蒜香紅酒蝦

食材明細

鮮海蝦8只，蒜10瓣，橄欖油、料酒、番茄醬、紅酒、鹽、綿白糖適量。

制作流程

1.蒜拍扁后，切成細末備用。

2.鮮蝦洗干凈后，用刀開背后，挑出蝦線。

3.處理后的鮮蝦用料酒和少許鹽腌制10分鐘。

4.鍋中倒入少許橄欖油。

5.蒜蓉冷油下鍋，小火慢慢煎香，待蒜蓉煎至金黃色時，倒入紅葡萄酒，改大火讓酒氣揮發。

6.加入番茄醬燒至沸騰。

7.加入綿白糖和鹽，改至小火并不斷攪拌鍋內醬汁，熬至濃稠狀態。

8.倒入鮮蝦，不停翻動，使醬汁均勻地裹在蝦身上。

9.蓋上鍋蓋，保持小火繼續燜燒兩分鐘，即可出鍋，擺盤享用。

溫馨提示

1.鮮蝦一定要用刀開背，以便更好地入味。

2.鮮蝦要去除蝦線，以免影響食欲。

3.煎蒜蓉時，一定要保持小火，以免煎焦。

營養點評

海蝦或河蝦都富含優質蛋白質（約16%）、維生素、礦物質等，且質地細膩、易于消化吸收，是老年朋友蛋白質的優質來源。蝦中含有的牛磺酸、蝦青素、殼多糖（甲殼素）等，都是純天然抗氧化劑，具有清除自由基、提高人體抗衰老能力，降低膽固醇,增強機體免疫功能、調節腸內代謝等重要作用。因此，建議大家除食用大蝦、蝦仁外，還要經常選用小魚小蝦，皮骨肉同食，營養更加豐富。此外，菜肴中蒜蓉的加入，不僅風味獨特，也在一定程度上保證了菜肴的食品安全并增加了菜肴的營養價值。