牦牛的科學飼養與經濟利用價值的體現

索南才讓

摘 要 牦牛適應高海拔、低氣壓、冰雪嚴寒的自然環境，是青海、西藏、四川、云南、甘肅、新疆等地重要的家畜。牦牛具有極高的經濟利用價值：牦牛的肉、乳營養豐富，牦牛絨是高檔紡織原料。發展牦牛養殖業，可以推進西部地區農業和農村經濟健康發展，幫助廣大牧民致富。本文將介紹牦牛的科學飼養方法，并闡述了牦牛的經濟利用價值。

關鍵詞 牦牛；科學飼養；經濟價值

近年來，我國牦牛養殖業逐步發展起來。據有關統計，2017年國內屠宰牦牛307萬頭，牦牛肉產量達35萬噸，產值超過230億元。但相較于肉牛養殖業，牦牛養殖業規模仍然顯得較小（2017年國內屠宰肉牛2000萬頭，肉牛量產量超過500萬噸，肉牛產值超過3900億元）。但這也提示我們：牦牛養殖業還有巨大的上升空間。因此，我們應當認真研究牦牛，了解牦牛的經濟利用價值，掌握牦牛的飼養方法。

1 牦牛的特點

牦牛是高海拔地區的特有牛種，具有頑強的生命力，可以適應嚴酷的自然環境。牦牛的胸腔容積比肉牛更大，心、肺發達，牦牛血液中的紅血球直徑大、數量多。牦牛有一層豐厚的絨毛，可以有效減少熱量散失[1]。因此，牦牛可以在海拔3000-5000米、年均氣溫0℃的惡劣環境下生存、繁殖。詩人柳文明曾經為牦牛寫過贊美詩：“青藏草灘牧牦牛，雪地冰天處處游。馱運百斤山路險，千里狹路若行舟。”

2 牦牛的科學飼養

2.1 準備飼草、青貯料

牦牛可以食用的飼草，主要有青干草、青燕麥、蕪菁莖葉、苜蓿、甜菜、秸稈。牧民應當主動為牦牛收割飼草。牧民應選擇連續3-5個晴天刈割青草，然后將青草堆放起來曝曬，使青草的含水量下降至14%-17%；再把干青草堆成草垛。牧民還可以收集青燕麥、蕪菁莖葉、苜蓿、甜菜、秸稈，將它們鍘碎、壓實，密封在地窖內，進行自然發酵，為牦牛制造青貯料。牧民還要為牦牛主動收集秸稈，秸稈中含有31%-45%的粗纖維，0.3%-0.5%的粗蛋白，11%的礦物質，是牦牛必不可少的粗飼料[2]。

2.2 科學飼養

牦牛飼養可以采用放牧采集，也可采用舍飼。放牧牦牛時，應為牦牛群選擇草場。草場年均降水量應達到400毫米-500毫米，草場植物生長期應達到90天，草地鮮草產量應達到50公斤/公頃-70公斤/公頃。放牧牦牛時，應將放牧速度控制在每分鐘7米-每分鐘9.7米之間，牦牛每天的采集時間應控制在每天6小時左右[3]。

相較于放牧采集，舍飼方式更為科學、合理。曾有牦牛專家進行過不同飼養方式的對比試驗。專家將牦牛分為A、B兩組，兩組牦牛各有48頭，A組進行自由放牧，B組進行舍飼，B組牦牛每天食用4公斤干草、3公斤秸稈、14公斤青草、10公斤青貯料，以及2公斤混合精料（包括苜蓿顆粒、燕麥干草、玉米、小麥麩、菜籽粕、大豆皮）。對比試驗共進行135天，試驗結束后，專家分析了各項數據，結果發現：

A組牦牛初始體重為131.20公斤/頭，結束體重為199.27公斤/頭，增幅為34.16%，在試驗期間，A組牦牛平均每天增重504.22克。

B組牦牛初始體重為144.03公斤/頭，結束體重為611.63公斤/頭，增幅為76.45%，在試驗期間，A組牦牛平均每天增重611.63克。

A組牦牛血漿中總蛋白含量為86.81g/ L，血漿中的葡萄糖含量為3.97mmol/L，血漿中的膽固醇含量為2.77mmol/L。A組牦牛肉中的肉豆蔻酸含量為94.62 mg/100g，軟脂酸含量為877.50mg/100g，γ亞麻酸含量為1.85 mg/100g。

B組牦牛血漿中總蛋白含量為91.31g/ L，血漿中的葡萄糖含量為4.23mmol/L，血漿中的膽固醇含量為2.94mmol/L。B組牦牛肉中的肉豆蔻酸含量為164.73 mg/100g，軟脂酸含量為1759.22mg/100g，γ亞麻酸含量為3.78mg/100g。

這次對比試驗充分說明：對牦牛進行飼舍，可以有效增加牦牛的體重，并提升牦牛肉的營養價值。因此，有條件的牧民應當主動進行舍飼。

3 牦牛的經濟利用價值

牦牛具有極高的經濟利用價值，牦牛全身都是寶，比如：

3.1 牦牛肉

牦牛肉含有多種營養物質。據測算，牦牛肉中的蛋白質含量超過20%，脂肪含量為2%-5%，礦物質含量為1.02%-1.05%，糖含量為1%，胡蘿卜素含量為19.1mg/kg，維生素B1含量為0.27mg/100g，維生素B2含量為0.25mg/100g，每公斤牦牛肉熱值可達9618千焦[4]。

3.2 牦牛乳

牦牛乳營養豐富，據測算，牦牛乳中蛋白質含量為0.5g/100ml，脂肪含量為1.3g/100ml，糖含量為6.4g/100ml，鈣含量為196g/100ml，鈣含量為196mg/100ml，磷含量為69mg/100ml，鐵含量為9mg/100ml，維生素B1含量為0.14mg/100ml，維生素B2含量為0.13mg/100ml，尼克酸含量為0.2mg/100ml。

3.3 牦牛絨

牦牛絨直徑在30μm-35μm之間，平均細度為18μm，平均長度為34mm-45mm，斷裂強力為4.4cN，遠高于山羊絨。牦牛絨彈性好、吸濕性高、彈性好，是高檔紡織原料。

綜上所述，牦牛具有極高的經濟利用價值。我們應當主動掌握牦牛的科學飼養方法，精心飼養牦牛，不斷提高牦牛產品的產量與質量，從而促進牦牛養殖業健康發展。

參考文獻

[1]張振武，盧志軍.關于藏區牦牛產業扶貧調結構補短板的建議[J].中國牛業科學，2019，45（02）：29-34.

[2]楊昌福，等.全放牧與舍飼育肥對牦牛肉品質及安全性的影響[J].畜牧與獸醫，2019，51（01）：23-28.

[3]彭云飛.大通牦牛采精與飼養管理[J].中國畜牧獸醫文摘，.2018，34（02）：74.

[4]朱彥賓，等.早期斷奶對犢牛生產性能和母牦牛繁殖性能的影響[J].基因組學與應用生物學，2019，38（01）：89-92.