一豆生涼

王曉宇

綠豆這個(gè)物種，不枝不蔓，巴掌大的綠色葉子，細(xì)長(zhǎng)的綠色豆莢，小巧的綠色豆粒，留給人們的印象就一個(gè)字：綠。就連綠豆花也是黃綠色，那種淡淡的“黃”，給人感覺只要再稍稍一用力，就能過渡到綠。

古人叫綠豆為菉豆，在食用上有許多經(jīng)驗(yàn)之談。宋代人最會(huì)吃綠豆，像綠豆芽、綠豆粉、冰鎮(zhèn)綠豆等，早在宋代就已被開發(fā)出來，宋人孟元老的《東京夢(mèng)華錄》、宋人林洪的《山家清供》等，都曾記載過綠豆的吃法。宋人陳達(dá)叟的《本心齋蔬食譜》中還記載了綠豆制作的粉絲：“綠豆粉也，鋪姜為羹。”一粒不起眼的小綠豆，在舌尖上有了用武之地，騰挪展轉(zhuǎn)，顧盼生姿，衍生出多少令人驚艷的美味。

夏天，最好的消夏小食非綠豆糕莫屬。把綠豆去皮煮爛，碾壓成泥，下鍋翻炒，按自己的喜好加入冰糖或麥芽糖、抹茶、薄荷、玫瑰花瓣等，不拘什么。喜歡帶餡的，亦可包入紅豆沙、花生醬或芝麻醬，然后用模具壓出自己喜歡的形狀，放到冰箱里冰鎮(zhèn)一下，口感會(huì)更好。小巧玲瓏的綠豆糕，入口清香綿軟，淡黃的顏色，清涼的口感，令暑氣全消，心生靜美。

兒時(shí)，綠豆糕是稀罕物，雖然有的賣，卻不是時(shí)常都可以吃到的。印象最深的，是外祖母做的綠豆糕，那叫一個(gè)好吃，松而不散，甜而不膩，香噴噴，入口即化。吃一口，頓時(shí)覺得神清氣爽。每年夏天，指甲花開的時(shí)候，外祖母都會(huì)做一些綠豆糕消夏。我們幾個(gè)熊孩子總是不厭其煩地揣度外祖母的心思，在外面瘋跑累了，回家蔫頭耷腦，搬個(gè)小板凳，坐在大麗花下，一臉痛苦地對(duì)外祖母說，“熱死了，熱死了，怕是要中暑了，太難受了”。外祖母顛著一雙小腳，回屋拿幾塊綠豆糕塞進(jìn)我們的小手里。于是便笑逐顏開地吃起來，吃完了拍拍手，心滿意足。后來，看作家張愛玲的《私語(yǔ)》，她“每天下午認(rèn)兩個(gè)字之后，可以吃兩塊綠豆糕”。遂汗顏不已，相比之下，人和人的差距還真大。

母親不會(huì)做綠豆糕，只會(huì)煮綠豆湯。仲夏時(shí)節(jié)，天氣熱得發(fā)狂，人像待在蒸籠里，樹葉沒精打采，蟬也懶得叫，連貓兒狗兒都躲到陰涼的地方。母親會(huì)抓一把綠豆丟在鍋中，添兩瓢清水，在鍋中慢慢熬煮。

窗外熱浪蒸騰，鍋內(nèi)綠豆翻滾，裊裊的水汽中，一粒粒小小的綠豆隨著水花上下翻騰起舞，熬到綠豆開花，粒粒綿軟，煮得湯色鮮翠，清香彌散，一鍋綠豆湯就煮好了。放在陰涼的地方晾涼，單等熱浪難抵的時(shí)候喝上一碗，立時(shí)三刻，心火熄滅，清涼來襲，讓人心生愜意。

年少時(shí)，每每夏天放學(xué)回家，熱得心煩意亂，母親盛一碗晾涼的綠豆湯端過來，我就著碗邊“咕嘟咕嘟”喝下去，涼絲絲，甜滋滋，覺得那是人生中最幸福的事情。

綠豆綠，這種綠色賞心悅目，優(yōu)雅而詩(shī)意。綠豆小，卻是小而大用。明代醫(yī)者李時(shí)珍在《本草綱目》中稱綠豆為“真濟(jì)世之良谷也”。綠豆是清熱、敗火、解毒的“濟(jì)世良藥”，更是“藥食同源”的踐行者。綠豆冰、綠豆粉、綠豆糕、綠豆湯、綠豆芽、綠豆粥……生活中如若少了綠豆，定會(huì)失色不少。

一想到綠豆，夏天的氣焰便短了許多。我不會(huì)做綠豆糕，偶爾煮綠豆湯，最常做的是熬綠豆粥。整整一個(gè)夏天，有綠豆的陪伴，到底清涼不少，浮躁的心境也會(huì)漸漸沉淀下來。匆匆忙忙的腳步，忙忙碌碌的人生，得閑，停下來，喝一碗綠豆湯。

（常朔摘自北國(guó)網(wǎng) 圖/錦躍）