平潭紫菜：千年“討?！?獨(dú)樹一幟

林霞

連日來，福建平潭紫菜養(yǎng)殖戶迎來了最忙碌的收獲季節(jié)。在平潭敖東鎮(zhèn)華東村的澳口，成片的紫菜在海里蔓延開來，猶如稠密的黑色絲帶在水中舞動(dòng)，漁民駕駛紫菜收割船只穿行。船在海中行，宛似畫中游。

在平潭，壇紫菜養(yǎng)殖總面積達(dá)2000多公頃，年產(chǎn)量突破萬噸。從最初名列宋代貢品，到如今朝著育苗、養(yǎng)殖、加工等全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同邁進(jìn)，平潭紫菜產(chǎn)業(yè)在新時(shí)代煥發(fā)出新活力。

宋朝貢品

平潭紫菜最早可追溯至宋朝?！镀教犊h志》記載：“宋時(shí)，壇紫菜充當(dāng)貢品?！?/p>

這一說法在《福州市志》和《福州市名產(chǎn)志》中亦能找到佐證。前者記載：“福州海帶和壇紫菜已大量養(yǎng)殖，其中平潭牛山、塘嶼一代巖礁采收的野生壇紫菜在國內(nèi)外最負(fù)盛名。宋代太平興國三年（978年），曾以紫菜作為貢品?！焙笳咛岬剑教秹喜烁芍坪?，列為貢品供奉朝廷。

壇紫菜指的是野生紫菜，盛產(chǎn)于平潭南海、嶼頭、東庠一帶，附著于淺礁石生長。《平潭縣志》記載，縣域北部、東部、東南部海域一帶的巖石上均有繁殖生長壇紫菜，特別是朝東北大風(fēng)浪正面沖擊、險(xiǎn)坡越陡峭的巖石，紫菜附苗率越高，生長就快，菜質(zhì)好、產(chǎn)量高，且不易發(fā)生爛菜。

據(jù)記載，早在宋太平興國年間（976—983年），平潭就開始菜壇式栽培紫菜?！安墒諌喜耸且豁?xiàng)危險(xiǎn)的作業(yè)，因?yàn)闉┟嫫交瑵O民要用繩子綁住自身，再從高處縋下，逐片采收?！逼教毒C合實(shí)驗(yàn)區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局漁技中心負(fù)責(zé)人林雄生說，平潭是天然壇紫菜之鄉(xiāng)，如今人工養(yǎng)殖的紫菜，采用的即為野生壇紫菜的苗。

元朝起，壇紫菜從野生養(yǎng)殖走向半人工養(yǎng)殖。據(jù)《平潭縣水產(chǎn)志》和《福州市名產(chǎn)志》記載，元朝，菜民利用殼灰水清壇，提高紫菜產(chǎn)量；清嘉慶至道光年間（1796—1850年），平潭漁民在巖礁上灑上石灰水滅害清壇，以便紫菜附著生長，形成菜壇養(yǎng)殖法。

歷史上，平潭紫菜經(jīng)歷過高速發(fā)展期：1923年，縣內(nèi)自然繁殖紫菜的巖礁有102處、產(chǎn)量101.8噸；1959年，縣水產(chǎn)局丈量全縣壇紫菜養(yǎng)殖面積為25公頃，年產(chǎn)量1050噸（濕重）。

“平潭的氣候、水質(zhì)等都十分適宜紫菜生產(chǎn)，特別是元代起，漁民創(chuàng)造性地用殼灰水灑磹，清除雜藻、雜貝和其他敵害生物，產(chǎn)出的紫菜口感也更佳，紫菜產(chǎn)量亦逐年提高。”林雄生說。

技術(shù)迭代

平潭紫菜的發(fā)展史，是嵐島兒女千年“討?！钡纳鷦?dòng)詮釋。

1959年，平潭開始室內(nèi)人工育苗試驗(yàn)?！皦喜酥桓街谔厥夂Ｓ虻膸r石，只能利用島嶼邊緣潮汐區(qū)內(nèi)的自然石塊進(jìn)行紫菜養(yǎng)殖，養(yǎng)殖面積難以擴(kuò)大。為此，平潭轉(zhuǎn)向人工養(yǎng)殖簾紫菜?！绷中凵f。

簾紫菜不同于壇紫菜，可在近海區(qū)域養(yǎng)殖。養(yǎng)殖戶利用一排排竹竿將一些海域圍起來，形成紫菜臺(tái)，紫菜臺(tái)之間均勻地系著數(shù)十根繩子，形成網(wǎng)簾，人工養(yǎng)殖的紫菜就附著在這些繩子上面。

《平潭縣志》記載，1966年向晉江縣祥芝紫菜育苗試驗(yàn)場購買已培育的殼孢子貝殼，在建民海區(qū)試養(yǎng)成功。1968年，在縣藻類養(yǎng)殖場（海帶場）建第一座紫菜育苗室。1972年，蘇澳水產(chǎn)站建紫菜育苗室1座。

隨后，簾紫菜規(guī)模迅速擴(kuò)張。1972年平潭簾養(yǎng)紫菜3.86公頃，1973年達(dá)40.4公頃、產(chǎn)量59噸。1977年—1978年，平潭有8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)先后建紫菜育苗室39座，443口育苗池，年可育紫菜苗560萬殼，附苗養(yǎng)殖700公頃。“1976年后，平潭推廣使用維尼龍線為附著基，簾紫菜產(chǎn)量逐步提高?！绷中凵f。

