藥膳火鍋真能養生保健嗎？

◎ 文·趙非一

◎ 指導專家·郭永潔（上海藥膳食療協會委員、上海中醫藥大學基礎醫學院溫病學教授）袁世清（全國藥膳食療協會會員、成都中醫藥大學《金匱要略》教研室副教授）

一項針對滬上多家藥膳火鍋店進行的隨機調查中，只有10%的消費者提及自己的體質適合吃某類藥膳火鍋，更多的人只是追求口感，根據自己平時愛好的口味來擇鍋。

有人甚至在大眾點評網上寫道：“服務員在紅湯滾開時盛出一碗，加入特制藥膳包，再打個雞蛋進去，說是藥引子，更能幫助中藥吸收，可以強身健體。但是我問她藥膳包里有什么，她說自己也不知道，老板是保密的。”

藥膳火鍋，是近年流行的火鍋新品種。大多數的藥膳火鍋店，都聲稱藥膳火鍋具有“補血益氣、理氣健脾、溫腎養顏”等諸如此類的功效，往往表示藥膳火鍋如何好吃，但并不說明哪些人適合吃，哪些人不適合吃，語焉不詳。在中醫看來，這是不合適的。

選擇藥膳火鍋時應謹慎

雖說藥膳不是中藥，但藥膳也不是可以隨便吃的。中醫認為：“藥膳食療與癥相宜者，益體；與癥不合者，害體成疾。”藥膳對癥，才能有益養生；否則，不但無法進補，甚至可能誘發或加重身體諸多不適。如牡蠣豬肉火鍋，適宜春、夏、冬季食用，但痛風者慎食；牛鞭壯陽火鍋是冬季養生佳品，但陰虛火旺者、外感風寒有實熱者禁食，青少年慎食。

所謂藥膳，不僅僅是食物和中藥的簡單累積、疊加，而是在中醫的“辨證配膳”理論指導下，由藥物、食物和調料三者精制調配所成。……