安溪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展制約因素及對(duì)策

李旭云

（安溪縣茶葉科學(xué)研究所，福建安溪 362400）

安溪地處閩南金三角廈漳泉中間結(jié)合部，位于晉江源頭，土地面積3057.28平方公里，其中耕地面積37萬(wàn)畝，農(nóng)業(yè)人口100.6萬(wàn)人，是我省一個(gè)比較典型的農(nóng)業(yè)人口大縣。全縣氣候溫和，峰巒疊翠，空氣清新，全年平均氣溫約18.0℃，降雨量1800 mm左右，平均濕度約為70%，日照時(shí)間1800小時(shí)左右，海拔高度均值在500-800 m，森林覆蓋率65.77%。得天獨(dú)厚的氣候、土壤等自然條件，獨(dú)一無(wú)二的制茶工藝，底蘊(yùn)深厚的人文環(huán)境，孕育了獨(dú)具神韻的安溪鐵觀音。歷經(jīng)千年積淀、百年夢(mèng)想、十年飛躍，安溪茶產(chǎn)業(yè)取得了舉世矚目的成績(jī)，茶業(yè)已成為安溪最大的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)和民生產(chǎn)業(yè)。全縣茶園面積60萬(wàn)畝，年產(chǎn)量6.2萬(wàn)噸，涉茶總產(chǎn)值175億元，連續(xù)11年位列全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣首位，曾榮獲國(guó)家生態(tài)縣、國(guó)家園林縣城、全國(guó)十佳生態(tài)文明城市、中國(guó)最美麗縣、中國(guó)十大最美茶鄉(xiāng)、美麗中國(guó)十佳典范城市等。入選“2018中國(guó)茶業(yè)品牌影響力全國(guó)十強(qiáng)縣（市）”，安溪鐵觀音品牌價(jià)值連續(xù)四年位居中國(guó)茶葉類(lèi)第一位，入選“中國(guó)十大茶葉區(qū)域公用品牌”,成為上合組織青島峰會(huì)、中非合作論壇北京峰會(huì)和中英、中印、中朝領(lǐng)導(dǎo)人會(huì)晤等重大外交活動(dòng)用茶，被寄予了“提升國(guó)際影響力”的厚望。

1 安溪茶產(chǎn) 業(yè)發(fā)展的制約因素

1.1 茶葉質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)不斷提高

經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程使各國(guó)茶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)處于同一平臺(tái)，國(guó)內(nèi)外對(duì)茶葉產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量和品質(zhì)的要求越來(lái)越高。部分發(fā)達(dá)國(guó)家為維護(hù)本國(guó)利益，對(duì)進(jìn)口茶葉衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)設(shè)置的技術(shù)壁壘越來(lái)越明顯，不僅擴(kuò)大了農(nóng)藥檢測(cè)種類(lèi)，而且提高了農(nóng)藥檢測(cè)指標(biāo)；目前針對(duì)茶葉農(nóng)藥殘留的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有5項(xiàng)，方法標(biāo)準(zhǔn)能夠應(yīng)對(duì)大部分茶葉農(nóng)藥殘留檢測(cè)，其中GB/T23204-2008和GB/T23205-2008能夠檢測(cè)茶葉中400-500種農(nóng)藥殘留，而且該方法簡(jiǎn)單、快速、準(zhǔn)確，對(duì)環(huán)境的污染也更少。但隨著國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)茶葉產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量檢測(cè)日益頻繁，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的不斷提高，對(duì)茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)提出更高的要求。抓好茶葉質(zhì)量安全任務(wù)艱巨，稍有松懈，來(lái)之不易的成果將毀于一旦。

1.2 茶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈

國(guó)際品牌茶企積極在中國(guó)布局商業(yè)版圖，各大名茶競(jìng)爭(zhēng)如火如荼，市場(chǎng)熱點(diǎn)輪動(dòng)逐步加快，安溪茶葉要走出去，必然與其它茶類(lèi)和國(guó)外茶葉展開(kāi)激烈競(jìng)爭(zhēng)。一方面，近年來(lái)全國(guó)各地都非常重視發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，特別是一些新興茶產(chǎn)區(qū)發(fā)展迅速；另一方面，隨著鐵觀音知名度的不斷提升，各地種植鐵觀音的面積和產(chǎn)量不斷增加，對(duì)安溪本地種植的鐵觀音帶來(lái)一定程度的沖擊，特別是新區(qū)茶葉以劣質(zhì)低價(jià)沖擊市場(chǎng)，消費(fèi)者因無(wú)法識(shí)別正宗安溪鐵觀音，而對(duì)鐵觀音產(chǎn)生一定誤解，對(duì)安溪鐵觀音的信譽(yù)度和美譽(yù)度造成一定影響。

