這些水果熱一熱更好吃

◆ 文／韓雅菘

寒涼的冬天，水果也是冷冰冰的。不少人，尤其是孕婦與孩子吃生冷的水果可能會(huì)出現(xiàn)腹脹或腹瀉等胃腸不適的現(xiàn)象。有的人，到了冬天干脆不碰水果，當(dāng)然也不敢給孩子吃。該怎么辦呢?其實(shí)有的水果熱著吃同樣營(yíng)養(yǎng)，還別有一番風(fēng)味。

蘋(píng)果、梨：煮著吃

將蘋(píng)果、梨等切成小塊后放入鍋中加水煮著吃，或者放入容器中加少量水蒸著吃。

當(dāng)然如果能耐受冷的水果也可以直接吃，只需要注意不要貪吃，以免導(dǎo)致肚子受涼而出現(xiàn)腹脹等問(wèn)題。

很多人認(rèn)為水果加熱后，維生素C就破壞了。事實(shí)上蘋(píng)果、梨中的維生素C含量不高，維生素B1和葉酸含量也少。另外，水果中的有機(jī)酸，如蘋(píng)果中的蘋(píng)果酸還能保護(hù)維生素C，所以并不像大家所想象的那樣維生素C破壞嚴(yán)重。

況且水果中的胡蘿卜素、番茄紅素等脂溶性維生素以及鉀、鎂等礦物質(zhì)，即使是蒸過(guò)的，也基本都能保留下來(lái)。

而且水果加熱后，纖維軟化，更易消化，特別適合中老年人和嬰幼兒。

國(guó)外有研究發(fā)現(xiàn)，蘋(píng)果加熱后多酚類(lèi)天然抗氧化物質(zhì)的含量會(huì)大大增加，這是因?yàn)樘O(píng)果加熱后有助于多酚類(lèi)化合物的釋放，而多酚類(lèi)物質(zhì)能消滅體內(nèi)自由基而抗氧化。

橘子、橙子：蒸著吃

把橘子、橙子切成小塊后加水煮著吃或蒸著吃，也可和其他水果如蘋(píng)果、梨等一起煮著吃。

這些維生素C含量豐富的水果，加熱后對(duì)維生素C的破壞可能多一些，不過(guò)也不必太擔(dān)心，畢竟水果中除了維生素C外，還有其他不怕熱的營(yíng)養(yǎng)成分。

橘子和橙子等富含維生素C的水果一般加熱后會(huì)更酸，建議和蘋(píng)果、梨等一起煮著吃，味道酸酸甜甜的，也別有一番風(fēng)味，而且各種水果一起煮著吃營(yíng)養(yǎng)成分也可以相互補(bǔ)充。

獼猴桃：溫?zé)岷蟪?/h2>

獼猴桃含有豐富的維生素C，是補(bǔ)充維生素C的良好來(lái)源，如果水煮或蒸汽加熱很可能造成維生素C的大量破壞。

因此，吃獼猴桃的時(shí)候，建議可以將獼猴桃放到不超過(guò)50度的溫水里，或去皮切成片后用溫水熱一下即可。

總之，冷天吃水果要記住一點(diǎn)，水果熱著吃比不吃好。根據(jù)不同水果的營(yíng)養(yǎng)組成成分，合理選擇加熱方式、加熱時(shí)間，這樣就可以將水果中的營(yíng)養(yǎng)成分最大程度保留下來(lái)，而且依然美味。

農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)周刊2018年50期

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