1歲前這些食物還是別碰了

文/ Rayman媽媽 國際注冊營養師

編輯/ 明凈 設計/龐婕

周歲前，寶寶的輔食添加是需要媽媽慎之又慎的，有些新鮮食物寶寶嬌嫩的腸胃還接受不了。哪些常見食物需要列入謹慎選擇的名單呢？

No.1容易致敏的食物

很多寶寶有芒果、菠蘿、各種肉、奶、蛋等食物過敏史，1歲前輔食添加的的時候要注意哪些呢？

這是為什么？

食物性過敏體質主要指對食物中的異體蛋白質過敏，食物中異體蛋白質的含量越高越容易誘發過敏性疾病。葷腥類食物比蔬菜容易誘發該病，肉類、牛奶、禽蛋等動物性食品是罪魁禍首。以肉食為例，肉食可使人體內的紅細胞質量降低、形體變大，但動物性食品是保障寶寶生長發育的諸多重要養分的主要來源，完全限制既不可能也沒必要。這類寶寶家長可以在專業營養師的指導下找到適合寶寶食用的高蛋白食物。

你該怎么做？

1 避免過敏原 同樣是肉類，雞比鴨容易引起過敏，雞肉中蛋白質的含量比鴨肉中高，所以肝臟類都選擇鴨或者鵝的；在水產品中，有殼的食物（如蝦）比無殼的食物（如魚）容易引起過敏；食物的種子（如西瓜子、南瓜子）比該食物（西瓜、南瓜）容易引起過敏，因為植物種子含有較豐富的蛋白質；多種食物混合比單一食物容易引起過敏，例如雞蛋、番茄、牛肉、土豆，單獨吃其中的一種食物并不發病，如果兩種和兩種以上食物一起吃就會發病（如番茄炒雞蛋、土豆燒牛肉）。

2 改善過敏體質的食物多吃糙米、蔬菜，能使寶寶的過敏性體質得到改善。糙米、蔬菜供養的紅細胞生命力強，又無異體蛋白進入血流，所以能防止特應性皮炎發生。小白菜香菇是不錯的選擇，小白菜或者小油菜含有天然的緩解過敏癥狀的物質。另外，過敏期間可以用葡萄籽油來烹調寶寶的食物，其中的葡萄多酚本身就是抗過敏藥物中的重要成分。

3 避免過敏水果 無論成熟不成熟的芒果，都會含有一些對皮膚黏膜有刺激作用的化學物質，引發口唇接觸性皮炎；菠蘿中的菠蘿蛋白酶等活性物質，對皮膚血管等有一定的刺激作用，會導致寶寶出現皮膚瘙癢、四肢和口舌麻木等情況；表面有絨毛的水蜜桃、獼猴桃中的分子物質，腸胃透析能力差的寶寶來，無法消化這些物質，很容易造成過敏反應。

No.2高重金屬食物

彤彤非常喜歡吃海蝦和魚，每個星期都要吃3～5次。在一次體檢后，檢測指標發現彤彤汞超標。

這是為什么？

汞主要以甲基汞的有機形式積聚在食物鏈的生物體內，特別是海產和魚蝦。不僅是汞，重金屬超標最主要影響的就是寶寶的神經系統。

魚和肉已經成為美國過敏哮喘和免疫學學會指定的食物過敏因素之一，因此很多專家建議，寶寶滿1歲后再吃魚比較合適，此時的免疫系統和消化系統雖未成熟，但已初步完善，更容易接受魚和肉。

你該怎么做？

1 避免重金屬含量高的魚類 體形相對比較大的魚以及重金屬含量比較高的魚，都應該避免給寶寶食用，例如鯊魚、劍魚、旗魚、鯰魚、羅非魚、金目鯛以及吞拿魚等。體型較大的魚，它們的生命周期長，而且生長過程中需要吃掉更多的小魚，所以魚肉就會積累更多的重金屬。

