臨洮馬鈴薯地理標(biāo)志產(chǎn)品生產(chǎn)方式研究

許愛霞,李玲玲，徐向東

1.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)/甘肅省干旱生境作物學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，甘肅 蘭州 730070；

2.甘肅省定西市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理站，甘肅 定西 743000；

3.甘肅省臨洮縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，甘肅 臨洮 730500

臨洮縣是甘肅省重要的優(yōu)質(zhì)馬鈴薯產(chǎn)區(qū)[1]。馬鈴薯是臨洮縣第一大糧食作物，也是優(yōu)勢(shì)和特色作物[2]，種植面積占總耕地面積的55.6%[3]。本文主要介紹臨洮馬鈴薯地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，旨在提高其在全國(guó)乃至國(guó)際市場(chǎng)上的品牌知名度。

一、生產(chǎn)地域特定

臨洮馬鈴薯生產(chǎn)區(qū)域?yàn)楦拭C省定西市臨洮縣境內(nèi)，主要涉及洮陽(yáng)、八里鋪、新添、辛店、太石、紅旗、中鋪、上營(yíng)、峽口、窯店、康家集、龍門、連兒灣、站灘、漫洼、玉井、衙下和南屏等18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)323個(gè)行政村，海拔1 730～3 670m之間，位于東經(jīng)103°27′～104°19′，北緯35°03′-35°56′之間，生產(chǎn)規(guī)模33 360hm2，年產(chǎn)量達(dá)80.06萬t。

二、自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史情況

（一）自然生態(tài)環(huán)境獨(dú)特

1.土壤地貌情況。境內(nèi)以黃土地貌為主，地形多樣包括塬、山梁、嶺、峁、壑峴、灘、窟圈等多種地形，具有明顯的山區(qū)特征，土壤類型包括高山草甸土、亞高山草甸土、黑土、灰褐土、黑壚土、黃綿土、灰鈣土、紅土、潮土等9種類型。

2.水文情況。洮河是縣境內(nèi)最大的水系，流域面積2 657.66km2。常水期水深2.5～3.1m，年均流量146.4m3/s，最大洪峰流量2 410m3/s。洮河兩岸支流較多，流域面積5km2以上的有45條。以胡麻嶺為分水嶺，有宛川河、渭河支流經(jīng)站灘、漫洼鄉(xiāng)流出。

3.氣候情況。屬溫帶大陸性氣候，年溫差大，降水集中，四季分明，年雨量較少。全年太陽(yáng)輻射量139.76kcal/cm2，年均氣溫7.2℃，無霜期80～190d，年均降雨量475.1mm左右，且多集中在7、8、9三個(gè)月，占年總降雨量的70%以上，這與馬鈴薯塊莖膨大期相吻合，非常適合馬鈴薯的生長(zhǎng)發(fā)育。

（二）人文歷史情況

馬鈴薯在臨洮開始種植并成為糧食作物，歷史悠久。在民國(guó)三十一年（1942年）《洮沙縣志》卷三《經(jīng)濟(jì)部門·農(nóng)礦志》中記載“洋芋，有羊洋芋、漢洋芋之分，形圓肉白，大如拳，又如碗者，《續(xù)通志》謂為土芋，一名土卵，開藍(lán)白花，結(jié)實(shí)土內(nèi)，收益甚豐，農(nóng)民種之以為食糧三大宗焉”的記載。民間曾流傳著這樣一句農(nóng)諺：“五谷不收也不患，只要還有洋芋二畝半”。如今馬鈴薯產(chǎn)業(yè)已逐步成為全縣農(nóng)民脫貧致富的一項(xiàng)重要產(chǎn)業(yè)，在加快全縣“精準(zhǔn)扶貧、精準(zhǔn)脫貧”和新農(nóng)村建設(shè)方面發(fā)揮著重大作用。

三、獨(dú)特的產(chǎn)品品質(zhì)與安全要求

（一）外在感官特診

塊莖外形呈長(zhǎng)棒或扁長(zhǎng)形，薯形整齊，個(gè)大質(zhì)優(yōu)，商品薯重0.25～0.55kg之間，縱徑8～15cm之間，橫徑5～9cm之間；肉質(zhì)緊實(shí)細(xì)膩，水分含量適中；表皮光滑，皮黃肉淡黃，芽眼少而淺，一般有6～8個(gè)芽眼；淀粉含量比較低，一般在14 %以下；切條切片形狀美觀，炒食脆香可口；煮熟后氣味醇香綿甜；營(yíng)養(yǎng)豐富、耐貯存、耐運(yùn)輸，可實(shí)現(xiàn)周年生產(chǎn)供應(yīng)，是鮮食外銷和饋贈(zèng)親友的佳品。

（二）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)

