稻蟹共生系統的功能及發展策略
——以夾溝香糯生態種植為例

時孜騰

（河海大學公共管理學院，江蘇南京211100）

稻蟹共生系統的種養模式是綠色農業生態經濟模式的一種，這種生態種養模式在運行過程中減少了對有機肥料和農藥的依賴性，聚焦優化利用生態農業系統的循環內生作用，通過生態反哺的形式，不斷提高農業生產的社會、經濟、生態效益[1]。我國作為傳統農業大國，水稻種植產業的發展是農業經濟發展的重要組成部分，水稻種植歷史源遠流長，水稻種植技術也在不斷地革新[2]。從宏觀層次看，我國稻作技術的演變主要呈現出穩定的保守革新模式。

隨著近幾年生態可持續、綠色農業的不斷推進，生態循環產業經濟模式被應用于農業生產領域，稻蟹共生、稻魚共生、稻蝦共生等經濟模式就是具有代表性的生態種養模式[3]。稻蟹共生系統的實質是通過利用水生生物螃蟹的生物代謝產物來補充水稻種植過程中所需要的養分，主要集中在生態農業系統運轉的替代環節。同時，螃蟹在生長過程中對水稻雜草蟲害的抑制、水田肥力的增加作用也很顯著。但由于受到傳統稻作方式的制約，稻蟹共生的循環經濟模式并沒有大范圍推廣，由于基建設施不完善等原因，導致部分地區稻蟹共生模式經濟、社會、生態效益不顯著，制約了當地稻作方式的轉型，因地制宜、生態循環、綠色發展成為地方特色農業發展的關鍵。

夾溝香糯為嘉慶年間貢米，現為安徽名特產，皖北地區有句俗語“一家煮飯十家香，十家煮飯香滿莊”，正是對這一特色農產品的贊美。

本研究主要通過系統理論視角，并結合經濟-生態-社會（EES）生態模式，分析夾溝香糯稻蟹共生系統的功能，結合我國生態農業發展的本土實際，剖析夾溝香糯稻蟹共生特色農業模式經濟、社會、生態效益，并對生態共生模式下特色農產品種養模式進行展望。

1 生態共生系統的理論基礎及運行邏輯

1.1 生態共生系統是一個有機整體

生態共生系統由系統理論、循環理論、共生經濟組成，其是一個有機的統一體，這個統一體的各個組成部分都是生態共生系統的子系統，包括陽光、水資源、土壤、水利設施、企業、政府等。系統理論視角強調，應該把系統中的每一個有機子系統都歸屬于整體環境生態系統，也就是說，任何個體都是存在于整體中的，不能人為地分割研究，這是一種包含社會結構、鄉村文化、農業政策等方面的區域化生態系統模式。例如，在生態共生系統中，生態水稻的生長受到來自陽光、水資源、稻農、螃蟹等各方面多元助力，而不是獨立存在的，這就是系統理論中的“共生”。

1.2 生態共生系統的特性

生態共生系統的特性主要體現為主動協作、自我調適、趨向穩定。圖1顯示，生態共生系統的各個有機個體是系統協作的，它們通過自身功能的發揮，促進生態系統的正常運轉，達到經濟效益、生態效益和社會效益的最大化。而且在生態共生系統中整個“經濟-生態-社會”模式是主動與外界環境互動的。從稻蟹共生系統來看，水稻與螃蟹的生長習性便決定了這個生態共生系統是有效的，是可以正常運作的。稻蟹共生系統形成后同時具有農業、漁業農產品所需要的特質，同時系統優化的功能還使得稻蟹共生系統具備人工濕地凈化空氣、涵養水源的功能[4]。生態共生系統通過自我調節實現生態系統的平衡運作，從更宏觀的層次來觀察稻蟹共生系統是農業種植區生態系統結構的一個子系統，這就需要政府、企業、稻農、農業福利政策、物理環境等在共生系統的協調互動，共同實現區域生態農業系統趨于平衡發展狀態。

2 夾溝香糯生態種植區域概況及演變過程

研究地在安徽省宿州市夾溝鎮大龍泉寺景區，該區地處北緯 33°18′～34°38′，東經 116°09′～118°10′，屬暖溫帶半濕潤季風氣候，年平均氣溫15.7℃，無霜期210 d，年平均降雨量約780 mm，梅雨季節持續較長。種植水稻品種為花玉一號和輻射三號的改良品種香糯一號，螃蟹品種為中華絨螯蟹。夾溝香糯生態種植演變過程主要包括原生環境中的稻作發展、稻作多元化、產業聯動發展。

