清明時節養肝氣

◎任宏麗

上海中醫藥大學（201203）

不知不覺，春暖花開，日歷已經翻到四月。四月份最重要的節日就是清明節。“清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂”，這是古人對清明節的寫照，隨著現代社會的發展，人們對清明的印象已經不僅是一個傳統節日，人們在這一天不但祭掃祖先，寄托哀思，而且還踏青訪友、飽覽祖國大好河山。“草長鶯飛二月天，拂堤楊柳醉春煙”，描繪的就是清明時節迷人的春色。

不過因為節氣的關系，這段時間刮風比較多，所以古人才有清明時節“忙趁東風放紙鳶”的說法。中醫學認為，四季與五行相配，春季對應風木，又把性喜條達、氣主升發的肝臟與春氣相應，而“草長鶯飛”的清明時節在農歷二三月之交，剛好是春氣最盛的時節，所以讀者朋友們要特別注意顧護肝氣，順應自然。

養肝，首先要重視精神調養。一些白領朋友這段時間如果勞思過度，特別容易出現頭暈、頭痛的表現。中醫學認為，日夜操勞，憂愁不解，會導致肝臟的疏泄功能受損，從而影響其他臟腑的正常生理功能，甚至發生或者加重各種疾病癥狀。肝氣實則怒，春天人體容易出現頭目脹痛、兩脅不適等癥狀，這時如果生氣、情緒激動，就會進一步加重病情。現代臨床上觀察到，在春季原發性高血壓、肝病或者精神類疾病都會有所加重，這是因為人體的生理機制與外在自然界相互呼應的結果。所以，在春季尤其清明前后，要控制脾氣，條暢情志，適當增加體育活動，比如太極拳、八段錦等，讓郁結的肝氣得到舒展。正如《黃帝內經素問·四氣調神大論》所說，晨起“披發緩行，廣步于庭”，在旖旎的春光中舒展肢體，讓自己的心情舒暢，幫助體內的氣血流行，讓郁結的肝氣流通起來，與自然界的美好生機呼應。

這里重點為讀者朋友介紹一下清明時節養肝的飲食原則。根據五行相生相克，養其所勝的原則，春季肝氣盛，肝木旺則克脾土，所以春季宜食甘味的食物，補益脾臟，以防肝氣升發太過。民間俗語曰“春吃甘，脾平安；夏吃辛，養肺金；秋吃酸，護肝膽；冬吃苦，把心補”。補脾的食物很多，如紅棗、山藥、南瓜、小米、豬肚等等。其中大棗性平味甘，功效益氣健脾，在清明時節可以常吃多吃。

同時這一時期，雨水較多，寒氣偏盛，肝陽難以升發，可以適當吃些溫補陽氣的食物，如洋蔥、生姜等，都是益肝養陽的佳品。老年讀者則易平補，清補，可適量多吃新鮮蔬菜，菜粥、銀耳粥、棗粥、山藥粥等。蔬菜里的菠菜可以“通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥”（《本草綱目》），兼具滋陰潤燥和疏肝養血雙重作用，非常利于春季服用，可以很好地緩解肝氣不舒的癥狀。另外，因為肝為風木，春氣與肝相應，五臟中肝在春季處于比較旺盛的狀態，中醫學認為，在清明時節應該適當忌口，不要吃過酸的食物，如烏梅、山楂、五味子等，都要少吃不吃，也應該控制食醋的攝入，以免肝氣過盛出現頭暈、頭目脹痛等癥狀。

總之，清明時節的飲食原則應該遵循唐代大醫家孫思邈在《千金方》中所說：“春省酸、增甘，養脾氣也。”最后特別要強調的是，我們這里談的肝、脾是傳統醫學所講臟腑中的肝、脾，而不是西醫解剖所指的肝、脾，相信讀者朋友都能理解。

這里為大家介紹一道美味的食療方——“羊肚蘑豬肚湯”：選用上等的羊肚蘑50克，洗凈泡發，先燉豬肚1個，冷水下鍋，加入少量的蟲草花，燉1小時左右，等豬肚酥爛了再放入羊肚蘑再燉20分鐘，加入適量的食鹽調味。這道湯健脾和胃，益氣生津，非常適合清明前后服用。