改革開放后，紫菜產(chǎn)業(yè)成為平潭傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)的一支生力軍。經(jīng)歷技術(shù)迭代，1995年，平潭紫菜迎來了產(chǎn)業(yè)巔峰期。平潭紫菜育苗室增加到56座，年育苗量1905萬個(gè)殼（文蛤殼）。“那年，苗種不但滿足全平潭的需求，而且還供應(yīng)福清、長樂等地，紫菜養(yǎng)殖面積400.66公頃，產(chǎn)量2166噸，單位面積產(chǎn)量為歷史最高一年?！绷中凵f。

但由于缺乏技術(shù)創(chuàng)新，平潭紫菜盛極而衰。上世紀(jì)90年代末，隨著原種逐漸退化，腐爛現(xiàn)象日趨嚴(yán)重，且附苗率低，平潭紫菜產(chǎn)業(yè)進(jìn)入冬天。

1999年，平潭申報(bào)國家級(jí)壇紫菜原種場業(yè)建設(shè)項(xiàng)目，7年后成為全國唯一的壇紫菜原種場?！捌教堕_始保護(hù)特有的壇紫菜種質(zhì)資源，如規(guī)定統(tǒng)一的育苗時(shí)間為每年農(nóng)歷七月十五日以后，規(guī)范壇紫菜良種的開發(fā)和利用?！?/p>

平潭紫菜技術(shù)創(chuàng)新，隨之邁入了萌芽期。2002年，平潭縣水產(chǎn)良種實(shí)驗(yàn)有限公司成立，這是一家集苗種培育、養(yǎng)殖技術(shù)推廣及科技研發(fā)于一體的民營科技型企業(yè)，助推平潭紫菜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展。

同年，該企業(yè)與廈門大學(xué)合作組培出高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆的無性繁殖新品系，技術(shù)成果國內(nèi)領(lǐng)先，分獲福建省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)、福州市科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。當(dāng)年，公司自主研發(fā)的平潭壇紫菜“高亮1號(hào)”苗種獲得國家重點(diǎn)新產(chǎn)品認(rèn)證。

數(shù)據(jù)顯示，2005年平潭紫菜總產(chǎn)量達(dá)5000多噸，隨后幾年均不相上下。

暢享春天

平潭綜合實(shí)驗(yàn)區(qū)成立后，紫菜產(chǎn)業(yè)得到當(dāng)?shù)卣拇罅Ψ龀帧?/p>

2007年，平潭縣海洋與漁業(yè)局等部門圍繞主推壇紫菜高產(chǎn)高優(yōu)養(yǎng)殖技術(shù)，開展各項(xiàng)工作；2012年—2017年，平潭縣水技站（后改為實(shí)驗(yàn)區(qū)海洋與漁業(yè)技術(shù)中心）將這一技術(shù)更加深化、細(xì)化，全面推動(dòng)漁業(yè)科技進(jìn)村入戶。

2016年，實(shí)驗(yàn)區(qū)管委會(huì)出臺(tái)文件，將東甲列島壇紫菜繁育特別保護(hù)區(qū)等7個(gè)區(qū)域列入“平潭島礁海洋特別保護(hù)區(qū)”。今年，平潭在《民生保障補(bǔ)齊短板工程實(shí)施方案》中，明確加快壇紫菜品牌建設(shè)等。

紫菜也成為精準(zhǔn)扶貧的關(guān)鍵產(chǎn)業(yè)。近年，平潭出臺(tái)《“千企幫千村”計(jì)劃實(shí)施方案》，依托平潭縣水產(chǎn)良種實(shí)驗(yàn)有限公司，采用“公司+養(yǎng)殖戶”模式，建立紫菜養(yǎng)殖基地，定期組織專家教授給養(yǎng)殖戶培訓(xùn)，幫助制定增收計(jì)劃。

緊抓“實(shí)驗(yàn)區(qū)+自貿(mào)區(qū)+國際旅游島”疊加優(yōu)勢，企業(yè)乘勢而上——

平潭縣水產(chǎn)良種實(shí)驗(yàn)有限公司成為平潭紫菜產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)，去年榮獲福建水產(chǎn)千億產(chǎn)業(yè)鏈推廣示范基地合作伙伴?！肮緭碛?萬畝的壇紫菜養(yǎng)殖示范基地，每年還吊養(yǎng)2000萬殼的紫菜苗文蛤殼，可供養(yǎng)殖面積4萬畝?！惫径麻L高麗明說。

紫菜養(yǎng)殖，成為不少人重要的經(jīng)濟(jì)來源。廚師潘繼勇從事餐飲30多年，對(duì)平潭紫菜情有獨(dú)鐘。“平潭紫菜烹飪出來的菜品格外香甜，紫菜燜芋頭就是遐邇聞名的當(dāng)?shù)孛朗?。隨著國際旅游島建設(shè)不斷升溫，它已成為平潭的招牌菜之一。”他說。

如今，平潭紫菜已成為實(shí)驗(yàn)區(qū)漁業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)之一。秉持“開發(fā)和保護(hù)并重”理念，平潭有序引導(dǎo)養(yǎng)殖向外海、深海轉(zhuǎn)移，并依托技術(shù)力量，加大新品種、新技術(shù)、新設(shè)施的研發(fā)和推廣，建設(shè)集海洋與漁業(yè)文化、旅游觀光、休閑養(yǎng)生為一體的特色漁區(qū)。

“我們將致力于建設(shè)現(xiàn)代化漁業(yè)種業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)，培育龍頭企業(yè)。同時(shí)，加強(qiáng)野生壇紫菜的提純復(fù)壯，利用遺傳學(xué)培育新的養(yǎng)殖品種，建設(shè)壇紫菜良種場和種子庫。此外，還將建設(shè)海峽漁業(yè)科技交流園，推動(dòng)兩岸漁業(yè)合作交流?！绷中凵f。