藥食同源理論的基本認識與淺談

郭家欣

（河南中醫(yī)藥大學（Henan University of Chinese Medicin） 河南 鄭州 450046）

1.藥食同源理論起源

世間的一切都是有規(guī)律可循的。思想理論伴隨著人類和社會的發(fā)展而更加深刻，逐漸形成自己的歷史年輪。藥食同源的正式提出在上世紀20-30年代，但是思想的起源卻由來已久。不斷發(fā)展的知識和技術(shù)，隨之而來的是人類對于自然更深入的了解和利用。人類從直立行走、使用工具、利用火種，逐漸發(fā)展智慧與生活經(jīng)驗。但初期知識水平的有限以及智慧的不成熟，導(dǎo)致人類對食品和藥品的辨別，處于一種極為模糊的狀態(tài)。人們在尋找食物的過程中，與逐漸意識到對于有些藥物可當作食物，食物也可被當作藥物，二者的性質(zhì)可互相轉(zhuǎn)化。“藥食同源”思想理論的基礎(chǔ)也大致由此而來。隨著最早的一部本草著作《神農(nóng)本草經(jīng)》的出現(xiàn),標志著食物與藥物的分化已經(jīng)有了明確的界定與范圍。[1]

《淮南子·修務(wù)訓(xùn)》稱：“神農(nóng)嘗百草之滋味......令民知所避就。”由此可知神農(nóng)時代藥食不分。這是“藥食同源”思想的樸素表達。《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》云:“不治已病治未病, 不治已亂治未亂。”提出了“治未病”的思想, 闡明了“治未病”的重要性。“治未病”思想就是藥食同源思想的具體體現(xiàn), 是藥食同源理論和實踐相結(jié)合的產(chǎn)物。[2]《本草綱目》也提出一種理論思想：“四性五味，藥食同源。”所謂四性五味即是指食補分四氣，五味，四季宜忌證施養(yǎng)，也充分體現(xiàn)了中醫(yī)學中“治未病”的思想。藥食同源是中醫(yī)獨具的思想和理論。

2.藥食同源之藥膳

藥食同源理論也早已深入人們的生活之中，人參、當歸可補氣；枸杞可滋陰補腎等。藥膳的花樣也層出不窮。東漢末年成書的《神農(nóng)本草經(jīng)》記載藥物300余種, 其中大棗、人參、當歸、枸杞子、黨參、黃芪、蓮子、薏苡仁等, 都是具有藥性的食物, 常作為配制藥膳的原料。藥膳發(fā)源于中華民族傳統(tǒng)飲食和中藥食療思想，理論依據(jù)于藥食同源思想，一步步按照藥膳配方制作的藥膳對于特定的人群具有一定的治療效果，如用當歸、黃芪、黨參、蓮子 、烏雞，燉煮即得藥膳烏雞湯，可補氣血、固本養(yǎng)生。現(xiàn)代人由于社會生活節(jié)奏的加快，生活壓力的提高，很多人長期處于亞健康狀態(tài)，吃藥傷身體，也并無明顯病理狀態(tài)。因此采用食療的方法，從藥食同源思想中汲取智慧，吃藥膳，既吃的色香味俱全，又讓自己的身體得到了恢復(fù)，一舉兩得。但是藥膳雖好，也要嚴格依照四性五味原則，依照生理活動與病理表現(xiàn)來合理的進行藥膳食補。且制作藥膳的過程中，應(yīng)盡量選擇藥食同源之品，畢竟藥物都有一定的毒副作用，藥食同源之品毒副作用幾無，有利于溫和的補身體，治療各種亞健康狀態(tài)。俗話說，“藥補不如食補”，藥膳作為自成體系的存在，在養(yǎng)生保健、防病治病領(lǐng)域發(fā)揮的作用不容否認，但前提是以中醫(yī)理論為指導(dǎo)，以懂自己的體質(zhì)，以懂藥材的性質(zhì)為基礎(chǔ)，來選擇合理的藥膳。弘揚民族藥膳文化，將中華藥膳養(yǎng)生文化推廣至全世界。這也是未來的一種發(fā)展趨勢。

3.藥食同源之保健品

伴隨著社會的進步，每個人對生活質(zhì)量的要求也越來越高。注重養(yǎng)生，以食譜入手，平日里正常健康的飲食規(guī)劃有助于身心健康。古人對藥食同源的認識反映了食品的4種主要特征和功能:安全、營養(yǎng)、保健和治療作用。這些既是古人對藥食同源共性的認識,又反映了藥食的區(qū)別。[3]作為藥食同源的食品藥品，其安全和健康問題仍應(yīng)接受某種程度上的限定。現(xiàn)代社會相關(guān)方面的法規(guī)已明確藥物和食物之間的界限,又因某些藥食同源者具有一定的保健作用,由此產(chǎn)生了保健品的概念。“藥食兩用”物品在社會生活被廣泛應(yīng)。衛(wèi)生部門為了在一定程度上監(jiān)控把握，又限定了“按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品物品”的概念。