“臨洮馬鈴薯”內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)豐富，營(yíng)養(yǎng)成分（以每100g馬鈴薯含量計(jì)）水分81.0g～84.0g、粗淀粉13.6g～13.8g、蛋白質(zhì)1.7g～1.9g、維生素C15mg-17mg，鉀351mg～356mg，鈣在66mg～71mg、還原糖0.3g～0.5g之間。

（三）安全要求

大氣、灌溉水、地面水、藥防執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)分別為：《馬鈴薯種薯》（GB18133-2012）；《無公害農(nóng)產(chǎn)品 種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY/T 5010-2016）；《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》（NY/T391-2013）；《農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則》（GB/T 8321.1-8321.9）

四、生產(chǎn)技術(shù)要求

（一）產(chǎn)地選擇

產(chǎn)地環(huán)境條件應(yīng)符合《無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY/T 5010-2016）要求。選擇土層50cm以上，耕層30cm以上，有機(jī)質(zhì)、堿解氮、速效磷和速效鉀含量較高，土壤pH值5.5～7.8的地塊。

（二）生產(chǎn)過程管理

1.選茬整地。選擇3年內(nèi)未種植馬鈴薯或其他茄科作物的小麥、豆類、胡麻、玉米等茬口種植，實(shí)行輪作制。前茬收獲后應(yīng)及早深松耕，并打耱、整平。一般3年應(yīng)深松耕1次，深松耕可打破犁底層，為馬鈴薯根系生長(zhǎng)和塊莖膨大創(chuàng)造適宜的土壤環(huán)境。

2.配方施肥。大力推廣測(cè)土配方施肥技術(shù)。在保證施足肥的前提下，重施基肥，適施追肥，增施有機(jī)肥。基肥要適當(dāng)深施，合理施用氮、磷肥，適量補(bǔ)充鉀肥。

3.品種選擇。選擇不得低于二級(jí)的脫毒種薯，質(zhì)量應(yīng)符合《馬鈴薯種薯》（GB 18133-2012）標(biāo)準(zhǔn)。播前1～2天將種薯切成25-50g大小的薯塊，每個(gè)薯塊需帶1～2個(gè)芽眼；切薯時(shí)準(zhǔn)備2把切刀，用0.1%的高錳酸鉀進(jìn)行刀具消毒，互換使用。薯塊切好后，立即用草木灰或多菌靈（約為薯塊重量的0.3%）或?qū)毚笊s為薯塊重量的0.3 %）拌種，晾干后即可播種。

4.播種。水川區(qū)播期以3月上旬至3月下旬為宜。其他產(chǎn)區(qū)因無霜期差異較大，每年有倒春寒出現(xiàn)，播種期以4月中下旬至5月上旬為宜。

5.田間管理。出苗前遇雨及時(shí)松土破除板結(jié)，地膜種植的出苗時(shí)若幼苗與播種孔錯(cuò)位，應(yīng)及時(shí)放。對(duì)露地栽培的還應(yīng)及時(shí)搶墑中耕培土，并除凈田間雜草。

6.病害防治。預(yù)防為主，綜合防治。優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治，配合科學(xué)合理地使用化學(xué)防治，不使用國(guó)家明令禁止的高毒、高殘留、高富集、高三致（致畸、致癌、致突變）農(nóng)藥及其混配農(nóng)藥。

（三）產(chǎn)品生產(chǎn)記錄、收獲、貯藏及包裝和運(yùn)輸

1.生產(chǎn)記錄。生產(chǎn)基地（企業(yè)、合作社）要建立生產(chǎn)記錄檔案，落實(shí)質(zhì)量安全追溯制度。生產(chǎn)記錄應(yīng)包含基地名稱、種植農(nóng)戶姓名、品種名稱、播種時(shí)間、田間管理措施內(nèi)容及時(shí)間、使用農(nóng)業(yè)投入品名稱及施用時(shí)間、用法、用量、產(chǎn)品收獲時(shí)間、產(chǎn)品流向等內(nèi)容。生產(chǎn)記錄檔案應(yīng)保存2年以上。

2.收獲。待2/3的葉片變黃，植株開始枯萎時(shí)應(yīng)及時(shí)收獲，以防霜凍，提前5d割掉地上莖葉，防止晚疫病下移薯塊。

3.貯藏。入窖前晾曬并嚴(yán)格挑選薯塊，分大、中、小三類存放，貯藏期間秋春兩季要通風(fēng)降溫，以防熱窖，冬季要注意防寒，最適宜窖溫為2～4℃，相對(duì)濕度80 %左右。

4.包裝和運(yùn)輸。包裝和運(yùn)輸按照《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行。用于包裝的容器如網(wǎng)袋、塑料袋、紙箱等須按產(chǎn)品的大小規(guī)格設(shè)計(jì)，同一規(guī)格必須大小一致、整潔、干凈、牢固、美觀、無污染、無異味。運(yùn)輸時(shí)注意嚴(yán)防雨淋，嚴(yán)禁用含殘毒污染的倉(cāng)庫(kù)和車廂，不允許和有毒物品混放混裝。