合這樣的要求。蛋黃中的鐵元素含量雖然不低，但其含有的卵黃高磷蛋白會影響鐵的吸收，即使寶寶吃了蛋黃，也不能較好地吸收其中的鐵元素。當然，蛋黃的營養價值是很高的，雖然不能補鐵，卻富含優質蛋白、磷脂、維生素A等營養素，在給寶寶添加輔食的后期，最好要保證寶寶每天能吃上一個蛋黃（整蛋）。

1歲以內是否可以吃整蛋？YES！

很多媽媽認為，蛋白容易引起過敏，又覺得蛋白營養價值也沒有蛋黃高，所以只給寶寶吃蛋黃。但事實上，目前并沒有證據表明，孩子在4個月～6個月吃魚、肉、蛋等營養密集型食物，會導致日后對這類食物過敏。并且雞蛋中的優質蛋白主要集中在蛋白部分，將蛋白與蛋黃一起給寶寶食用，營養價值會更全面。因此，在寶寶能夠良好地適應蛋黃后，就可以給寶寶添加蛋白啦，并逐漸保證寶寶每天吃下一個整蛋。

吃蛋只吃營養價值最高的白煮蛋？NO！

雞蛋的烹飪方式可謂是五花八門，蒸、煮、煎、炒都可以做出不同風味。但需要媽媽們注意的是，雞蛋烹飪不當會影響其中營養物質的消化吸收和利用。即使是營養價值最高的白煮蛋，煮得時間過久，會導致蛋白質過分凝固，影響其中營養物質的消化吸收。另外，如果雞蛋要煎著吃，煎得時間過長、火候過大，都會導致雞蛋太“老”，既影響口感又影響消化。其實，無論是白煮蛋、煎蛋、蛋羹、炒蛋都是非常營養的，對于健康寶寶來說，不同烹飪方式導致雞蛋營養成分的流失也只是相對而言。

對于剛剛添加輔食的寶寶來說，蛋羹無疑是最適合的。但如果寶寶吃厭了，或者不喜歡吃白煮蛋，媽媽自然可以更換其他烹飪方式，保證完成每天一個蛋的小目標！

雞蛋有營養，多吃有益？NO！

任何食物都不是吃越多越好，雞蛋也是。雞蛋富含營養，其中蛋白質、脂肪、維生素A等營養素的含量都很高，但是每天吃一個雞蛋其實就足夠啦。給寶寶吃太多雞蛋，容易導致蛋白質、脂肪消化不良，還會占用寶寶本來就不太大的胃，影響其他食物的正常攝入。

感冒、發燒時，能不能吃雞蛋？YES！

民間流傳一種說法，感冒發燒時不能吃雞蛋，因為雞蛋屬于“發物”，不利于疾病恢復。其實，“發物”一詞在現代營養學里并沒有相應的定義。雞蛋屬于優質蛋白食物，消化率、吸收率非都常高，相對于其他禽畜肉，雞蛋中的營養成分更容易被人體利用。寶寶生病期間尤其需要保證優質蛋白的攝入，如果寶寶胃口還可以，能吃得下東西，雞蛋的確是不錯的營養來源。

當然，寶寶感冒發燒時首先要多喝水，保證液體攝入充足。寶寶生病時，就不要再給他吃煎炒的雞蛋了，要吃雞蛋的話，可以選擇比較好消化的烹飪方式，比如做成蛋花湯、蛋羹、白煮蛋等形式。

腹瀉時能不能吃雞蛋？看情況！

寶寶拉肚子，最先應該給寶寶提供液體量充足的流質食物。如果寶寶是急性腹瀉，為避免脫水以及電解質缺乏，應首先給寶寶補水及口服補鹽液，然后寶寶補充谷物、面包、低脂肉類，然后在給寶寶吃少量的蔬菜和水果，最后再引入脂類食物。寶寶拉肚子時候，腸胃功能減弱，對于食物的消化吸收率變低了，但是仍能吸收食物的六成營養。在急性腹瀉初期，寶寶是可以吃雞蛋中蛋清部分的，把雞蛋做成蒸蛋清、蛋花湯等形式給寶寶食用。當寶寶腹瀉開始好轉，胃口良好可以攝入整蛋。

溏心蛋能否給寶寶吃？NO！

把食材煮熟、煮透是給寶寶添加輔食的基本要求。雞蛋容易受到沙門氏菌污染，寶寶吃了沒有煮透的雞蛋有可能會引起胃腸炎、傷寒、敗血癥等多種疾病，這可是非常傷身體的啊！

隔夜的白煮蛋還能給寶寶吃嗎？最好不要！

隔夜的白煮蛋能不能給寶寶吃？網上各種“科普文章”的說法不一。從安全的角度來看，只要將煮熟、并且熟透的水煮蛋保存在冰箱里，即使隔了一夜，也是可以吃的。但從營養的角度出發，我建議不要給孩子吃隔夜的水煮蛋。同時，隔夜水煮的口感不如現煮雞蛋來得好，風味也有一些差異。另外，如何加熱隔夜水煮蛋也是個問題，用微波爐吧容易“炸蛋”，放水里再煮一下吧又容易“老”，費時費力，倒不如吃現煮的“新鮮雞蛋”。