2.1 強化傳統稻作方式的優勢

夾溝香糯米主要有五柳和鎮頭兩大生產基地，稻作生產基地主要位于兩地的龍泉湖灌溉區和呵泉灌溉區。夾溝香糯的主要灌溉水源為深層泉水，豐富的礦物質也是這種稻米香味奇特、營養豐富的主要原因。夾溝香糯的主要種植基地位于黃淮海農業開發示范區，農業基礎設施齊全，為稻蟹共生模式的順利試點及推廣提供了基本保障。傳統的水稻種植是單一的農業生產活動，改革開發以來，國家重視農業發展的同時，開始推進農業生產多元化發展戰略。夾溝香糯灌溉區分別以龍泉湖灌溉區和呵泉灌溉區為中心，分別發展成為龍泉湖—大五柳生態觀光區和呵泉—大龍泉寺生態旅游開發區。基于EES生態系統視角，“經濟-生態-社會”模式促進農業觀光旅游產業蓬勃發展，生態水稻、螃蟹的市場不斷拓展，產業技術“走出去，引進來”，品牌效應也不斷強化，推動夾溝香糯的稻作方式和生產、銷售方式的不斷革新。

2.2 推進稻作方式的轉型

夾溝香糯傳統的農業稻作方式是一年一季的單一水稻灌溉模式，在水稻種植過程中和稻作季節過后，閑置的土地一般不會被循環利用。鄉村產業技術的單一性和保守性使得生態農產品競爭力較弱，再加上20世紀90年代興起的人口流動潮，農村產業勞動力大量流入城市，夾溝香糯產業也一蹶不振，香糯產業規模從近700 hm2驟降至130 hm2。伴隨著國家鄉村振興的系列措施的出臺，工業反哺農業，農業生產技術現代化受到空前重視，當地政府成立了專門的香糯開發研究機構。政府不斷加大產業扶持力度，建立了水稻種植技術開發機制、獎勵機制，對稻農進行專項生態農業種植補貼，夾溝香糯逐漸走出“麥城”。

2.3 完善稻作產業鏈條

隨著我國市場經濟的不斷發展，開放型經濟模式逐漸占據主導地位，當地政府注意到，傳統特色農業在技術開發、產品宣傳、市場拓展、資源整合等方面過度依賴于稻農自主發展、政府輔助的產業發展模式，這種傳統的農業生產模式較為僵化。政府開始著力引進社會企業，建立系統的稻作技術試點培訓、產品加工及推廣的系統服務模式，一方面，解決稻農產品銷售的難題，另一方面，提高區域特色農產品生產、銷售的效率，提升夾溝香糯的品牌構建和市場競爭力[5]。從系統理論來看，該區域稻蟹共生模式的產業協作紐帶便是當地企業，企業是整個區域循環經濟構建的聯動主體之一。

2.4 夾溝香糯生態種植演變過程的困局

夾溝香糯近幾年的發展規模不斷集約化，生產效率也不斷提高。原生稻農逐漸轉變為勞工制的稻農，企業先承包稻農的水田，然后稻農可以以工人的身份參加農業生產；還有部分稻農擁有農耕水田，得益于當地企業的技術支持，在稻蟹共生的養殖方面融合傳統稻作技術和現代循環生態農業技術。以企業形式為主導的區域特色農業發展，更體現出系統性、整體性、協作性，從這種意義上講，夾溝香糯在推行的過程中，更易于整合資源、技術革新和產業模式推廣等。但同時值得關注的是稻農數量不斷減少，保護稻農在生態水稻生產中的主體地位成為“留”住稻農的關鍵因素。這主要涉及稻農的農業生產主動性、話語權問題。受市場經濟體制的沖擊，作為農產品原料供給者的稻農，并沒有在生態水稻種植中獲得理想的收益，傳統生態水稻種植技術與現代科技的差異性、產品營銷的技術難度等，都是影響稻農“去留”的關鍵因素，“稻農的消失”使得傳統生態水稻供給鏈條斷裂。

在夾溝香糯生態種植演變過程中，生態種養的經濟效益顯著提升，結合肥餅、土雜肥、蟹苗的市場均價，可以直觀地看到稻蟹共生模式帶來的經濟效益。以實地調研時的市場價格來計算，去除其他不可控影響因素（天氣影響、市場競爭等），可以計算出每公頃夾溝香糯的支出（涉及肥餅、土雜肥、滅蟲劑、防逃設施、蟹苗（調研時市場價為64元/kg））共計75 600元，種植每公頃夾溝香糯（包括生態米和螃蟹）的純收入共計554 400元（表1）。可以看出，稻蟹共生的生態種養模式帶來的經濟效益十分顯著。這種經濟效益一方面包括稻米、螃蟹養殖帶來的經濟收入，另一方面還包括生態種養模式背景下，稻蟹共生經濟模式帶來的品牌附加值。

