中職酒店管理教學中體驗式教學的作用

甘露

（貴州省遵義市綏陽縣中等職業學校，貴州 遵義 563300）

前言：隨著酒店服務品質的提高以及高素質人才缺口的擴大，對專業管理人員的要求也在不斷增高。中職院校傳統教學往往以填鴨式教學為主，學生只知理論卻難以實際操作，對管理知識的理解停留在書本上，探索新的教學模式，促進教學質量的提高就顯得尤為重要。如何確保學生理論與實踐具備是當下院校教學中的難點重點，體驗式教學也就由此出現在教學應用中。

一、中職酒店管理教學中體驗式教學應用內容

（一）理論知識體驗教學

在中職院校前階段教學中，主要以各種基礎理論知識的學習為主，學生需要對酒店管理很多理論有全面的認知和理解，內容往往枯燥無味，學生興趣很難提升。教師可以借助體驗式教學方法，結合各種專題教學內容進行課程學習，比如酒店禮儀、酒店建筑設計等等，理論結合實踐，帶領學生參觀各種校企合作的酒店，與酒店的員工直接接觸，并更加全面地了解酒店管理的工作內容和流程，各種管理細節、服務規范以及酒店布局等等，增進學生對于理論知識的理解[1]。

（二）情景模擬體驗教學

學生具備一定的酒店管理知識之后，教師需要轉變教學方法，一方面教師可以借助各種多媒體豐富課程知識，比如各種名家酒店管理模式、酒店建筑布局設計、管理制度細化內容等等，開拓學生視野的同時讓學生多進行分析討論，對知識點有多方面的見解；另一方面教師可以在實際教學中有意識增強學生實踐性的培養，比如設置各種酒店管理情景劇，設定各種人員角色，讓學生參與進行模擬活動，嘗試處理沖突情境下出現的各種問題，學生不僅參與度更高，而且能將所學知識結合起來應用在問題解決上，使其對知識把握更加深刻。

（三）實習實訓體驗教學

酒店管理需要學生通過不斷的實踐才能鞏固知識，掌握更多的應用技巧，教師可以結合學生學習情況，為其提供更多的社會實踐參與的機會。中職院校學生年齡相對較小，社會經驗不足，可以先進行簡單的社會調查類的活動，結合當下附近區域酒店發展狀況進行自主的調查實踐設計。經過一段時間的學習和實踐，教師可以為其提供各種酒店實習、實訓的機會，在真正的酒店工作環境中理解管理制度和規范、工作內容和流程等，對自身的知識和技巧進一步強化和加深[2]。

（四）體驗教學評價反饋

體驗式教學讓學生更多參與學習，具備足夠的自主性，教師在每次學習結束環節都進行學習評價，做好反饋工作。體驗式教學中的評價與傳統教學不同，其不僅僅關注學生的學習成績和結果，同時重視在參與過程中學生的行為、情感等各方面，更加全面地對學生學習過程進行評價；此外，評價也不再單單教師參與，學生自己、學習小組都是評價的參與者，通過更加客觀的評價，反饋出教師沒有發現的問題和優點，以更好幫助學生取長補短，提升自我。

二、中職酒店管理教學中體驗式教學的積極作用

（一）確定學生學習的主體地位

中職院校傳統的教學中，依舊以教師講解學生記錄為主，教師是課堂的主體，要求學生進行學習，學生作為被動的課堂參與者，學習興趣不高，參與度也不足，學習效果自然難以提升。體驗式教學方法改變傳統，使學生成為課堂的主體，教師則是課堂的引導者，維持課堂的正常進展。學生通過參與各種教學活動，在“以人為本”的教學氛圍中發揮各自的個性，提高學習興趣的同時進一步增進主動學習的意識，成為學習的主動者，如此一來學生更愿意拓展酒店管理專業知識，在實踐中更加認真負責，對于學生學習的質量和效率都有很大的提升。

（二）建立和諧學習氛圍

中職生本身年紀還比較小，很多還處于青春期階段，性格認知方面都還在慢慢增進，所以教學方法需要與其接受能力、性格特點等相契合。體驗式教學作為一種互動式教學，既是一種信息的傳遞過程，也是一種師生交流的過程，教師更多關注學生參與體驗學習，尊重學生的人格，以平等、和諧的情緒感染學生，減少與學生之間的隔膜；與同學之間更多的交流時間可以促進學生人際交往能力的提升，使學習課堂更加和諧。

（三）優化教學內容

酒店管理學習最主要的還是學生能夠將所學到的知識快速應用在課堂上，而不能局限在課本中，缺乏必要的工作技巧。體驗式教學更多重視的是讓學生參與、經歷和體驗學習內容，并在過程中理解、掌握和深化。比如在課堂情景模擬環節中，學生通過簡單的舞臺表演，可以將自己學習到的問題分析、語言談話技巧等應用在沖突事件解決中，并改善自己不足的方面；在實訓實習中，更是通過真正的工作體驗，強化自己對知識技巧的重新建立和鞏固，更加契合實際工作需要。并且通過學生間、師生間的交流互動，提高學習積極性，也互相查漏補缺，互相借鑒，在教學中不斷促進自身能力提升[3]。

結語：酒店管理專業作為一門尤為重視實踐應用的學科，借助體驗式教學方法更能實現其教學目標。但作為一種新出現的教學模式，如何合理把握不同學生之間的能力差異，使學生能力都得到一定的提升，如何將之與教師教學內容結合，形成教師教學風格等等，都需要教師在教學中不斷嘗試，不斷創新，以真正發揮出其積極作用。