一頓早餐到底有多重要

文/沈陽市營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事、國家二級公共營養(yǎng)師劉東

一年之計在于春，一日之計在于晨。這句話的意思是說春天和早晨都很重要。在營養(yǎng)學(xué)上來說，一日三餐中的早餐也是最重要的。生活中，為了控制體重的需要，我們可以建議大家少吃一餐，這一餐可以是午餐，也可以是晚餐，但唯獨不能是早餐。這是為什么呢？

首先，前一天的晚餐到第二天的早餐之間，間隔時間通常在10個小時以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了一日三餐的間隔，也就是說胃不僅完全排空，而且身體內(nèi)儲存的糖原也基本消耗完畢，這時人體需要補充能量來保證正常的生理需要。

其次，如果不吃早餐，易發(fā)生脂肪肝和肝臟病變。當(dāng)血糖下降時，作為整體防護(hù)，為保證血糖濃度，機(jī)體會將肝臟內(nèi)儲備的糖原分解成葡萄糖釋放入血液。如果不及時進(jìn)食補充肝臟內(nèi)的糖原，脂肪就會乘虛而入，沉積在肝臟內(nèi)，久而久之形成脂肪