“不務正業”的面包店

在日本長野縣東御市的鄉間，有一所不那么起眼的民居房，老墻斑駁、木紋古舊、石階褪色。當你走進去，卻會被面包香氣包裹著。濃郁的麥香，夾雜淡淡的牛奶味，讓人幸福感滿滿。

這樣的鄉下小面包店，吸引著許多從大城市特意跑來打卡的食客們。他們除了購買面包，有些還會購買店內的鮮花，甚至豪購店內的書本。

在日本，這是一家被稱為“不務正業”的面包店。她的不務正業在于，除了賣好吃面包，還發展副業賣“生活美學”。但這個小店非常隨性，每周只營業3天，每天開店5小時，還不發展分店，每年的利潤卻超過1億日元。創造這個日本營銷奇跡的店主，是一位普通的家庭主婦，她叫平田瑤。

2009年，因為丈夫工作調動的緣故，舉家從熱鬧的東京都市，搬到了安靜的牧原山山腳下。平田瑤的生活節奏從此發生了極大改變，從以往的“極速列車”變成“悠哉步行”。料理一日三餐、燒洗澡水等丈夫下班，這樣的傳統事項占據了日常。

平田瑤想要做點什么事情，來改變現狀。她提議開面包店，因為烤面包是她最喜歡，也是最擅長的事情。于是，夫婦倆請來了師傅，把家改造了一番，小店就開張了。

每天4點，平田瑤便會起床，點燃石窯的柴火，然后在一旁揉面、醒面。當窯內的溫度達到400℃，平田瑤會把窯倉內已經氧化成松軟白灰的柴火悉數掃凈。等窯內的溫度降到200℃左右時，她把發好的面團，輕柔地放進窯內烘烤。就這樣，平田瑤日復一日在高溫包裹下，小心翼翼地把握著烘烤的時機、烘烤時間的長短。

正所謂酒香不怕巷子深。平田瑤用天然酵母發酵、柴火烘焙出來的手工面包，口感和彈性可以秒殺整個村乃至大城市里的面包。許多鄉親們口口相傳，很快這家面包店便成為鄉間的“明星店”。

隨著生意的大火，顧客們提出了許多要求，“要是再多一點品種就好啦”“我覺得你可以做一下東京很火的那種面包”……

為了滿足顧客的要求，平田瑤起得更早了。盡管開發出許多新品種，但她發現面包的質量有所下降，而且時常背著剛出生不久的孩子工作，這讓她滿心愧疚。糾結一番后，她決定“做減法”，把多樣化的面包撤下，只留開始的“方方”和“圓圓”面包。

除此之外，在閑暇時間她開始學習花藝。一天設計一個造型，用采摘的鮮花來裝飾店鋪，然后把精心挑選的陶瓷碗碟、皮具木器，擺放在店里進行售賣。

平田瑤“不務正業”的時間越來越多。原本的面包小店，變成販賣生活美學的雜貨鋪后又火了一波，甚至火遍整個日本，成為游客拜訪長野縣必去的名店。因為客人們覺得，每次來都能獲得好大的驚喜。“這個面包店除了賣好吃的面包，還會賣日常雜貨，而且還會教你如何更好地生活?！薄吧蟼€月她說應該停用洗滌劑，改用小蘇打，這樣能降低水污染。”“昨天她教我如何改造舊物，今天可能是插花教學哦”……

就這樣，前來打卡的人越來越多。一般而言，這個時候應該趁熱擴張門店，然而，平田瑤卻宣布每周只營業3天，每天只營業5個小時。因為她深知“不能錯過比賺錢更重要的東西，我的生活，我與家人共處的時間”。唯獨不變的，是面包的品質、營業時間和平田瑤內心所堅守的理想。