食品檢驗(yàn)無微不至

小特工/李欣蕾

圖/蟲 原

老媽在市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所工作，聽說那里的儀器個(gè)個(gè)價(jià)值幾十上百萬。這么昂貴的實(shí)驗(yàn)室，當(dāng)然要去見識見識！

層層審批之后，我終于能去一探究竟了。老媽說，這次先帶我參觀食品的微生物檢驗(yàn)。微生物是食品安全的重要指標(biāo)，它的檢驗(yàn)有一系列復(fù)雜的過程和指標(biāo)。如果吃了有害菌超標(biāo)的食物，輕則拉肚子，重則生病感染，所以，這一檢驗(yàn)環(huán)節(jié)千萬馬虎不得。

檢驗(yàn)室的“門”道

到達(dá)后，媽媽的同事小封阿姨把我接進(jìn)了微生物檢驗(yàn)室。一進(jìn)去，我就聞到一股怪味道，像是在梅雨季節(jié)的地下室。

見我面露“難色”，阿姨告訴我：“為了保證空氣的潔凈，檢驗(yàn)室沒有窗戶，靠的是一套專門的空氣凈化系統(tǒng)。你聞到的味道其實(shí)是細(xì)菌培養(yǎng)和滅活的味道。”

我仔細(xì)打量周圍的環(huán)境。這里有好多門，一扇扇門把實(shí)驗(yàn)室隔成一個(gè)個(gè)小區(qū)域。每間實(shí)驗(yàn)室還都有一個(gè)小窗，有點(diǎn)像飯店里的傳菜小隔窗。

“為了防止污染，實(shí)驗(yàn)室之間的門不能同時(shí)打開，物品只能通過小隔窗來傳遞。隔窗有紫外線滅菌的功能，確保實(shí)驗(yàn)室的器具不被污染，檢驗(yàn)結(jié)果不受影響。”

想不到實(shí)驗(yàn)室還有這么多“講究”，這更激起了我的好奇心。

幸福“菌”生，高級定制

接下來，我們又進(jìn)入了一個(gè)房間。房間有一個(gè)大柜子，里面放著各種白色瓶子。我發(fā)現(xiàn)，它們的名字古怪又瘆人，什么“腦心浸入液肉湯”“李氏真菌肉湯”……

小封阿姨告訴我，這些“湯”就是細(xì)菌們的食物，也叫培養(yǎng)基，“腦心浸入液肉湯是金黃色葡萄球菌的最愛，李氏真菌肉湯則是單核增生李斯特菌吃的。