不可小覷的鮑魚果

◎文／江蘇省人民醫(yī)院 金慰群

在南美洲亞馬遜熱帶雨林中，參天蓊郁玉蕊科巴西栗屬“巨人”喬木的三角形種仁，外殼堅硬形似鮑魚，果仁肥腴酥脆，果香濃郁，是營養(yǎng)頗豐且全面的一種堅果，稱作鮑魚果，也稱作巴西堅果、巴西栗、沙漠果等。在我國新疆、福建等地也有種植。

這種人們較為陌生、其貌不揚的堅果，卻蘊藏著與眾不同的特色。其一，每百克鮑魚果含飽和脂肪17克，不過對健康有益的單、多不飽和脂肪占49克，其美味可口緣自油脂含量高，有“堅果之王”的美稱。其二，它是迄今已知富含有機硒最高的食物，每百克含1530微克硒，而葵花子、腰果、核桃分別含49微克、29微克、19微克，此外鎂含量也頗高；并且富含維生素E、B1、B2，胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等礦物質及人體所需的膳食纖維，包括精氨酸在內的8種氨基酸和優(yōu)質蛋白。其三，富含的健康油脂有助于脂溶性維生素A、D、E、K的吸收，對病后體虛者有補益的作用。據記載其尚有解酒護肝、健腦益腦、增進記憶力的功效。

近年來，研究人員對鮑魚果富含有機硒拔得頭籌，其含量之豐將其他食物甩過幾條街外頗感興趣。因為硒是人體必需的超微量礦物質營養(yǎng)素，被譽作“抗癌之王”。國內外研究發(fā)現，人體內硒含量水平的高低與癌癥發(fā)生率息息相關。有研究表明，癌癥患者的血硒水平較低。硒通過改善人體免疫功能、阻斷腫瘤血管形成、直接殺傷癌細胞起到重要的抗癌作用。最新報告指出，硒有助降低肺癌、前列腺癌、結直腸癌、肝癌、皮膚癌、甲狀腺癌等發(fā)生的幾率。……