對(duì)構(gòu)建旅游教學(xué)校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地的思考

史文靜

（鄭州市電子信息工程學(xué)校，河南 鄭州 450007）

實(shí)訓(xùn)是教育學(xué)生職業(yè)技能的出發(fā)點(diǎn)，是讓學(xué)生從學(xué)習(xí)移動(dòng)到工作界面上，是獲取職業(yè)技能的重要平臺(tái)，可以將學(xué)生培養(yǎng)的更加優(yōu)秀。旅游教育實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)是實(shí)現(xiàn)教育和培訓(xùn)目標(biāo)的重要條件之一，教育基礎(chǔ)和工作條件的專業(yè)教育、建設(shè)、管理的質(zhì)量和教育水平的直接反映研究和創(chuàng)新必須在實(shí)踐中完成，它甚至?xí)拗坡糜蜗嚓P(guān)職業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。本文試圖將中職旅游教育和作者的教育經(jīng)驗(yàn)，以及培訓(xùn)基地建設(shè)管理的簡(jiǎn)要描述的發(fā)展結(jié)合起來，從而提出自己的大膽想法。

一、進(jìn)一步明確建設(shè)不同層次實(shí)訓(xùn)基地的任務(wù)

（一）校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地

校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地針對(duì)學(xué)生進(jìn)行專業(yè)崗位基本技術(shù)技能的模擬實(shí)操培訓(xùn)，主要包括兩個(gè)層面：一是校內(nèi)設(shè)立的各種專業(yè)實(shí)訓(xùn)室;二是院校自辦的相關(guān)產(chǎn)業(yè)。

專業(yè)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)要突出仿真模擬特征。強(qiáng)調(diào)模擬器和模擬功能，使專業(yè)培訓(xùn)室成為學(xué)校培訓(xùn)基地建設(shè)和管理的重要組成部分，這是教學(xué)水平評(píng)估和衡量教育質(zhì)量的重要指標(biāo)。這類實(shí)訓(xùn)室承擔(dān)著日常教學(xué)計(jì)劃中的實(shí)訓(xùn)任務(wù)，所以只有設(shè)施比較齊全，功能比較先進(jìn)，才可以為學(xué)生創(chuàng)建一個(gè)真實(shí)的模擬培訓(xùn)環(huán)境，以滿足技能模擬培訓(xùn)的需要。通過培訓(xùn)室的培訓(xùn)，學(xué)生可以在特定的實(shí)踐過程中學(xué)習(xí)必要的知識(shí)和技能，并且系統(tǒng)地獲得每個(gè)環(huán)節(jié)的基本技能。同時(shí)，在組織學(xué)生模擬培訓(xùn)的過程中，教師還可以及時(shí)識(shí)別和糾正課堂質(zhì)量，提高實(shí)踐培訓(xùn)的質(zhì)量和水平。實(shí)訓(xùn)室承擔(dān)的主要任務(wù)，一是課堂模擬練習(xí)，使學(xué)生進(jìn)一步掌握服務(wù)技能。其次，通過前廳、房間、餐廳服務(wù)、導(dǎo)游、景點(diǎn)等技能的強(qiáng)化培訓(xùn)，學(xué)生盡快發(fā)揮作用，縮短學(xué)生到員工的過渡過程[1]。

機(jī)構(gòu)運(yùn)營(yíng)的相關(guān)行業(yè)應(yīng)該是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的培訓(xùn)基地，中職開辦的相關(guān)旅游產(chǎn)業(yè)可供旅游專業(yè)使用。許多中職院校都有自己的餐廳、旅游社、實(shí)訓(xùn)中心和其他場(chǎng)所，但在管理水平、服務(wù)質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)化方面存在問題，標(biāo)準(zhǔn)化和基本化轉(zhuǎn)換之間存在差距。理想的訓(xùn)練可以讓學(xué)生學(xué)習(xí)到一些應(yīng)變能力的本領(lǐng)，這對(duì)于形成良好的職業(yè)精神有很大作用。中職院校充分認(rèn)識(shí)到這一部分產(chǎn)業(yè)在經(jīng)營(yíng)旅游中的作用和價(jià)值，并充分利用經(jīng)濟(jì)和教育價(jià)值來建設(shè)培訓(xùn)基地，并且進(jìn)行產(chǎn)業(yè)改革。有效補(bǔ)充培訓(xùn)基地的不足，并在實(shí)踐培訓(xùn)中起到支撐作用[2]。