表1 每公頃夾溝香糯的支出與收益概況[6]

3 稻蟹共生系統的功能分析

3.1 優化農產品品質

稻蟹共生系統主要是在同一水田系統整合農業水稻種植和漁業螃蟹養殖，是產業生態系統在同一復合生態環境中的共生。稻蟹種植的主要產品包括特色生態水稻、螃蟹，同一生態系統中，通過螃蟹的繁殖代謝來滿足生態水稻生長所需要的氮、氧等元素，再加上灌溉水源為深層泉水，富含磷、鉀元素等[7]，可以滿足生態水稻在水田生態系統中的養分供給需要。水稻雜草、衍生生物又可為螃蟹提供食物，水稻植株還起到遮陽的作用。螃蟹在水稻田里活動，其對土壤的松弛作用也有利于提高生態水稻的品質[8]。

3.2 構建人工濕地系統

稻蟹共生的生態系統實質上就是一個小型濕地系統。稻蟹共生系統具有凈化空氣、涵養水源的作用。一方面，稻蟹共生系統可以吸收空氣中的二氧化碳，并通過光合作用產生大量氧氣；另一方面，稻蟹共生系統可以吸收空氣中的二氧化硫和甲烷等對環境有害的氣體，凈化空氣。稻蟹共生系統涵養水源的作用主要體現在，水稻田通過儲蓄水源的方式來種養生態水稻，在梅雨季節，稻蟹共生系統可以充分儲蓄地表雨水；在雨水較少的季節，稻蟹共生系統可以向大氣補充水分，同時補充地下水資源，起到灌溉水稻和涵養水源的雙重作用。

3.3 減少蟲草危害

稻蟹共生系統具有降低蟲草危害的作用，一方面，螃蟹在生長過程中主要以稻蟹共生系統中的生物為食物，尤其是水田中的致病生物；另一方面，水稻田中其他植物生長會爭奪生態水稻的生存資源，螃蟹以這些植物為食物可以有效地減少雜草對生態水稻的影響。研究表明，在生態水稻成熟后，稻蟹共生系統的雜草蟲害生物總量會減少近90%[9]。現代農業生產技術強調通過現代農業科技產品抑制農業病蟲害，農業化學產品濫用、環保意識淡薄等都是導致農業生態環境污染的主要因素，通過來自生態系統內部的“原生動力”來降低病蟲害，無疑是兼具經濟與生態效益的可持續性農業發展良策。

3.4 發展觀光農業[10]

稻蟹共生模式下，農民可以在減少有機肥料和農藥使用量的情況下，穩定原有的水稻產量，還可以以螃蟹養殖產業擴展自己的收入渠道。稻蟹共生模式是一種理想的水稻-漁業結合模式，在同等的生態空間內，最大優化產業協作模式，充分發揮稻田閑置區域的價值養殖螃蟹，為螃蟹提供資源豐富的生長空間。同時，螃蟹可以在水稻成長期間，降低蟲害，代謝出豐富的含氮、氧物質，改善土壤肥力，促進水稻生長。稻蟹共生模式極大地改變了水田原生環境系統，促進了生態系統有機資源的再循環。我國傳統鄉村農耕文明注重物盡其用的理念，這種生態循環模式是鄉村文化、智慧的凝結，對鄉村文化的演變、傳承和發展都具有重要的意義。通過第三產業的發展輔助生態農業拓展發展市場，強化產業競爭力，成為地方生態農業發展的新著力點。這種稻蟹共生模式是城市居民向往的“綠島”，城市居民通過游覽、體驗農家生活，緩解城市生活壓力，使得共生農業系統具有更明顯的社會人文功能效應[11]，“生態農家樂”產業也借此機遇不斷繁榮。在市場經濟的背景下，勞動力不斷從農村向城市轉移，這種經濟導向的人口遷移在該區域有明顯的放緩趨勢，生態服務產業吸引農村勞動力在當地就業，緩解了我國勞動力就業的壓力。