1.3 茶企同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)突出

安溪鐵觀音作為全縣茶業(yè)的區(qū)域公共品牌，在拓展市場(chǎng)上發(fā)揮了重要作用，但區(qū)域公共品牌下的各茶企，個(gè)體品牌數(shù)目繁多，無(wú)法形成整體合力。茶葉企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略雷同，產(chǎn)品創(chuàng)意不足、結(jié)構(gòu)單一，價(jià)值鏈條短，深加工少，附加值低，市場(chǎng)應(yīng)變能力還不夠強(qiáng)，難以有效帶動(dòng)和提升安溪茶葉行業(yè)整體檔次。

1.4 茶農(nóng)組織化程度亟待提高

茶葉生產(chǎn)長(zhǎng)期處于分散生產(chǎn)和粗放經(jīng)營(yíng)，規(guī)模化生產(chǎn)與千家萬(wàn)戶的小農(nóng)戶生產(chǎn)相比仍只是少數(shù)，直接導(dǎo)致食品質(zhì)量安全難以全域全產(chǎn)業(yè)鏈管控，并將在較長(zhǎng)一段時(shí)期長(zhǎng)期存在，提升組織化水平，加快茶園流轉(zhuǎn)、規(guī)模經(jīng)營(yíng)、科技支撐顯得尤為迫切。加上城市化加速，年輕人進(jìn)城，鄉(xiāng)村空心化、老齡化情況持續(xù)加劇，種茶制茶人工短缺、門(mén)店租金大幅提升，茶企成本居高不下，不堪其負(fù)。

1.5 茶業(yè)科研和人才投入不足

茶葉電商迅猛發(fā)展，市場(chǎng)終端消費(fèi)和網(wǎng)絡(luò)化加速變革，茶葉經(jīng)營(yíng)呈現(xiàn)少量、多品種、零售化及時(shí)尚化發(fā)展趨勢(shì)，勢(shì)必倒逼茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)組織方式、產(chǎn)品形態(tài)、流通方式、贏利模式上的調(diào)整。資金投入不足，科技研發(fā)相對(duì)滯后，產(chǎn)品同質(zhì)化趨勢(shì)明顯，科技支撐能力較低，軟硬件條件有待加強(qiáng)。高素質(zhì)人才結(jié)構(gòu)性短缺，在生產(chǎn)、加工、營(yíng)銷(xiāo)和茶文化各個(gè)環(huán)節(jié)急需一批文化層次高、對(duì)茶業(yè)有深入研究的人才。

2 安溪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

隨著綠色消費(fèi)時(shí)代的到來(lái)，人們對(duì)食品安全越來(lái)越高的要求，有機(jī)食品市場(chǎng)前景廣闊。我們必須堅(jiān)持以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以發(fā)展現(xiàn)代茶業(yè)為目標(biāo)，以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、“二次騰飛”為主線，致力于“四化”（去冰箱化，莊園化、標(biāo)準(zhǔn)化、地標(biāo)化），打通新茶向老茶轉(zhuǎn)化、消費(fèi)者能購(gòu)買(mǎi)到正宗的安溪鐵觀音、金融資本進(jìn)入茶山茶園、游客到安溪體驗(yàn)消費(fèi)、連接省直市直機(jī)關(guān)茶杯、安溪鐵觀音“一帶一路”以及品牌精準(zhǔn)傳播等“七大通道”，全茶發(fā)展、集群共進(jìn)，大力推動(dòng)縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展綠色發(fā)展，提升“安溪鐵觀音”品牌形象，持續(xù)領(lǐng)跑全國(guó)百茶。

2.1 改造轉(zhuǎn)產(chǎn)低效茶園

根據(jù)國(guó)內(nèi)外茶葉產(chǎn)銷(xiāo)現(xiàn)狀，及時(shí)引導(dǎo)外安溪茶農(nóng)逐步減少茶葉種植面積，內(nèi)安溪茶農(nóng)對(duì)低效益茶園進(jìn)行深度改造，提高優(yōu)質(zhì)化率，因地制宜，退茶還林，退茶還糧，退茶還果，退茶種菜，減輕安溪農(nóng)業(yè)對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的依賴程度。加快常規(guī)茶園轉(zhuǎn)換和低效益茶園改造，促進(jìn)茶園由常規(guī)管理模式逐步向有機(jī)管理模式轉(zhuǎn)變，保障茶葉質(zhì)量安全，形成了條塊結(jié)合、互動(dòng)聯(lián)動(dòng)、一體運(yùn)作的格局。

