文/悅然
說起茼蒿,我們都不陌生,在東北吃火鍋,如果沒有點上一盤茼蒿,總覺得這頓火鍋少了點啥。因其具有獨特的氣味,并不是人人都喜愛、了解它,但愛它的人幾乎餐餐都離不開它。
茼蒿又稱塘蒿、蒿子稈、蒿子、蓬花菜、桐花菜,在南方等地也叫鵝菜、義菜,為桔梗目,菊科。茼蒿屬一年生或二年生草本植物,葉互生,呈羽狀分裂,花黃色或白色,與野菊花很像。莖葉嫩時可食,亦可入藥。
別看茼蒿貌不驚人,卻是古代宮廷佳肴,有“皇帝菜”的美稱。千萬不要小瞧了這菜,它營養豐富且均衡,功效可是大得很呢!
據中國古藥書記載:茼蒿性味甘、辛、平,無毒,有“安心氣,養脾胃,消痰飲,利腸胃”之功效。中醫認為,原本作為宮廷觀賞植物的茼蒿,除莖葉嫩時可食外,根、莖、葉、花都可入藥,有清血、養心、降壓、潤肺、清痰的功效。
李時珍云:“每年九月份下種,冬季及下一年春季采食,莖葉肥嫩,微有蒿氣,故名茼蒿。”茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。中醫認為綠色入肝,所以多吃點綠葉蔬菜對清肝火有很好的作用。同時,它也是高血壓、心臟病患者最理想的食物之一,民間常用茼蒿汁來作為治療高血壓的偏方,對于高血壓引起的頭暈腦漲有很好的緩解作用。
現代研究也發現,茼蒿所含有的成分營養價值很高,可以幫助我們提高免疫力,增強體質,預防病菌的傳染。它含有13種氨基酸,豐富的維生素,較高量的鈉、鉀等礦物鹽,茼蒿中的胡蘿卜素含量約為黃瓜、茄子的15~30倍,含鈣量為西紅柿的6倍。作為一種近乎完美的食材,經常吃一些茼蒿能夠幫助我們清理血液,保護身心,滋陰潤肺,去肺燥肺熱,使呼吸暢通,適宜多痰、痰黏稠、咳嗽等癥狀。
茼蒿味道也是十分特殊,有些人不喜歡它。其實茼蒿這種特殊香味來自于揮發油,這種物質不僅能夠有效刺激分泌系統產生唾液,還有助于寬中理氣,消食開胃,增加食欲,并且其所含粗纖維有助腸道蠕動,促進排便,對兒童發育成長及老年人吸收不良的胃腸都大有好處,尤其是對于老年人易水腫、食欲差、腦袋暈漲、血壓不穩有特別好的調理作用。
對于易胖體質的人來說,茼蒿的作用可是非同小可,它可以幫助減少體內過多的無用脂肪,同時能夠促進血液良性循環,有助于睡眠質量的提升。有了充足的睡眠之后,還能幫助預防近視、脫發等問題。
既然大自然賦予了茼蒿那么多的作用,我們日常多食,物盡其用,也算是給予它的一種最佳歸宿。