2 不要吃蝦頭 蝦頭中含有大量的重金屬，在烹調海蝦時，盡量剝除蝦頭烹制，或不食蝦頭。

3 關注產品重金屬含量2008年WHO（世界衛生組織）要求所有的GMP廠家在其產品上標注其重金屬含量。對中國家長來說，需要側重關注的是小寶寶服用的魚肝油。

Rayman媽媽國際注冊營養師現任/亞洲營養協會理事，國際注冊營養師，出身于中醫世家。

No.3功能性飲料和食品

母嬰店經常推薦很多寶寶能夠食用的功能性飲料和食品，宣傳點十分有噱頭，并且吸引家長的眼球，這些功能性飲料和食品是否對寶寶有幫助呢？

這是為什么？

功能性飲料中大多富含電解質，可以適當補充人體在出汗時丟失的鈣、鈉、鉀、維生素B等微量元素和礦物質。但由于嬰幼兒的身體發育還不完善，代謝和排泄功能不健全，過多的電解質會加重寶寶的肝、腎、心臟負擔，增加寶寶患高血壓、心律不齊的幾率，甚至會造成肝腎功能的損害。

你該怎么做？

1 拒絕刺激性飲料 刺激性飲料如可樂、咖啡、濃茶等沒有營養，而且含有多肽糖或咖啡因，讓寶寶興奮不安，甚至影響寶寶生物鐘。

2 拒絕各種甜味劑 不選含有人工甜味劑、阿斯巴甜、甜蜜素、各種人工香精、色素、穩定劑、增稠劑的飲料。

3 拒絕蛋白質含量低于3%的飲料和輔食。 蛋白質在3%～15%是寶寶輔食適宜的蛋白質含量，低于3%的食品飲料，基本與白水無異，對攝入量本就有限的寶寶了來說，實屬雞肋，不選也罷。

在進行營養咨詢的過程中，經常發現有的寶寶總是生病低燒，或者厭食、厭奶。有經驗的家長會說：“我的寶寶又積食了。”

No.4高蛋白食品

這是為什么？

這里的各種癥狀很可能是蛋白質攝入過多引起的。蛋白質攝入量過高會影響主食的攝取，而使腦細胞新陳代謝發生能源危機，還會經常引起便秘，使寶寶容易上火（內熱），引起發燒和厭食。家長在給寶寶高蛋白食物的同時，會逐漸損害寶寶的動脈血管和腎臟功能，輕則造成消化不良、免疫力降低、腹瀉、發熱，重則造成酸中毒、高滲性脫水、血清尿素和氨升高等不可逆性內臟損傷，尤其是有腎病的寶寶，需要嚴格控制蛋白質的攝入量。

嬰幼兒的蛋白質需求量并沒有家長們想象得那么高，例如，每100毫升母乳中含有蛋白質1克左右(這需要根據母親的飲食結構而定)，配方奶中所含有的蛋白質含量是母乳的2倍，1～6個月的寶寶每天喝700～800毫升的奶即可滿足日常生長發育的需求。

你該怎么做？

1 動物蛋白與植物蛋白合理搭配 各種食物合理搭配是一種既經濟實惠，又能有效提高蛋白質營養價值的好方法。每天食用的蛋白質最好有1/3來自動物蛋白質，2/3來源于植物蛋白質。

2 不同營養成分食物合理搭配 把幾種營養價值較低的蛋白質混合食用，其中的氨基酸相互補充，可以顯著提高營養價值。例如，谷類蛋白質含賴氨酸較少，而含蛋氨酸較多；豆類蛋白質含賴氨酸較多，而含蛋氨酸較少。這兩類蛋白質混合食用時，必需氨基酸相互補充，接近人體需要，營養價值大為提高。再比如，單純食用玉米的生物價值為60%、小麥為67%、黃豆為64%， 若把這3種食物按比例混合后食用，則蛋白質的利用率可達77%。

3 每餐食物都要有一定質和量的蛋白質 人體沒有為蛋白質設立儲存倉庫，如果一次食用過量的蛋白質，勢必造成浪費；相反，如果食物中蛋白質不足時，寶寶的生長發育就會受影響。

含蛋白質多的食物包括：奶制品，如牛奶、羊奶等；畜肉，如牛、羊、豬、狗肉等；禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉等；蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等；魚、蝦、蟹類；大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養價值最高，它是嬰幼兒食品中優質的蛋白質來源。此外，像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類蛋白質的含量也較高。