高職酒店管理專業融“工匠精神”于創新型人才培養的路徑探析

李丹

[摘 ? ? ? ? ? 要] ?酒店行業作為服務型行業，重在為客人提供個性化、定制化的體驗式產品。酒店行業呼吁有工匠精神與創新精神的人才，將“工匠精神”融入高職酒店管理專業創新型人才的培養具有時代意義與行業價值。高職院校酒店管理專業需要充分理解工匠精神的內涵與創新型人才培養的意義，從行業角度出發分析具備工匠精神的創新型人才的表現特征，從而為培養學生的職業素養與創新能力做好課程體系構建、校園文化營造、實訓基地建設、師資力量強化等方面的工作。

[關 ? ?鍵 ? 詞] ?高職;酒店管理;工匠精神;創新型人才

[中圖分類號] ?G712 ? ? ? ? ? ? ? ? ? [文獻標志碼] ?A ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?[文章編號] ?2096-0603（2019）32-0156-02

一、“工匠精神”融于高職酒店管理專業創新型人才培養的意義

（一）工匠精神的內涵分析

2016年3月，“工匠精神”一詞首次出現在李克強總理所作的政府工作報告中。報告中提到：要“努力改善產品和服務供給，提升消費品品質，鼓勵企業開展個性化定制、柔性化生產，培育精益求精的工匠精神”?！肮そ尘瘛币辉~迅速受到社會各界的廣泛關注和持續研究，之后，黨的十九大報告指出要“建設知識型、技能型、創新型勞動者大軍，弘揚勞模精神和工匠精神，營造勞動光榮的社會風尚和精益求精的敬業風氣”?！肮そ尘瘛蓖ǔ１憩F為工匠對自己的產品精雕細琢、精益求精、追求完美的精神理念。具體內涵為精益求精、一絲不茍、嚴謹細致、耐心專注、愛崗敬業、追求卓越、堅持不懈等精神特質。

（二）高職酒店管理專業創新型人才培養的意義

黨的十九大報告提出加快建設創新型國家，創新是引領發展的第一動力。創新是時代的主題，創新型國家的建設需要重視創新型人才的培養。創新型人才是指具有創新意識、創新思維、創新精神和創新能力的人才，通常表現為積極向上、開放好奇、精力充沛、意志堅定、持之以恒、有主觀意識、充滿想象力、敢于嘗試等性格特征。

高職酒店管理專業是為酒店行業培養具備一線實操技能與中基層管理能力的高素質、高技能的應用型專門人才為培養目標的。創新時代，高職酒店管理專業人才培養需要緊跟時代步伐、重視社會發展、關聯行業動態、把握市場變化，培養能夠順應時代、社會、行業、市場等需求的創新型人才。高職酒店管理專業創新型人才培養不僅是適應時代與社會發展的需要，推動行業發展與變革，而且是高職院校酒店管理專業內涵式發展的主要體現，是產教融合的基本表現，是人才培養質量的根本要求。

二、基于工匠精神酒店行業創新型人才的內涵分析

酒店行業的發展始終體現在人才的質量上，為規范酒店行業標準，維護酒店品牌形象，提升酒店產品質量，贏得顧客信賴，酒店業更需要具備“工匠精神”的創新型人才。具備工匠精神的酒店行業創新型人才是指對酒店行業充滿熱愛，對工作崗位堅持不懈，能夠一絲不茍、精益求精、耐心專注地完成工作任務，并能在工作中發揮主觀意識，保持良好的思考能力，具備敢于嘗試、追求卓越品質特征的人才。

（一）良好的服務意識，為顧客提供靈活的服務，具備隨機應變的能力與溝通協調的能力

良好的服務意識是工匠精神的基本表現，是酒店行業從業人員必須具備的基本素養。良好的服務意識包含服務用語、服務表情、行為規范等，不僅表現為按照服務規程主動、熱情、周到地為顧客提供服務，而且體現在從顧客的角度全心全意地投入服務工作，與時俱進地改進服務規程，耐心、專注地研究顧客需求，為顧客提供靈活、個性、定制的服務，還展現在與顧客溝通交流時的協調能力，處理常規問題及緊急事件的應變能力。

（二）良好的思考能力，銳意進取的工作態度，敢于不斷把新想法付諸實踐活動

具備工匠精神的酒店行業創新型人才有主觀意識、有想法、敢于嘗試、追求卓越，具體工作中表現為具備良好的思考能力，銳意進取的工作態度，敢于不斷地把新想法付諸實踐活動。比如，根據接待客人類型不同，能夠詳細地把握客人的消費特點，了解客人的風俗、習慣、喜好、信仰等，并融入工作中;根據市場發展的特點，能夠熟練運用信息化、智能化設備，并將信息、智能等創新手段運用于工作中;根據工作崗位的特點及要求，能夠改進工作工具、優化工作流程、提高工作效率等。

（三）良好的職業規劃，堅定而明確的目標，保持對工作的熱情及堅持不懈的精神

具備工匠精神的酒店行業創新型人才善于制定良好的職業生涯規劃，擁有明確的目標，對酒店行業有清晰的認識，在工作中能夠保持熱情，及時適應工作狀態，能夠從職業發展的長遠角度思考問題，具有堅定的意志和堅持不懈的精神。

三、工匠精神融入高職酒店管理專業創新型人才培養的實現路徑

（一）將職業素養的培育融入整個課程體系中，突出實踐型課程，重視創新型課程的設置

培養具備工匠精神的高職酒店管理專業創新型人才首先需要重視職業素養的培育，把學生職業素養培育貫穿高職教育的全過程，融入整個課程體系中;然后，重視創新型課程與實踐課程的設置，突出培育學生的職業能力和創新能力。

