農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營基本命題：生產(chǎn)什么和銷售給誰

■ 文 / 邵 科

我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力水平持續(xù)提升，供求關(guān)系發(fā)生根本性逆轉(zhuǎn)，一味注重農(nóng)作物產(chǎn)量增長、不注重資源環(huán)境保護(hù)和投入品管理的生產(chǎn)方式已愈發(fā)跟不上新形勢(shì)下國民的消費(fèi)需求。這促使我們重新思考農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的基本命題：應(yīng)生產(chǎn)什么樣的農(nóng)產(chǎn)品和將這種農(nóng)產(chǎn)品銷售給誰？

1.生產(chǎn)什么樣的農(nóng)產(chǎn)品。商品價(jià)格由市場(chǎng)供求關(guān)系決定，因此企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中面臨的一大風(fēng)險(xiǎn)就是供過于求的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。而在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域中，生產(chǎn)者面臨的風(fēng)險(xiǎn)除了市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，還在于自然性風(fēng)險(xiǎn)（水災(zāi)、旱災(zāi)、風(fēng)災(zāi)等）、生物性風(fēng)險(xiǎn)（病蟲草害等）、政策性風(fēng)險(xiǎn)（價(jià)格受到政府不同程度管制或受到相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策干擾）。這都使得生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模微小（農(nóng)戶戶均7畝多地）的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者面臨著多重風(fēng)險(xiǎn)因素的疊加干擾與影響，很難從中獲得客觀收入。因此，對(duì)于寄希望于通過農(nóng)業(yè)增收致富的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者而言，需要認(rèn)真考慮生產(chǎn)什么樣的農(nóng)產(chǎn)品。從自然資源稟賦看，很多地方的農(nóng)戶只能成為生產(chǎn)糧棉油糖等大宗農(nóng)產(chǎn)品的兼業(yè)化農(nóng)戶。但對(duì)于一些擁有特殊自然和生物資源優(yōu)勢(shì)的農(nóng)戶和新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體而言，應(yīng)充分發(fā)揮當(dāng)?shù)氐馁Y源稟賦優(yōu)勢(shì)，緊跟消費(fèi)升級(jí)的市場(chǎng)趨勢(shì)，生產(chǎn)經(jīng)營好特色農(nóng)產(chǎn)品，拓展一二三產(chǎn)融合發(fā)展的產(chǎn)業(yè)鏈，打造產(chǎn)前產(chǎn)中產(chǎn)后一體化發(fā)展的供應(yīng)鏈，提升政府、農(nóng)戶、企業(yè)合作共贏的價(jià)值鏈。

2.將農(nóng)產(chǎn)品銷售給誰。一想到農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)客群，我們馬上就會(huì)想到拎著菜籃子到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買菜的大叔大媽。但近年來，隨著專業(yè)型生鮮超市的興起，以及互聯(lián)網(wǎng)電商的蓬勃發(fā)展，再加上新零售概念的異軍突起，生鮮產(chǎn)品的購買人群也發(fā)生明顯分化。大叔大媽群體仍是家庭“一日三餐”食材的購買主力，他們的購買偏好仍是物美價(jià)廉，為了能淘到他們心目中的便宜好貨，他們?nèi)栽敢庖淮笤缭诔虚T前等上幾十分鐘。而以水果為主體的所謂客廳零食，則慢慢依托電商和新零售通路正在搶占八零九零一代的心智，好吃、好玩變成了硬道理，他們很多時(shí)候?yàn)榱双@得一種獨(dú)特的消費(fèi)體驗(yàn)，寧可溢價(jià)30%—40%，這與大叔大媽群體形成鮮明對(duì)比。而且年輕人身上的“懶人經(jīng)濟(jì)”現(xiàn)象更加突出，城里不少年輕人的一日三餐都逐步托付給了餐飲企業(yè)和外賣平臺(tái)。因此，在5G時(shí)代已然到來，互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)日益嵌入我們?nèi)粘Ｉ畹谋尘跋拢绾问棺约旱漠a(chǎn)品更為匹配這些新時(shí)代的社會(huì)主流客群，成為全體農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主體必須深入思考的核心命題。中國農(nóng)業(yè)的未來不僅需要在優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)建立特色農(nóng)產(chǎn)品的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門主抓產(chǎn)業(yè)發(fā)展，更要由主要企業(yè)來引領(lǐng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條布局，形成對(duì)以城市中青年為主流客群的消費(fèi)市場(chǎng)的引領(lǐng)能力，并在此過程中輻射帶動(dòng)更廣大的傳統(tǒng)農(nóng)戶和小微農(nóng)企（合作社）。