（二）校外實(shí)訓(xùn)基地的作用

校外實(shí)訓(xùn)基地是由學(xué)生向?qū)I(yè)人員轉(zhuǎn)變的通道，其提出的特征是學(xué)生通過現(xiàn)實(shí)工作來增強(qiáng)職業(yè)技術(shù)。一方面，學(xué)生進(jìn)入企業(yè)實(shí)習(xí)，解決管理服務(wù)中遇到的各種問題，不斷提高應(yīng)用理論實(shí)踐的能力。另一方面，旅游企業(yè)接收一批具有基礎(chǔ)理論和初步操作能力的實(shí)習(xí)生，可以起到提高企業(yè)人力資源素質(zhì)的良好作用，因而受到企業(yè)界的廣泛歡迎。這一點(diǎn)已為校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)與管理的成功實(shí)踐所證明。據(jù)了解，國(guó)內(nèi)大部分院校的旅游專業(yè)建立了自己的校外實(shí)訓(xùn)基地。但是也有部分院校考慮到學(xué)生安全和避免產(chǎn)生糾紛等因素，沒有建立比較穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地，對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)采取放任自流的做法，其結(jié)果是喪失了學(xué)生的從業(yè)信心，導(dǎo)致實(shí)習(xí)只是表面形式。校外實(shí)習(xí)基地承擔(dān)的主要任務(wù)，首先是職業(yè)培訓(xùn)，根據(jù)旅游的黃金時(shí)間特征和雇主的需求，學(xué)校和企業(yè)可以利用課余時(shí)間和休假時(shí)間在旅游公司中培養(yǎng)學(xué)生。第二個(gè)是畢業(yè)生實(shí)習(xí)，學(xué)生將理論知識(shí)和實(shí)踐知識(shí)全面系統(tǒng)地應(yīng)用于具體的工作中，全面了解市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)、企業(yè)管理、制度改革、經(jīng)營(yíng)理念、管理方式、產(chǎn)品開發(fā)和銷售以及旅游開發(fā)，從而加快了學(xué)生從入門到專業(yè)的過渡[3]。

二、探索專門化、開放式校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)管理模式

（一）尋求企業(yè)支持建設(shè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地。

對(duì)企業(yè)而言，為適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和技術(shù)進(jìn)步的要求，獲取更多的實(shí)用型人才資源，應(yīng)與相關(guān)機(jī)構(gòu)建立互利的溝通渠道，通過財(cái)政援助等手段更深入地參與旅游教育的實(shí)施過程。

據(jù)了解，國(guó)外有許多專業(yè)實(shí)踐教學(xué)用品公司如廚具供應(yīng)商等，通過免費(fèi)為學(xué)校提供實(shí)踐教學(xué)用品和儀器設(shè)備，與學(xué)校建立起比較穩(wěn)定的合作關(guān)系，取得了企業(yè)與學(xué)校雙贏的效果。一些國(guó)內(nèi)旅游景點(diǎn)與合資企業(yè)以及企業(yè)集團(tuán)有著共同的關(guān)系，其中有一些是互利共贏的合作，一起走良性循環(huán)、共創(chuàng)輝煌的道路。

（二）校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的管理與利用

一是專門化管理，為了方便安排教學(xué)活動(dòng)，可以把專業(yè)實(shí)訓(xùn)室的管理權(quán)限下放到各專業(yè)，制定相應(yīng)的制度，配備專業(yè)人員負(fù)責(zé)管理。學(xué)生除在實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行操作技能訓(xùn)練外，如能參與校辦旅游、酒店產(chǎn)業(yè)的服務(wù)、管理與經(jīng)營(yíng)等，則課程實(shí)訓(xùn)效果更為理想，但前提是要加強(qiáng)這些產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，提高其管理服務(wù)質(zhì)量和市場(chǎng)化運(yùn)作水平。二是實(shí)訓(xùn)室對(duì)外開放。對(duì)仿真模擬實(shí)訓(xùn)室可以嘗試對(duì)校內(nèi)師生開放餐飲、酒吧等實(shí)訓(xùn)室的辦法，提高設(shè)施設(shè)備的利用率，避免資源浪費(fèi);也可以對(duì)外承擔(dān)一些社會(huì)職業(yè)技能培訓(xùn)任務(wù)，使專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地與區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展銜接起來，以鍛煉提高學(xué)生的能力和水平，降低學(xué)校實(shí)訓(xùn)成本，提高辦學(xué)效率。在國(guó)內(nèi)外在這方面有許多成功的經(jīng)驗(yàn)，比如在澳大利亞，幾乎所有的校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室都定期不定期地對(duì)社區(qū)開放。國(guó)內(nèi)的無錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、張家港職業(yè)教育中心等學(xué)校，他們的旅游校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室都在對(duì)外開放中獲得了收益[4]。

結(jié)語

許多學(xué)校投入了大量的建設(shè)資金，對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)和教學(xué)中發(fā)揮了重要作用，但培訓(xùn)和教育的基礎(chǔ)并不完整，它在一定程度上影響了培訓(xùn)和教育中心的正常運(yùn)作。校外培訓(xùn)中心有效地補(bǔ)充了學(xué)校培訓(xùn)中心的設(shè)備、位置和功能缺陷。解決了建設(shè)學(xué)校培訓(xùn)基地的資金和空間的不一致問題，并進(jìn)一步解決公司的兼職技術(shù)骨干問題，教師可以參與學(xué)生理論和技能的教學(xué)，而且可以減輕在學(xué)校安排教學(xué)的壓力。注重學(xué)生專業(yè)能力的培養(yǎng)，重視學(xué)生校外學(xué)習(xí)與校內(nèi)學(xué)習(xí)的統(tǒng)一性，不斷擴(kuò)大校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，保證人才的專業(yè)質(zhì)量。