1.重構課程體系，突出實踐型課程，重視職業素養課程與創新型課程的設置

課程體系的建構是高職酒店管理專業人才培養的重要工作，工匠精神融入高職酒店管理專業創新型人才培養的過程中需要突出職業性、創新性的課程體系特征，不僅要突出實踐型課程，還要重視職業素養課程與創新型課程的設置。因此，高職酒店管理專業不僅需要開設有助于提升學生專業技能和基層管理能力的實踐型課程，如餐飲服務與管理、客房服務與管理、前廳服務與管理等，而且需要開設有助于學生形成正確的人生觀、價值觀、職業觀的職業素養課程，如職業生涯規劃、職業素養提升與就業指導、道德教育課程、企業文化課程等，還需要開設有助于培養學生創新思維、創新意識、創新能力、創新精神的創新型課程，如客房設計與創新課程、個性化服務與設計課程、酒店管理案例分析課程等。在重視學生專業技能培育的同時，加強學生職業精神、職業目標、創新思維等的培養，將工匠精神與創新意識培育融入整個課程教學體系。

2.課堂教學中強調職業素養的培育，注重學生創新思維與創新精神的培養

課堂教學是高職酒店管理專業人才培養的主要陣地，學生職業素養的培育、創新思維與創新精神的培養要貫穿到整個課堂教學中。課堂教學要滲透職業精神，將企業文化融入專業課程或實踐課程中，可以讓學生更快地了解酒店的文化精神及內涵，正確而全面地認識酒店行業的職業特征。專業理論課程可以通過案例分析、小組討論、任務驅動等教學方式培養學生的職業意識、團隊精神、創新意識、服務素養、職業態度、創新思維等，專業實踐課程可以通過技能實操與考核的教學方式培養學生的職業技能、職業行為、職業態度、創新思維等。

（二）為學生提供多樣化的實踐平臺，營造創新型校園文化

培養具備工匠精神的高職酒店管理專業創新型人才需要創新型的校園文化環境、寬松自由的學習氛圍、多層次多方位的第二課堂活動，開闊學生的創新視野;還需要多類型的專業實踐活動，多崗位多角色的職業體驗，培養學生的“工匠精神”。

1.豐富課外實踐活動，培養學生的創新意識與創新能力

高職酒店管理專業創新能力的培養需要通過不斷的實踐才能提高，學生除了課堂上的實踐學習，課堂外的實踐也同樣重要。高職院校應為學生營造創新型的校園文化環境、寬松自由的學習氛圍，提供多層次、多方位的第二課堂活動;同時，學院還可以在政策、資金、場地等方面為學生營造靈活的創業環境，建立學生創新平臺，積極引導學生參加旅游酒店類創新創意類大賽，通過豐富的校園活動、多樣化的實踐渠道培養具備工匠精神的酒店管理專業創新型人才。

2.專業實踐活動多樣，提升學生的職業感與創新力

高職酒店管理專業“工匠型”創新型人才的培養需要立足酒店行業自身，投入酒店行業的實際工作中，結合酒店實際崗位培養職業精神，發揮創新能力。因此，高職酒店管理專業需要為學生提供多類型的專業實踐活動，如校內外的職業技能競賽、酒店的會議接待活動等，通過考察學習、課程見習、頂崗實習等形式加強學生與行業、職業、崗位的聯系，期間通過學習體會、小組討論、畢業設計等方式完成實踐任務，提升學生的職業感與創新力。

（三）發揮企業優勢，共建共管實訓基地，共育共享師資力量

高職酒店管理專業培養具備工匠精神的創新型人才需要實現校企深度融合，充分發揮企業人力、物力、財力等資源優勢，融企業文化于實踐課堂，共建共管實訓基地，要加強工匠型師資隊伍的建設，為教師職業技能的提升提供支持與幫助。

1.校企共建共管實訓基地，培育學生的職業精神

實訓基地是培養學生專業技能與職業素養的基本場所，突出培養具備工匠精神的高職酒店管理專業創新型人才需要融職業精神、行業文化、創新素養于實訓基地。企業不僅是實訓基地建設的參與者，還是實訓基地的管理者。一方面，校內實訓基地的建設需要企業的參與，參照企業的實際運營情況建設，融入企業文化，包括設備規格、崗位設置、規章制度、服務流程等;另一方面，學生在校外實訓基地實習的過程中，需要校企雙方共同指導、共同管理，為學生職業素養、職業精神、創新意識、創新能力的培養共同出力。

2.校企共育共享師資力量，建設工匠型師資隊伍

工匠型師資隊伍的建設直接影響高職酒店管理專業創新型人才的培養。高職酒店管理專業教師不僅需要深厚的理論知識與扎實的專業技能，還需要具備相關的科研能力與創新能力。為保持與行業動態的聯系，專業教師要經常下企業實踐，參與行業實踐活動，保持職業敏感度。同時，學院要加強與企業的聯系，可以聘任酒店職業經理人為兼職教師，或者通過講座、座談會等形式邀請酒店職業人員與學生進行交流溝通，提升學生的職業素養。

工匠精神與創新型人才是時代的主題，將工匠精神融入高職酒店管理專業創新型人才培養中具有現實意義與時代內涵。高職院校酒店管理專業要深刻理解工匠精神與創新型人才的深刻內涵，從課程體系、校園文化、實訓基地、師資力量等方面培養學生的職業素養與創新能力，以期為社會、為行業輸送更多的優秀人才。

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◎編輯 趙瑞峰