4 稻蟹共生系統的發展策略

4.1 強化稻農的主體地位

當前我國農業生產中農民的自治環境還不成熟，但是農民在農業生產中的話語權還存在很大的拓展空間。應該以鄉村振興戰略為契機，積極鼓勵稻農參與到生態水稻種植的政策設計、資源開發、技術推廣、產品宣傳等過程中。以EES理論、系統理論為發展視角，通過現代技術手段優化稻農的傳統種植經驗技術，強化稻農所傳承的鄉村種養文化傳統能力，構建復合型現代生態農業種養技術體系。這種現代農業生產體系的構建，一方面，激發了稻農的參與意識，提高了稻農的參與能力，增強其決策話語權利；另一方面，保留稻農傳統生產技術的優勢，增強生態水稻及其副產品的品質及品牌價值。

4.2 優化特色農產品品牌戰略

從稻蟹共生系統的種養模式到成熟的農產品產業經濟，需要完善成熟的品牌戰略。以夾溝香糯為例，一方面夾溝香糯進行了品牌專利申請，使得整個品牌被保護起來；另一方面，夾溝香糯建立了嚴格的加工基地篩選制度，在營銷點申請上也有嚴格的把控措施。通過建立從水稻田到營銷點完整的產業鏈條，規范生產流程。建立了循環農業開放試驗區、生產開放區等可視化區域，為外來企業、消費者、農場、稻農、社會組織等單位及個人提供透明化的生產加工監管與學習機制，促進稻蟹共生模式“走出去”[12]。

4.3 革新稻蟹共生經濟模式[13]

稻蟹共生目前在我國的發展呈現出區域差異性，不同地區在試點稻蟹共生模式時所產生的經濟、社會和生態效益存在著較大差異。所以，在循環生態農業技術推廣的過程中還要堅持因地制宜、生態循環和綠色發展的生態發展理念，不能盲目地套用先進的農業生產經驗[14]。以夾溝香糯為例，夾溝香糯建立了專門的夾溝香糯生產研發部門，并且與南京農業大學、安徽農業大學等科研院所建立了密切的合作關系，定期邀請專家進行專門的水稻、螃蟹種養技術的培訓。稻農中的生產能手也經常參加一些水稻、螃蟹種養技術推廣交流會議，使稻農可以用更開闊的視野、更多元化的生產技術來推動傳統生態種養技術與現代農業科技的有機結合，這便是稻蟹共生模式的“引進來”。

4.4 構建聯動運作模式

聯動運作模式主要是指基于EES理論、系統理論互動協作的運行理念，通過多主體協作的方式推廣生態種養模式，這些主體包括企業、稻農、社會組織等。政府在生態農業發展過程中主要起到資源整合、政策引導、權益保障的作用，稻農作為繼承傳統生產技術的農業生產人員，很難在農產品深加工、營銷、宣傳等方面占據有利地位。企業作為社會主義市場經濟的主要經濟參與主體之一，其自身具有凝聚產業資源、優化產業結構、提升產品經濟效益等功能。社會企業參與到循環生態農業中，使原有的“稻農-政府”農業生產運營模式向多元化的“稻農-企業-政府”聯動模式轉型[15]。這一多元產業模式能夠促使循環生態農業生產鏈條分工明確、資源集中、高效協調。

4.5 倡導政策支持[16]

政策支持是以政府部門為主導的支持循環生態農業發展的一系列保障措施。例如，夾溝香糯最初試點稻蟹共生系統時，政府成立了專門的技術顧問團隊，提供技術支持，并成立香糯生產研發基金，不斷優化項目研發激勵機制。同時，在國家惠農補貼的基礎上，設立專項的稻農、企業扶持資金，這些措施構建了助力稻蟹共生系統推廣的完善的基建、政策保障體系。

5 結論與討論

我國作為傳統農業大國，水稻種植產業的發展是農業經濟發展的重要組成部分，水稻種植歷史源遠流長，水稻種植技術的不斷革新具有重大的經濟、社會和生態效益[17]。稻蟹共生系統作為一種現代循環生態農業的生產模式，其應用推廣對于我國現代稻作方式變革、農業產業轉型、農業生態理念構建都具有深遠意義[18]。本研究基于系統理論、EES理論分析現代生態農業區生態資源的互動與平衡，構建分析循環生態農業的研究理論方法，對于深入探究稻蟹系統具有一定的創新性。通過現代技術手段，挖掘稻農所傳承的鄉村種養文化優勢傳統，使稻農的傳統種養經驗技術系統化，構建復合型現代生態農業種養技術體系，逐漸成為循環生態農業發展的趨勢[19]。現行的稻蟹共生系統在話語分配、技術革新、規模推廣、品牌營銷、運行模式轉型、政策優化等方面還有較大發展空間，這也是稻蟹共生系統及其他相關循環生態農業發展的研究重點[20]。