小魚丸里的匠心

張芯瑜

清晨，一扇厚重的鐵門打開了，那是我家附近的魚丸店開門了。

魚丸店的女老板姓林，年過花甲，別看她相貌平平，但方圓百里無人不知，無人不曉。她平凡的外表下，擁有一顆匠心。

門一開，店里就忙碌起來。林老板把每樣工具細細擦拭，然后拿起锃亮的刀，開始宰魚。林老板把一條活蹦亂跳的大魚放在案板上，用刀麻利地割下魚頭，掏出內臟，去骨，再把魚尾、魚鰭、魚鱗清理干凈，剁好魚肉。一抹晨曦射進來，泛起點點金光。

林老板把散發著腥味的新鮮魚肉放進雪白的大瓷碗中，加上佐料——蔥花、鹽、味精等，我不禁問道：“林奶奶，這些佐料加多少合適？”

“不能多，也不能少，必須剛剛好。”林奶奶瞟了一下瓷碗中的魚肉，“分量得用你的心去衡量。”看著我似懂非懂的樣子，林奶奶啼笑皆非：“算了，說了你們小孩子也不懂。”我摸摸頭，靦腆地笑了。林奶奶細細地挑出了一小撮蔥花，又繼續調制……真細致！我肅然起敬。林奶奶在魚頭上撒上淀粉，揉捏數次，又加一層淀粉，揉勻。重復數次后，我有些不耐煩：“林奶奶，這個步驟要重復多少次啊？”

“淀粉的量要嚴格控制，必須恰到好處，所以要分次加。揉淀粉時，得揉到足夠有彈性才可以，這是做魚丸最關鍵的一步，大約需要反復揉捏半小時。”我聽了更加欽佩林奶奶的精益求精。無論店門口的隊伍有多長，林奶奶依舊不慌不忙、有條不紊地堅持做出口感最佳的魚丸，從不急功近利，草草了事。

煮好的魚丸鮮美有嚼勁，柔韌彈牙;魚丸湯美味可口，鮮香絲滑。我捧著碗吃得津津有味，如此美味，令人回味無窮，難怪魚丸店的生意蒸蒸日上。

顧客們親切地稱呼林奶奶為“魚丸奶奶”。“魚丸奶奶，我要30元。”“魚丸奶奶，我要一斤。”……我心生疑惑，為什么不直呼其名或稱她“林老板”，而稱其為“魚丸奶奶”？我帶著疑問采訪了幾位顧客，他們告訴我，魚丸奶奶的店已經開了45年，這么多年來，魚丸奶奶堅決不開分店，堅持親自制作魚丸，對魚丸各方面要求極高。據說魚丸奶奶好幾次因為魚不夠新鮮而暫停營業。我聽了更加敬佩林奶奶了。為此，我又采訪魚丸奶奶：“您這么多年只干一件事，不覺得枯燥嗎？沒想過做別的？”

“我覺得做魚丸帶給我極大樂趣，45年了，我無暇想別的。”魚丸奶奶輕快地回答。

我明白了，執著于一件事，并對其精益求精，這就是匠心。魚丸奶奶告訴我：絕活本不絕，是匠人的那顆赤子之心成就了絕活。正是千千萬萬個像魚丸奶奶這樣的匠人，成就了中華小吃源遠流長的文化傳承之路。

閃光點：開篇點題，簡潔明了——“林老板”平凡的外表下，擁有一顆不平凡的匠心。

閃光點：細節描寫細膩生動，通過“放、割、掏、剁”等一連串動詞，形象地描寫出林老板動作的嫻熟。

閃光點：一句簡單而樸實的話道出了“匠心”的真意。

閃光點：生動地寫出了林老板把每一道工序做得盡善盡美、精益求精。

閃光點：“不慌不忙”“有條不紊”寫出了林老板為了保證質量不忘初心的優秀品質，令人敬佩。

閃光點：文章巧妙地通過采訪，真實地再現了一位多年來只盡心做好一件事的好老板的形象。

閃光點：結尾點題，突出主旨——執著于一件事，并從中收獲樂趣，堅持本分，對一件事情精益求精，這就是匠心。