2.2 提高茶業(yè)組織化程度

目前一家一戶的分散經(jīng)營(yíng)無(wú)法實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化生產(chǎn)的要求，已經(jīng)難以適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展變化，難以抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，因此要鼓勵(lì)和支持茶葉主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、主產(chǎn)村組建茶業(yè)合作社，指導(dǎo)茶業(yè)合作社按標(biāo)生產(chǎn)，筑牢“質(zhì)量安全是茶業(yè)發(fā)展的生命線”。要通過(guò)推廣應(yīng)用有機(jī)生產(chǎn)模式，有效突破國(guó)家貿(mào)易壁壘，進(jìn)一步贏得消費(fèi)者的信任；宣傳農(nóng)藥使用規(guī)范，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期，增強(qiáng)抗御農(nóng)藥殘留超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)能力。為全面掌握我縣農(nóng)藥使用，已確定龍涓、感德、虎邱、城廂、蘆田、祥華、湖上、西坪為監(jiān)測(cè)重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，確保農(nóng)藥監(jiān)測(cè)工作的落實(shí)。進(jìn)一步推動(dòng)了農(nóng)藥使用量零增長(zhǎng)減量化行動(dòng)。

2.3 傳承回歸傳統(tǒng)加工工藝

“安溪鐵觀音”自2000年獲得證明商標(biāo)后，先后榮獲“原產(chǎn)地域（地理標(biāo)志）保護(hù)產(chǎn)品、摘取全國(guó)茶屆首枚“中國(guó)馳名商標(biāo)”、“福建省改革開(kāi)放三十年最具影響力、最具貢獻(xiàn)力品牌”、“影響世界的中國(guó)力量品牌500強(qiáng)”、被外商評(píng)為最熟悉和最喜愛(ài)的中國(guó)唯一農(nóng)產(chǎn)品品牌，入選“中國(guó)世博十大名茶（第1位）等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)”。與紅茶、綠茶在中國(guó)各省份均可種植的特性不同，鐵觀音不僅對(duì)地理環(huán)境，氣候條件要求嚴(yán)格，對(duì)制作的每道工序更有嚴(yán)格的技術(shù)操作規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)傳統(tǒng)工藝制作出來(lái)的鐵觀音，條索卷曲，壯結(jié)、沉重、呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀；色澤鮮瀾，砂綠明顯，紅點(diǎn)分明、葉表帶白霜；湯色金黃明亮濃艷清澈；葉底肥厚軟亮，具綢面光澤；茶湯滋味甘露醇，回甘爽口，音韻獨(dú)特，香氣馥郁持久，有“七泡有余香”之美譽(yù)。安溪鐵觀音之所以能夠賣(mài)出好價(jià)錢(qián)，就是因?yàn)樗哂歇?dú)特的自然花果香和韻味。為更好的保護(hù)和傳承安溪鐵觀音的傳統(tǒng)工藝，我縣突出抓導(dǎo)向，努力構(gòu)建大宣傳、大營(yíng)銷(xiāo)的格局。一是通過(guò)各種途徑引導(dǎo)廣大茶農(nóng)回歸傳統(tǒng)，通過(guò)茶業(yè)萬(wàn)人培訓(xùn)工程，茶葉初制技術(shù)大賽，審評(píng)技術(shù)大賽，拼配技術(shù)大賽，茶王賽等形式加以宣傳引導(dǎo)；二要加大濃香型鐵觀音的推介力度；三要從輿論上加以引導(dǎo)。

2.4 全域保障茶葉質(zhì)量安全

圍繞薄弱環(huán)節(jié)，重點(diǎn)突破。一要加強(qiáng)投入品使用管理，推進(jìn)農(nóng)藥追溯體系建設(shè)，采取更為嚴(yán)厲的措施，在安溪境內(nèi)嚴(yán)禁銷(xiāo)售和使用高毒、高殘留農(nóng)藥；二要加快茶葉質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)，建立茶葉生產(chǎn)信用檔案，將新型經(jīng)營(yíng)主體全部納入監(jiān)管名錄；堅(jiān)持教育與管理相結(jié)合，疏導(dǎo)與堵源相結(jié)合，督查與打擊相結(jié)合。通過(guò)宣傳、堵源、疏導(dǎo)、服務(wù)、抽檢等形式，切實(shí)把茶葉衛(wèi)生質(zhì)量安全工作抓好；三要深化國(guó)家茶葉質(zhì)量安全縣創(chuàng)建，建議以縣為單位整建制創(chuàng)建；四要著力打造“安溪鐵觀音·好喝一身輕”興茶新理念，嚴(yán)格茶葉市場(chǎng)準(zhǔn)入和抽檢制度。

