中職教育“擬景組織”的構建與運行

王佳欣

[摘 ? ? ? ? ? 要] ?擬景組織，通過擬仿實景的方式由學生自主學習并依托學校、企業資源完成實踐訓練。這種教學方法可以改善傳統教學方法的不足，培養與提升學生實踐能力，培養高素質的酒店管理人才。以酒店管理專業為切入點，分析中職教育過程中構建與運行“擬景組織”的措施，全面深化酒店管理專業教學改革，為社會輸送高質量的酒店類人才。

[關 ? ?鍵 ? 詞] ?酒店管理;擬景組織;構建運用

[中圖分類號] ?G712 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻標志碼] ?A ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?[文章編號] ?2096-0603（2019）32-0090-02

當前中職生就業形勢嚴峻，實現校園到用人單位之間的無縫銜接具有現實意義，可以顯著縮短學生的崗位適應期，這也是中職教育急需解決的問題。酒店管理專業教育中構建與運行“擬景組織”形式，要考慮學生實際情況，選擇合適的切入點，打破常規教學模式的限制，活躍課堂氛圍、拉近師生關系，全面發揮擬景組織的作用。

一、中職酒店管理專業課程教學存在的問題

（一）教學模式僵化，學生學習意識淡薄

大部分中職學校酒店管理專業授課時依然采取傳統教學模式，主要利用多媒體，雖然與傳統模式相比教學效率得到提升，教學過程也更加生動主觀，但也存在的一些問題，如酒店管理知識學習時圍繞教師進行，教師授課速度加快，使學生被動接受相關知識，無法調動起學生學習的主動性與積極性。部分學生覺得酒店管理基礎知識簡單無趣，無法跟上教學進度，繼而產生厭學心理。

（二）教學實踐不足，所學內容實用不足

“互聯網+”背景下大部分中職學校推行信息化教學，但對酒店管理知識重視度不足。同時，很多中職學校簡單模仿高校課程設置人才培養模式，忽視中職生的特點，不重視專業知識的崗位針對性。出現這些問題的根本原因就是師資力量與經費因素。課堂理論講解不需要提供相應的實踐設備、場所，節省大量資金仍然被廣泛運用。此外，很多中職學校酒店管理專業設置沒有創新性與特色，培養出的學生不具有特殊性，無法從激烈市場競爭中脫穎而出。

（三）學生差異較大，專業課程設置問題

中職生的理論知識普遍要差一些。同時，中職生本身層次差別較大，酒店管理水平也參差不齊，部分學生日常生活中頻繁接觸酒店管理，熟練掌握酒店管理操作，還有部分學生來自偏遠農村地區，這些學生以前學習、生活中很少接觸酒店管理，他們在課程學習時吃力。此外，中職學校酒店管理類學生畢業后普遍從事低要求的工作，如數據錄入、酒店管理銷售等，酒店管理專業很少設施網頁設計、編程語言等內容，不利于學生綜合素養的提升。

二、中職酒店管理專業教學問題的成因

（一）實踐教學重視不足

中職學校都注重對人才的培養，重視學生專業知識的傳授，對非酒店管理專業的學生來說，實踐教育僅是一門選修課，他們認為實踐教育對學生來說不重要，所以在改革過程中或多或少都有一些無奈。實踐課堂教學方法單一且興趣不足，加上學校重視度不足，使大部分學生缺少實踐學習的興趣，不利于素質教育的開展。傳統教學中教師重視傳授知識，并不重視培養學生的能力，影響到學生綜合能力的提升。

（二）基礎理論教學原因

大多數學生都喜歡學期教育實踐課程，但這不能代表他們都喜歡上實踐課。實踐課教學任務一般都是根據實踐教材進行的，而教材內容大部分理論性較強，導致學生學起來較為困難。長此以往，使學生學習積極性下降，實踐課很難進行下去。由于之前的學習過程中，學校并沒有重視實踐教育，導致大多數學生對實踐僅停留在初級階段，很多學生甚至連設備組成都不認識，更不用說對實踐有系統的認識。

（三）專業課程設置原因

大多數中職學校對酒店管理專業開展的實踐教學形式都是理論教學，而課程教學的設置與教學安排一般來說是選修課的形式，大多數學生是自由選擇課程，由此很容易產生實踐課程沒有人選或者選課之后也逃課不去上課，并且由于教學設備不足，缺少專門的實踐教育場所、專業器材等，這些都導致教師只能采取課件演示以及多媒體播放這種教學方式，單一枯燥，不能調動學生的積極性，學生參與度較低。

三、中職教育“擬景組織”的構建與運行

（一）轉變教學觀念

中職學校首先要轉變傳統的教育觀念，認識到實踐教育對學生的重要性及積極作用，中職學校只有從思想上認識到這些，才可以更好地在教學過程中建立科學的實踐教育體系，為實踐教育開展打好基礎。我國目前處于中職實踐改革的探索階段，實踐教學的設置存在一定的弊端，阻礙了我國實踐教育教學活動的開展，為解決這個問題，中職實踐教學改革過程中，必須要根據我國現代實踐發展趨勢、學校實際情況、學生學習狀況等制定專業的課程，將學生的學習性調動起來，挖掘出學生積極性。

課堂教學過程中并不是單一死板的，單一死板的教學方法不能使學生領會到實踐的真正內涵，因此教師要探索多樣化的教學方式，將多種方式結合起來。例如，運用多媒體教學、表演教學等。多媒體教學過程中可以使學生直觀看到，聽到，使學生簡單明了地了解實踐，對實踐加深印象。表演教學可以發散學生思維，讓學生根據自己的理解開展表演，讓學生更深刻地了解實踐的內涵。除此之外，還可以開展實踐活動，教學要將理論與實踐結合起來，實踐教育也不例外，學生學會理論知識之后必須通過實踐與練習才能進一步掌握與理解。組建擬景大酒店，要求每一個酒店管理專業的學生都要參與，而且不允許隨意脫離崗位。要使學生由校園環境進入工作環境，其基礎就是要讓學生形成充分的職業角色意識。只有長期讓學生處在職業位置，扮演職業角色，并在職業活動中得到訓練，他們才能通過這種職業化的教育形成穩定的職業意識。在人員組織中大致遵循如下原則：高年級的學生職位較高，低年級學生職位較低;有技能者職位較高，無技能者職位較低;表現好者職位較高，表現平平者職位較低;組織能力強者職位較高，能力弱者職位較低;每個人都從基本員工做起;打破班級建制，按照酒店要求組織;實現輪崗制，以便學習上有一定空間，保證學生對專業有更全面的把握。