藕碗冰紅手

◎文 茵

詩詞賞析

柳庭風靜人眠晝，

晝眠人靜風庭柳。

香汗薄衫涼，涼衫薄汗香。

手紅冰碗藕，藕碗冰紅手。

郎笑藕絲長，長絲藕笑郎。

——宋·蘇軾《菩薩蠻·回文夏閨怨》

這首回文詞是作者“四時閨怨”中的“夏閨怨”。用意簡明，詞語清美。上闋寫晝眠情景，下闋寫醒后怨思。風靜時庭柳低垂，閨人困倦而眠；當晝眠正熟，清風又吹拂起庭柳了。一、二句從不同角度言“靜”，靜中見動，動中有靜，頗見巧思。三、四句，細寫晝眠的人。風吹香汗，薄衫生涼；而在涼衫中又透出依微的汗香。過片二句寫醒后的活動，紅潤的手兒端著盛了冰塊和蓮藕的玉碗，而這盛了冰塊和蓮藕的玉碗又冰了那紅潤的手兒。收尾兩句為全詞的主旨，郎笑碗中的藕絲太長了，閨人吃著藕埋怨郎的情意不如藕絲之長，露出“閨怨”本意。

傳說故事

據(jù)傳，遠古時候，八百里洞庭白茫茫的一片水，沒有魚蝦；岸邊溜光光的一片荒地，沒有花草。相傳有一位美麗而善良的蓮花仙子，是天帝的女兒，私自偷取百草的種子，下到洞庭。在湖邊遇見叫藕郎的小伙子，他們一起在洞庭湖里種下菱角、芡實；在岸邊種下蓼米、蒿筍；還種了蒲柳、蘆葦。原來連鳥獸也不棲身的洞庭湖，被蓮花仙子打扮得十分漂亮，生機勃勃。她自己也忘卻了天上的瓊樓玉宇，與藕郎相愛結(jié)成連理，在洞庭湖過起了美滿的凡間生活。

不料，這件事被天帝知曉，十分震怒，大發(fā)雷霆，派下天兵天將，要將蓮花仙子捉拿問罪。蓮花仙子只得到湖里躲起來，臨別時，她將一顆自己精氣所結(jié)的寶珠交給藕郎。

后來，藕郎果然被天兵捉住。就在天兵揮刀向他脖子砍來的一剎那，他咬破了寶珠，吞入腹中。雖然，藕郎身首兩節(jié)，但刀口處留下細細白絲，刀一抽，那股白絲就把頭頸又連接攏來。一連砍了九九八十一刀，怎么也殺不死藕郎。于是，天帝賜下法箍，箍住藕郎的脖子，投入湖中。誰知藕郎沉入湖底泥中后，竟落地生根，長出又白又嫩的藕來。那法箍箍住一節(jié)，它又往前長一節(jié)，法箍就變成了藕節(jié)。

再說蓮花仙子躲入湖中，隱身在百草間，得知藕郎化成了白藕，自己也沉入湖底，當天帝親自帶兵趕到洞庭湖時，水面上突然伸出來一片傘狀的綠葉，一枝頂端開著白花的花梗，不一會，長出一個蓮蓬來，上面長滿了一顆顆珠子。天帝見狀，忙下令挖掉它。可是，挖到哪里，荷葉綠到哪里，蓮花開到哪里，白藕長到哪里。天兵天將挖遍了洞庭，紅蓮、白藕、青荷也長遍了洞庭，氣得天帝只好收兵。從此，白藕和蓮花在洞庭湖安家了，他們年年將藕和蓮子奉獻給這里的百姓。

養(yǎng)生解讀

藕，又稱蓮藕、蓮根、藕節(jié)、果藕等，為睡蓮科植物蓮的根莖。藕生于淤泥而不染，肥大，有節(jié)，中通外直，折斷后有絲相連。蓮藕自古深受人們喜愛，在我國有悠久的栽培歷史，可食用，也有較高的藥用價值。藕可生吃，亦可熟食，可以燉湯、涼拌、清炒，還可以將藕粉做成各種糕點。生吃口感脆甜，堪與鴨梨媲美，詩人韓愈對此有詩贊曰“冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊”。中醫(yī)學認為，藕味甘，性涼，熟用性微溫，生用時具有清熱生津、涼血止血、散瘀的功效，熟用則偏于補益脾胃、補血生肌、止瀉的功效。《名醫(yī)別錄》載其“寒、無毒。主消渴，散血，生肌”。《日用本草》稱其“清熱除煩，凡嘔血、吐血、瘀血、敗血，一切血癥宜食之”。

現(xiàn)代藥理研究表明，藕中含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素類、膳食纖維、多酚化合物及過氧化酶等，藥理作用有補血、止血、抗氧化等方面。蓮藕所含的豐富的膳食纖維，對輔治便秘，促進有害物質(zhì)排出，十分有用。

藕的做法頗多，以下介紹幾種常見的制作方法，供大家參考。

1.藕絲粉蒸糕

材料：蓮藕90克，藕粉60克，白糖適量。做法：將藕洗凈去皮后刨成絲；鍋中加水煮開后倒入藕絲，煮3分鐘左右撈出并過一下涼開水；往微波爐盒中依次加入藕絲、白糖、涼開水、藕粉，開水加至蓋過藕絲5毫米，把白糖、藕粉攪拌均勻；將調(diào)好的藕糕水放入微波爐加熱3分半鐘；趁熱將藕糕倒入成形的容器中放涼；再將藕糕放至冰箱冷藏3小時定形即成。本藥點具有補益脾胃、補血生肌、化瘀止瀉等功效，適合于多數(shù)人，尤其適合脾胃稍弱的人群食用。

2.藕粉山楂糕

材料：純藕粉150克，山楂90克，蜂蜜適量。做法：山楂洗凈去籽，放入鍋中加水適量，大火煮開，小火煮10分鐘左右；倒出放涼后放進料理機打成山楂糊；將山楂糊倒入鍋中，加入適量水和純藕粉，攪拌均勻，煮開，倒入容器晾涼，再放入冰箱冷藏定形后切片，淋入適量蜂蜜即成。本藥點具有補益脾胃、消積散瘀的功效，適合于多數(shù)人，尤其是伴有脾胃虛弱或者血脂偏高的人群食用。

3.糯米紅糖藕

材料：藕240克，糯米、冰糖、紅糖各適量。做法：將泡好的糯米放進藕里，為防止底下的糯米漏出去，可以先把下面的用牙簽插上，或者接一個盤子。不需要塞得太滿，因為煮的過程中，糯米會膨脹。然后把藕切開的兩頭用牙簽插上后放進小鍋，加水蓋住藕，再加入適量冰糖和紅糖，紅糖可以適當多放一些，顏色會厚重些，煮制過程中也會更黏稠。熬的過程需要看著火，大火煮開后，調(diào)成小火慢慢熬制，直至把汁熬制黏稠，過程約要1個小時。熬制完成，取出，切成小片，裝盤即可。本藥點具有溫脾暖胃、化瘀行血之功，適合多數(shù)人適量服食。