2.5 實(shí)施品牌提升戰(zhàn)略

一要積極開(kāi)展茶葉品牌推進(jìn)年活動(dòng)，繼續(xù)實(shí)施品牌推薦制度，推出一批信譽(yù)良好，質(zhì)量過(guò)硬，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的企業(yè)品牌。二要鼓勵(lì)企業(yè)實(shí)行強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，引導(dǎo)民營(yíng)企業(yè)與龍頭企業(yè)進(jìn)行聯(lián)合重組，組成新的集團(tuán)（公司），著力打造安溪茶葉企業(yè)的“航空母艦”。三要強(qiáng)化品牌質(zhì)量管控，建立品牌目錄制度，實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，確保品牌“含金量”。

2.6 強(qiáng)化現(xiàn)代要素集成運(yùn)用

針對(duì)目前茶葉質(zhì)量不高，大而不強(qiáng)，產(chǎn)業(yè)素質(zhì)不高，必須強(qiáng)化現(xiàn)代科技裝備支撐。一要大力推廣運(yùn)用新技術(shù)，圍繞提質(zhì)增效重大需求，遴選具有示范前瞻性、引領(lǐng)性的技術(shù)，組裝集成特色高效品種技術(shù)。二要實(shí)施現(xiàn)代種業(yè)提升工程，全面深化種業(yè)權(quán)益改革，建立商業(yè)化育種創(chuàng)新體系，全面提升良種質(zhì)量，三要加大設(shè)施農(nóng)業(yè)建設(shè)，推動(dòng)設(shè)施裝備升級(jí)，技術(shù)集成創(chuàng)新，優(yōu)良品種推廣，著力解決土地板結(jié)問(wèn)題。

2.7 持續(xù)推進(jìn)農(nóng)業(yè)投入品減量

目前，農(nóng)業(yè)投入品過(guò)量使用，利用率不高，是農(nóng)業(yè)面臨污染的重要來(lái)源，必須實(shí)現(xiàn)農(nóng)藥、化肥使用量“零增長(zhǎng)”的前提下，在提高使用效率、減少使用總量上下功夫，擴(kuò)大有機(jī)肥替代化肥試點(diǎn)范圍，全面禁用除草劑，積極開(kāi)展茶樹(shù)病蟲(chóng)綠色防控和統(tǒng)防統(tǒng)治技術(shù)應(yīng)用。

2.8 推進(jìn)信息化和茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展

一要推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)＋”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展，運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)手段改造提升傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)；二要構(gòu)建農(nóng)業(yè)農(nóng)村數(shù)據(jù)資源體系，加強(qiáng)數(shù)據(jù)采集、整合、傳輸、共享、強(qiáng)化農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)應(yīng)用；三要全面實(shí)施信息進(jìn)村入戶工程，實(shí)施智慧農(nóng)業(yè)工程，推動(dòng)天地空數(shù)字農(nóng)業(yè)管理系統(tǒng)，推進(jìn)農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)試驗(yàn)示范。

2.9 發(fā)展茶文化與旅游帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)

一要繼續(xù)弘揚(yáng)貫徹“安溪鐵觀音·好喝一身輕”興茶新理念，全面展示安溪茶文化的獨(dú)特魅力；二要加快建設(shè)云嶺茶莊園、禾山溪“北部灣安溪鐵觀音茶文化博覽園”，打造以茶葉為主題，以生態(tài)為基礎(chǔ)，以山水為特色，以文化為靈魂，涵蓋會(huì)展、銷(xiāo)售、旅游、休閑、生態(tài)、科研、商住功能的綜合性茶文化公園；三要組織人員挖掘、整理、集安溪茶歷史、文化遺存，編纂出版安溪縣茶葉志，支持鼓勵(lì)茶文化的文藝創(chuàng)作，全方位弘揚(yáng)宣傳茶文化；四要結(jié)合年底召開(kāi)的第十屆世界安溪鄉(xiāng)親聯(lián)誼大會(huì)，在中國(guó)茶都舉辦品茗賞藝系列活動(dòng)。