保健主要是指利用某些保健品在對身體極少有副作用的情況下調(diào)節(jié)生理功能。我國藥食同源理論具有悠久的歷史,該理論也是傳統(tǒng)醫(yī)學理論體系的中藥組成部分,中藥與保健食品之間存在密切的關(guān)聯(lián)。[4]保健品并不能治療疾病，它僅有的作用是調(diào)節(jié)人體機能。好的保健品對人體有益，保健品的原材料一般都是藥食同源之物，對人體效果溫和，還能助益人體保持健康的狀態(tài)。保健食品可作為機理調(diào)節(jié)劑以及營養(yǎng)補劑。保健品還有一個別名是膳食補充劑。保健品由于只含有某些特定人群所需要的物質(zhì)，因此大多數(shù)保健品的營養(yǎng)價值并不是很高，但是它也具有優(yōu)勢，保健品在特定的保健方面比食品更為有效。但依據(jù)藥食同源理論研制的保健品，由于長時間市場的不規(guī)范管理。保健產(chǎn)業(yè)中小企業(yè)充斥，自身資金的不充分，以及對研發(fā)的不看重，導(dǎo)致大多數(shù)保健品對人體的保健作用并無太大效果，甚至于危害身體。企業(yè)要彰顯自身的優(yōu)勢，必須以理論知識為基礎(chǔ)，以創(chuàng)新為方向，多聘用人才研發(fā)新的產(chǎn)品，一個企業(yè)才能活的久遠。人們才可得到優(yōu)質(zhì)的保健資源，進行消費，由此形成良性循環(huán)。中國在保健品的研發(fā)方面也獨具優(yōu)勢，中國自古以來的藥食同源思想，也產(chǎn)出了大量書籍，記載了以食物入藥的配方等。中國的藥企也可從古書中汲取靈感，研發(fā)出新型保健品，有益于人們身心健康。古籍中的藥方對于現(xiàn)代新藥的研發(fā)具有借鑒意義。保健品也是同理。

4.藥食同源之發(fā)展趨勢

藥食同源中藥具有極大的潛力，可作為保健食品或藥用。我國對于藥食同源中藥的開發(fā)與研究力度并沒有達到其潛力巔峰。隨著人們對于藥食同源文化了解與認同的加深，以此研發(fā)的藥食同源產(chǎn)品也越來越受到世界人民的認可。我國具有獨特的優(yōu)勢，但由于起步較晚，現(xiàn)如今世界市場上廣為應(yīng)用的藥食同源產(chǎn)品大多來自日本，韓國。這是令人惋惜的情況。但是我們也不能妄自菲薄，畢竟日本韓國社會結(jié)構(gòu)的調(diào)整與發(fā)展比中國早了幾十年。但是中國仍以極快的速度在各個領(lǐng)域趕超日韓歐美。這是中華民族自強不息的體現(xiàn)。我相信在藥食同源產(chǎn)業(yè)的發(fā)展一定會依靠于我國龐大的中藥材市場與古代智慧結(jié)晶，在未來的幾年搶奪日韓市場，爭做第一。這不僅是一個人的事情，更是整個社會的事情。要改變現(xiàn)狀，需要國家政府，企業(yè)，社會，人眾的共同協(xié)作。2017年7月1日正式施行的《中醫(yī)藥法》標志著中國中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來了巨大的發(fā)展風口。“藥食同源” 產(chǎn)業(yè)作為中醫(yī)藥的重要組成，其發(fā)展也具有了法律上的保護與政府的政策傾斜。產(chǎn)品上加強研發(fā)力度，企業(yè)培養(yǎng)品牌效應(yīng)，政府對于市場的宏觀調(diào)控，共同努力之下，藥食同源產(chǎn)業(yè)定會蓬勃發(fā)展。

5.小結(jié)

“藥食同源”是古人關(guān)于食物和藥物的智慧結(jié)晶, 世界醫(yī)藥發(fā)展的重要趨勢與共識就是開發(fā)中醫(yī)藥的潛力。作為我國中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)中不可分割的藥食同源, 不僅僅存在于日常生活中, 保健食品行業(yè)中也大量融入了藥食同源資源。“國以民為本, 民以食為天”。完善的膳食結(jié)構(gòu)與國家發(fā)展, 居民健康密切相關(guān)。[5]我國的歷史淵源決定了中華民族人民對于食補的豐富經(jīng)驗。研究藥食同源的中藥, 在市場法律的監(jiān)督下研發(fā)產(chǎn)品，確保安全性,保留療效，是一種藥食同源產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢。總而言之,藥食兩用方面的開發(fā)潛力尚有廣闊的空間, 值得社會各界進行更加深入的發(fā)掘。