非洲豬瘟疫情對豬肉及相關肉類價格的影響分析

吳金紅，焦永斌，嚴衛明

（1.南京農業大學經濟管理學院，江蘇 南京 210095；2.甘肅省通渭縣馬營鎮農業綜合服務中心，甘肅 定西 743306；3.江蘇加華種豬有限公司，江蘇 宿遷 223715）

非 洲 豬 瘟（African Swine Fever，ASF) ，又稱非洲豬瘟疫、疣豬病，是由非洲豬瘟病毒引起的豬的一種急性、熱性、高度接觸性傳染病[1]。該病病程短，死亡率接近100%，對已發病國家的養豬業造成了災難性的打擊[2]。非洲豬瘟疫情最早發現于肯尼亞，并一直存在于撒哈拉以南的非洲國家。該疫情于20世紀60年代傳入歐洲，20世紀70年代傳入南美洲[3]。2018年以來，波蘭、俄羅斯、拉脫維亞、捷克、羅馬尼亞、摩爾多瓦、烏克蘭、匈牙利、保加利亞、比利時、科特迪瓦、南非、贊比亞和中國等14個國家報告發生3797起非洲豬瘟疫情[4]。

1 非洲豬瘟疫情現狀分析

我國在2018年8月3日確診了首例非洲豬瘟，該疫情來自于遼寧省沈陽市沈北新區某養殖場。之后非洲豬瘟疫情在我國多個省份點狀散發。根據農業農村部的最新統計數據，截止2018年11月1日，該網站已經發布了47起非洲豬瘟疫情，撲殺生豬超過20萬頭，給廣大養殖戶造成了巨大的經濟損失。具體來看，57.45%的疫情來自養殖散戶，已發布疫情的大型養殖場77.78%的位于遼寧省。8月份和9月份非洲豬瘟疫情主要發生在生豬存欄數在500頭左右的養殖場，10月份之后9家存欄數超過1000頭的大型養殖場也確診了該疫情。非洲豬瘟有從中小規模養殖場向大規模養殖場蔓延的趨勢，疫情防控形勢復雜嚴峻。非洲豬瘟疫情發生后，專家對疫情發生原因進行了初步分析。研究表明，在我國發生的前21起非洲豬瘟疫情中，有62%的疫情與飼喂餐廚剩余物有關[5]。

2 非洲豬瘟對豬肉價格的影響分析

非洲豬瘟的發生對生豬市場供需雙方均有影響，供需結構的改變勢必會影響豬肉價格及其他畜產品的價格。

2.1 全國豬肉價格水平止漲回跌

從農業農村部對全國500個縣集貿市場的定點監測數據來看，非洲豬瘟疫情自8月份發生以來，對生豬生產、販運、屠宰等環節影響較大，但對終端消費需求影響尚不明顯，對豬肉價格起到一定支撐作用。加之中秋節、國慶節雙節需求拉動，全國生豬價格水平波動不大。具體來看，全國毛豬平均價格相對穩定，基本保持14元/kg左右的水平。全國豬肉平均價格在8月份第1周至10月份第1周期間呈現上升趨勢，10月份第2周至第4周略有下降。非洲豬瘟發生后，養殖戶補欄積極性不高，多數養殖戶仍持觀望態度，仔豬需求量減少，價格持續小幅下降，尤其在9月底以后下降趨勢明顯。

圖12018年8月至10月全國生豬價格

2.2 豬肉價格的區域性差異顯著

從目前市場監測數據來看，非洲豬瘟對全國豬肉平均價格影響不大，但多個省份發生的疫情增加了市場的不穩定性，短期內豬價變化的區域差異卻十分顯著。以農業農村部信息中心和山東卓創資訊股份有限公司聯合監測的16?。ㄖ陛犑校┦萑庑桶讞l豬肉出廠價格（以下簡稱豬肉平均價格）數據為例，8月份在季節性消費增強趨勢帶動下，豬肉平均價格持續上升，尤其是華南、華北、華中以及華東地區。廣東和湖南價格最高為19.25元/kg，江蘇次之，為19.10元/kg。由于遼寧最先暴發了非洲豬瘟，養殖戶拋售意愿增強，使得短期內市場上供過于求，不僅遼寧省的豬肉平均價格出現下跌，周邊省份也出現走跌跡象。黑龍江、北京、遼寧、天津和吉林的豬肉平均價格分別跌至17.65元/kg、17.71元/kg、17.74元/kg、17.77元/kg和18.15元/kg。

