葡萄園仿生栽培羊肚菌技術

丁李春

（福建省寧德市農業科學研究所，福建福安355003）

目前福建省寧德市葡萄種植面積已達到0.35萬km2，葡萄園仿生栽培羊肚菌，充分利用葡萄種植園冬春空閑時間，實現用地與養地相結合，促進農業生態良性循環。如何合理利用冬春空閑葡萄種植園已成為研究的熱點。現將葡萄園栽培羊肚菌技術總結如下。

1 羊肚菌生長環境條件

1.1 溫度

羊肚菌屬低溫高濕型真菌，羊肚菌菌絲生長最適溫度14～18℃，羊肚菌原基形成和子實體生長所需最適溫度為12～15℃。

1.2 濕度

羊肚菌菌絲生長期最適土壤含水量為55%～65%，子實體形成的最佳空氣相對濕度為80%～95%，

1.3 光照

羊肚菌菌絲適宜在陰暗環境下生長，子實體生長需要一定的散射光，適宜在三分陽七分陰的條件下生長，微弱的散射光有利于菌絲和羊肚菌子實體的生長發育，切忌在強烈的直射光下暴曬。

1.4 土壤

羊肚菌適宜在沙地、黃土地、腐殖土、黑壤土等不同土質的地塊生長。

1.5 空氣

羊肚菌屬好氧性食用菌，氧氣是促進羊肚菌正常生長發育的必要條件，因此，其生長環境要有足夠的氧氣。

2 栽培技術

2.1 播種前地塊處理

2.1.1 選擇栽培地

選擇交通便利、水源充足、排灌方便、無污染源、土壤肥沃疏松、近兩年內沒有栽培過食用菌的葡萄園地。

2.1.2 清理雜物、消毒滅菌

翻地前必須清除土壤中的石塊、雜草、雜物、殘留的農作物秸稈及根系等。清理完畢后需要每667 m2灑石灰20 kg，用于消毒、滅菌、殺蟲、調節土壤酸堿性等。

2.1.3 翻耕與搭建蔭棚

種植地清理處理完畢，待生石灰或草木灰基本分解至土壤中，進行翻地和整地。并搭建蔭棚，蔭棚規格以葡萄園大棚實際面積為準，同時覆蓋6針遮陽網。

2.2 播種

一般于11月至12月播種。播種可選擇穴播或撒播，選用菌絲旺盛、長勢良好、無雜菌、無損壞、無霉變的菌種，拆袋、捏碎菌種培養基（注意掰碎菌種時不能用力揉，以防破壞菌絲）。在葡萄畦面撒上菌種，用種量每667 m2葡萄園150袋。播種后即蓋土，蓋土厚度以1～2 cm為宜，最后在畦面上再蓋上白色地膜，保持土壤濕度，以促進羊肚菌菌種萌發。

2.3 菌絲生長期田間管理

2.3.1 水分管理

在播種完畢后，盡量減少人員在種植棚內的活動，以減少雜菌感染的概率。密切注意葡萄園內土壤濕度變化，一般控制在50%～60%，如發現土壤發干或發白可適當補水，噴水以濕透發干部分土壤為宜，絕不噴過量水，以免麥粒等腐爛感染雜菌。

2.3.2 通風

接種后3～5 d即可掀開地膜，促菌絲迅速生長。播種10 d左右，就會有部分畦面呈現灰白色狀態，這個時間段會產生分生孢子和菌霜現象，要加強通風，避免因空氣相對濕度過高、通風不良而造成麥粒發霉、菌絲退化。

2.3.3 擺放營養袋

營養袋擺放時間在播種后7 d左右，每667 m2葡萄園用1800袋。一般營養袋單面扎眼15個左右或用刀豎切開口，均勻放在畦上面，輕輕壓實使營養袋內基質最大限度接觸到土壤。營養袋的間距在60～70 cm，放置完畢后，要注意保持土壤濕度。

圖1 播種前地塊處理

圖2 整畦播種

圖3 蓋膜發菌

圖4 擺放營養袋

圖5 羊肚菌子實體

2.3.4 營養袋的移除

營養袋放置7 d左右，袋下和周邊有很多菌絲，隨著時間的推移，這些菌絲由淡白色變為乳白色，再變為淡土黃色，到最后會完全變成土黃色。整個過程歷時35～40 d，之后要及時把所有營養袋移出畦面。

2.4 出菇期田間管理

2.4.1 濕度控制

羊肚菌在出菇前要密切注意土壤濕度和葡萄園內空氣相對濕度變化，當平均氣溫達8℃以上，長出羊肚菌后，平均每2～3 d噴水1次，每天早晚通風半小時左右，此時的土壤含水量要控制在40%～55%，空氣相對濕度在80%～90%。

2.4.2 溫度控制

出菇時葡萄園內溫度應在22℃以下，最適在12～15℃，超過22℃要及時揭開四周遮陽網，通風透氣降低溫度。

3 病蟲害防治

病蟲害防治主要以預防為主，播前進行土壤殺菌、殺蟲，也可在播前對地塊及周邊環境噴灑殺螨藥劑或生石灰，預防跳蟲和螨蟲。后期發生病蟲害，可以選用石灰水或波爾多液直接噴灑發病部位。蟲害主要有蛞蝓、螨類等，若發現蛞蝓，則進行人工捕捉或用四聚乙醛誘殺。

在播種7 d左右，菌絲慢慢清晰可見，廂面之下6 cm左右有明顯的蓬松顯現，說明菌絲生長旺盛，生長良好。有些廂面會有白色小顆粒狀態，那是由于部分沒有被土壤完全覆蓋的培養基質在新環境中感染了雜菌，可用石灰粉處理。

4 采收與貯藏

當羊肚菌生長至6～10 cm時即可采收，采收時不能用手直接從地上將成熟的羊肚菌拔起，以免損傷幼小的原基和未成熟的子實體。采收時間最好是在早上6～11點和下午3～5點，采收后的羊肚菌要及時在通風良好的統一場地攤開放置，分批次烘干。羊肚菌干品存放和其他山貨存放要求基本一致，要求密封后放置在干燥陰涼、通風良好、無異味的房間避光儲藏。