小辣椒的神奇之旅

文小喵

一個可愛的小辣椒

童年的魅力在于無邊無際的暢想和對未來的無限希冀。每個人在小時候，都曾經(jīng)幻想過自己長大后的人生，而這個故事里的小辣椒也是如此。

“我要成為一個不平凡的小辣椒。”還是一顆種子的小辣椒在潮濕溫潤的土壤中伸了個懶腰，自言自語道。它時常在想，自己這輩子會看到什么樣的風景呢？會有怎樣的經(jīng)歷？

一場兇猛的疾病

“嘩……”這場暴雨來得又猛烈又急切，而小辣椒也遭遇了生平的第一次挑戰(zhàn)。

看著這暴雨如注的場景，辣椒們都變得像熱鍋上的螞蟻一樣焦急卻無助。

“這可怎么辦呀？我們田地的排水系統(tǒng)好像不怎么樣，都要積水了……”

“是啊。我們辣椒對水分的要求很嚴格，又十白旱，又十白澇的，這眼下，我們可是都要浸在水里啦。”

“我們辣椒被水淹幾小時就要蔫了，怎么辦……嗚嗚嗚……”

種植辣椒的時候千萬要注意，辣椒對環(huán)境的水分要求嚴格。它不耐旱也不耐澇，一定要挑一塊好澆水也好排水的地哦。另外，溫度也很關(guān)鍵，辣椒在幼苗時期不耐低溫;而長大后，如果溫度超過35°C，還會掉花、掉果。

好在沒過一會兒農(nóng)民伯伯們就過來幫忙排水，大雨也很快停了。正在小辣椒們都慶幸躲過了這場災(zāi)難的時候，它們卻不知道，雨水落在土地上濺起來的水花才是災(zāi)害的源頭。

躲在土壤中的疫霉菌孢子挨過了寒冷的冬天，正期待著一個機會呢。通過雨滴的指引與呼喚，它們?yōu)R到了辣椒們的身上，在田地中預謀著一場疾病的大爆發(fā)。漸漸地，小辣椒同圍的小伙伴們紛紛出現(xiàn)了病癥。最開始它們身上有暗綠色的病斑，后來病斑變成黑褐色，果實變干，短短一同，有些植株整個兒枯萎了。

一些奇怪的生物

這場可十白的災(zāi)難導致整片辣椒地產(chǎn)量損失了近一半。小辣椒十分幸運地躲過去了，并開始自己成熟后的旅程。最終它來到了村子里的王伯伯家。

“唉……沒想到這一輩子只能走這么遠，都沒出村！”小辣椒感覺自己環(huán)游世界的夢想破滅了。

“我們蔬菜，自然是新鮮最好，走那么遠，別人還要想著怎么給你保鮮，多麻煩！”旁邊的大白菜瞅了瞅小辣椒，“而且，來到王伯伯家不虧，他是這里做泡菜的高手！”

“什么泡……”小辣椒話音未落，便和大白菜一起被切成小塊，配上了一些鹽和調(diào)味料放入了泡菜壇，并且被淋上了一些奇怪的液體。

“啊，什么酸乎乎、臟兮兮的東西？”小辣椒大驚失色。

只見這液體里流動著一堆可愛的小家伙，有長長的棒狀，還有圓球狀的。它們告訴小辣椒：“我們是乳酸菌和酵母菌，我們要開始干活了。”

突然同圍一下子暗了下來，壇子被封住了。

接下來小細菌們便會開始千活啦，這個過程叫發(fā)酵。它們會利用蔬菜中的養(yǎng)分生長壯大，然后改變食物的風味，比如乳酸菌會生產(chǎn)乳酸，然后我們吃的泡菜就會變得酸辣可口。在這個故事中，小細菌是由之前的泡菜汁液帶來的。事實上，在蔬菜表面也存在這些小細菌，如果環(huán)境適宜的話，它們也會快速繁殖。在日常生活中，也可以不加泡菜汁液直接進行發(fā)酵，不過速度可能會慢一些呢。

一場激烈的斗爭

在這個封閉的空間中，這些小東西的生存往往伴隨著激烈的斗爭。

“大家都是朋友嘛，有話好好說。”看著這些小東西緊張對峙的情景，小辣椒忍不住勸道。只是食物和空間均有限，只能物競天擇，適者生存。

由于壇子內(nèi)還有大量的空氣，乳酸菌顯然是不喜歡這氧氣環(huán)繞的環(huán)境，生長緩慢;酵母菌卻快速發(fā)展壯大，很快壇內(nèi)便飄起了酒香，并且咕嚕咕嚕地冒著氣泡，似乎在歡呼著勝利。不過，隨著氧氣逐漸耗盡，乳酸菌也在逐漸增長。它們一開始的生長速度雖然沒有那么快，卻在悄無聲息地改變著同遭的環(huán)境。只見這酒精的味道逐漸變淡，而大白菜和小辣椒的身體卻越來越酸軟。

“只有笑到最后，才是真正的勝利！”乳酸菌繼續(xù)發(fā)力生長。很快，酵母菌還有其他種類的小細菌都因為不適應(yīng)這種酸酸的環(huán)境而停止了生長。

看著這場激烈斗爭的小辣椒不禁感嘆道：“誰在吃泡菜的時候會想到，泡菜在制作過程中會有此等大戰(zhàn)爆發(fā)？看來乳酸菌是最后的贏家了吧……”

“故事還沒結(jié)束呢。”旁邊也同樣變得酸軟無力的大白菜說道。

果然，壇子里越來越酸，最后竟然連乳酸菌自己都受不了了，再加上營養(yǎng)物質(zhì)逐漸消耗殆盡，它們竟然也停止了生長。

“現(xiàn)在應(yīng)該可以吃嘍！”王伯伯打開了泡菜壇，品了一口，說道：“嗯！剛剛好！”

小辣椒成功躲過了疫霉菌的傷害，在酵母菌和乳酸菌的幫助下，完成自己一生的旅程。你別看這些“旅途小助手”名字都帶個“菌”字，其實大家都不一樣。比如，疫霉菌和酵母菌屬千真菌界，乳酸菌則屬于細菌界。它們在我們?nèi)祟惾庋劭床坏降牡胤侥l(fā)揮著各自的作用。

知道更多

酵母菌是一種兼性厭氧微生物，它既可以在有氧氣的條件下生活，也可以在沒有氧氣的條件下生活;能夠?qū)⑻穷愇镔|(zhì)轉(zhuǎn)化成為酒精和二氧化碳，是釀酒的一把好手。而乳酸菌呢，是厭氧細菌，氧氣的存在能抑制它的生長，它在無氧條件下會迅速繁殖，是做酸奶和泡菜的一把好手呢！