9月農業農村部下發通知，要求發生疫情的地區必須限制省內生豬調運，與發生非洲豬瘟疫情省相鄰的省份暫停生豬跨?。ㄗ灾螀^、直轄市）調運，暫時關閉省內所有生豬交易市場，這些政策的出臺使得生豬市場流通性不足，加劇了豬肉價格的區域性差異。華北、華中、華東等豬肉主銷區供應緊張，豬肉平均價格上漲明顯。浙江、福建、湖南和四川的豬肉平均價格均超過20元/kg，分別達到24.21元/kg，21.32元/kg，20.63元/kg和20.44元/kg，豬肉主銷區呈現有價無市的局面。受河南省獲嘉縣疫情的影響，華中地區的豬肉價格較華北和華東地區提前出現下跌趨勢，河南省豬肉平均價格從9月末的18.63元/kg跌至10月的17.68元/kg。華北地區受黑龍江、遼寧以及吉林疫情的進一步影響，豬肉價格持續下跌。遼寧、黑龍江、吉林的豬肉平均價格分別下跌至16.59元 /kg、17.30元 /kg、17.60元/kg。

10月份以來，非洲豬瘟等負面消息利空下游市場，生豬禁止調運政策仍在執行，解封期未定，養殖場和養殖戶積極出欄以回籠資金，供應增多致使華北、華中、華東以及東北地區的豬肉月平均價格總體都呈現出下降趨勢。10月遼寧省營口市、錦州市、鐵嶺市、鞍山市、盤錦市新增12起疫情，其中包括遼寧省錦州市北鎮市某大型養殖場，養殖戶為規避滯銷風險，多選擇提前出欄，使得市場供給過剩，導致東北地區的豬肉價格仍呈現下滑趨勢，月末下滑尤為明顯，東北地區出現有市無價的局面。10月26日，吉林省的豬肉平均價格跌破15元/kg，止于14.45元/kg。西南地區疫情的暴發，使西南多地生豬開始禁止跨省調運，華北、華中以及華南等地養殖場和養殖戶看空后市，積極出欄，供應增加導致這些地區的豬肉平均價格也持續走低，加之消費端需求不足，屠宰場及經銷商銷售壓力加大，導致豬肉價格整體下滑。

8月至10月非洲豬瘟疫情發生以后，各地區的豬肉平均價格差異顯著，尤其是疫情重災區東北地區跌幅最大，達到17.51%，華中地區略跌，跌幅為1.45%；與此同時，華北和華東豬肉價格出現上漲，漲幅分別為3.68%、4.69%。

3 非洲豬瘟疫情對相關肉類價格的影響

豬肉和其他畜產品之間存在一定的替代關系，即豬肉價格的變動會影響消費者對其他肉類產品的選擇，從而影響另一種肉類價格的變動。加之消費者肉類需求格局變化導致肉類產品價格聯系更為緊密[6]。短期內非洲豬瘟疫情發生后，隨著供需關系的不斷調整，生豬平均價格止漲回跌，尤其是發生疫情的地區，一方面養殖戶恐慌出欄，市場供給增加過快；另一方面，消費者需求不足，加之疫區生豬調運受限，東北地區豬肉價格跌幅最大。華北、華中、華東等主銷區價格也有下跌趨勢。疫情的發生，對消費者肉類需求格局產生影響，尤其是高收入階層以及對食品安全問題比較敏感的人群不再購買豬肉，轉而購買牛羊肉和雞肉等其他畜產品，增加了對其他畜產品的需求。由于牛羊的生產周期較長，短時間內供給難以擴大，因而導致牛羊肉價格自8月份以后一路上漲，漲幅分別達到3.07%、5.21%，同時白條雞的平均價格也在上漲，漲幅達到5.34%，且漲幅穩定。

圖2 不同地區瘦肉型白條豬肉出廠價格

圖32018年8月至10月全國四大肉類產品價格

4 小結

總體來看，非洲豬瘟疫情發生后，全國豬肉平均價格、全國生豬平均價格以及全國仔豬平均價格均有下降趨勢，但豬肉平均價格的波動不大。各地區之間的豬肉價格水平差異較大，并且隨著疫情的繼續蔓延，地區間價格差異可能會繼續拉大。疫情發生后，牛肉、羊肉以及雞肉平均價格均呈現穩定增長趨勢。

未來豬肉價格變動充滿不確定性：首先，非洲豬瘟最直接的影響就是短期內生豬供給減少，養殖戶對疫情持觀望態度，補欄意愿較低，將會利好后期生豬市場[7]；其次，供需雙方明顯縮緊，元旦或春節期間豬肉價格有望上漲，虞華[8]也認為如果非洲豬瘟疫情影響繼續擴大，生豬供給必將減少，2019年元旦和春節期間生豬可能會出現供不應求的局面，豬價上漲勢在必行；再次，疫區及疫區相鄰省份的生豬調運受限，一定時期內“有市無價”和“有價無市”兩種局面都將存在；最后，若非洲豬瘟疫情得到有效控制，消費需求將逐步恢復正常。但若再蔓延，有可能會帶動牛肉、羊肉以及雞肉等相關肉類價格持續走高。