農藥殘留檢測技術及必要性探析

王磊 許薇 王靜

摘 要 科學使用農藥，對保護農作物、防治病蟲草害和提高農作物的產量等發揮了巨大作用。但是，如果發生農藥殘留問題，就不得不引起人們的高度重視。想要提高我國農產品的質量安全水平，就必須做好農藥生產使用的監管工作，提高農藥殘留檢測技術水平，加強農藥殘留的全面監管。

關鍵詞 農藥殘留；檢測技術；必要性

1 農藥殘留及其種類

理論上來說，農藥殘留是指在農業生產中施用農藥后一定時期內殘留于生物體、農副產品及環境中微量的農藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質的總稱。現階段，農藥殘留主要是：（1）有機氯農藥的高殘留性。有機氯脂溶性強，不易水解和降解，非常穩定，聚集于人體脂肪，在自然和食物中能長期殘留，停用后自然環境要經25-110年才能復原。（2）有機磷農藥殘留。有機磷農藥的發展較有機氯農藥晚些，是生產和使用最多的農藥品種。它具有品種多、防治對象多、應用范圍廣、使用方式多、在環境中降解快、殘毒低等特點。（3）氨基甲酸酯類農藥殘留。氨基甲酸酯類農藥是繼有機磷類農藥之后發現的種新型農藥，也是我國目前使用量較大的殺蟲劑之一，具有分解快、殘留期短、低毒、高效和選擇性強等特點。（4）擬除蟲菊酯類農藥殘留。擬除蟲菊酯類農藥是一類重要的合成殺蟲劑，是模擬天然菊酯的化學結構而合成的有機化合物，具有高效、廣譜、低毒和生物降解性等特性。

2 當前幾種常見農藥殘留檢測技術

農藥殘留檢測的技術方法繁多，但不管哪種技術方法，都包括樣品的前處理和檢測分析兩部分。前處理包括提取、萃取、凈化、濃縮等步驟；處理好的樣品再經過分離、鑒定、定量等步驟。目前國際上已普采用多殘留檢測技術，在提高農藥定性定量準確性、多殘留檢測、快速檢測等方面發揮著巨大的作用[1]。

2.1 色譜技術

色譜技術是根據分析物質在固定相和流動相之間分配系數的不同而進行分離的，將分析物質的濃度轉換成易被測量的電信號，并用記錄儀進行記錄。色譜技術以其快速、高效、靈敏和具有極強的分離能力在農藥殘留檢測方面發揮了重要作用。

2.1.1 氣相色譜法（GC）

GC是采用氣體為流動相的色譜方法，是目前最典型、應用最廣的儀器分析方法。GC的局限性是不能分析沸點較高，難揮發或熱不穩定的化合物，主要應用保留值對照法作定性分析[2]。

2.1.2 高效液相色譜法（HPLC）

HPLC以甲醇、乙腈等水溶性有機溶劑作流動相的色譜方法。具有分離效能好、檢測速度快及重現性好等特點，與GC相比、適用于高沸點化合物、熱分解化合物和水溶性化合物的分析檢測。

2.1.3 起臨界流體色語法（SFC）

彌補了GC和HPLC各自的不足，適用于分析熱不穩定而HPLC又不易分析的化合物。許多在GC或HPLC上無法分析的農藥，都可以用SFC直接測定。

2.1.4 薄層色語法（TILC）

是一種較成熟、應用也較廣的常規快速檢測方法，檢出限可達0.1-0.01g。該法主要應用于快速篩選、現場分析或實驗室的初步定性、定量檢驗。具有快速、操作簡便等特點。

2.2 色譜聯用技術

色譜聯用技術是將色譜和質譜聯用從而提高了分析性能，彌補了色譜的不足，目前，最常用的是氣質聯用技術以及液質聯用技術。

2.2.1 氣相一質譜聯用技術（GC-MS）

利用氣相色譜柱的高效分離特性將樣品組分分離進行定量分析，再導入質譜，進行定性鑒別，簡化了農藥多殘留檢測的分析步驟，而采用選擇離子檢測方式（SIM）模式僅對待測組分的定性定量離子進行采集，減少了雜質峰的干擾，提高了靈敏度。

2.2.2 液相一質譜聯用技術（LC-MS）

是指液相色譜儀和質譜儀的在線聯用，液相色譜儀作為質譜儀的特殊進樣器。LC-MS適合于熱不穩定、難揮發等農藥殘留的快速定性和分析。雖然它在農殘分析方面的應用沒有GCMS普及。但LC-MS的飛速發展已成為發達國家在各種基質中微量極性農藥的檢測手段。

2.3 快速檢測技術

我國對農產品中農藥殘留量的定量檢測技術已達到相當高的水平，但色譜、色譜聯用等方法投資大，樣品前處理復雜，耗時較長，結果滯后，不適合在市場、生產基地等場所開展。快速檢測孕育而生，有免疫分析法、酶抑制法、活體檢測法等[3]。

2.3.1 免疫分析法

農藥免疫分析法不但具有與常規分析法相當或更高的靈敏度，而且無需使用昂貴儀器設備，方法簡便快速，在農藥殘留的快速篩選和定量檢測以及現場和快速檢測方面已顯示獨特的優點。目前已建立了約50種農藥及降解產物的免疫測定法。

2.3.2 酶抑制法

是將酶加入待測溶液中，根據酶的不同活性，用分光光度計測量吸光值大小，計算農藥殘留的高低。所以此法是一種簡便、靈敏、經濟、快速的檢測方法。

2.3.3 活體檢測法

是使用活的生物直接測定。如農藥與細菌作用后可影響細菌的發光程度，通過測定細菌發光情況，則可測出農藥殘留量。

3 農藥殘留檢測的必要性體現

主要是：（1）指導與控制生產工藝過程。農產品生產企業通過對農產品原料、輔料、半成品的檢測，確定工藝參數、工藝要求以控制生產過程。（2）保證農產品企業產品的質量。農產品生產企業通過對成品的檢驗，可以保證出廠產品的質量符合農產品標準的要求。（3）保證用戶接受產品的質量。消費者或用戶在接受商品時，按合同規定或相應的農產品標準的質量條款進行驗收檢驗，保證接收產品的質量。（4）政府管理部門對農產品質量進行宏觀的監控，對生產企業的產品或市場的商品進行檢驗，為政府對產品質量實施宏觀監控提供依據。（5）為農產品質量糾紛的解決提供技術依據。當發生產品質量糾紛時，檢驗機構根據委托，對有爭議產品做出仲裁檢驗，為有關機構解決產品質量糾紛提供技術依據。

參考文獻

[1]廣州市農藥標準與監測中心：農藥殘留檢測技術

[2]王炳強.農產品分析檢測技術[M].化學工業出版社，2012年

[3]楊靜，等.農產品中農藥殘留檢測技術研究進展[J].安徽農業科學，2013，41（20）