讓文化遺產“活”起來

李傳鵬

良渚古城遺址被寫進教科書

2019年7月6日，中國良渚古城遺址被列入《世界遺產名錄》。新學年伊始，翻開新發的歷史課本，七年級（初一年級）同學就能看到良渚古城遺址的最新介紹。此外，人民教育出版社出版的高中數學和高中歷史教科書中，也有良渚古城遺址的介紹。

在中國考古學會理事長王巍看來，此次把良渚古城遺址寫進教科書，有利于廣大青少年增強中華民族的文化自信，有利于展示真實全面的古代中國，對做好良渚遺址保護、良渚文化傳承也有著深遠的意義。

素材解讀

良渚先民在5000多年前建成并使用了1000多年的“中華第一城”，正式被請上了世界的大舞臺，成為展現中華文明歷史文化價值、體現中華民族精神追求、向世人展示全面真實立體的古代中國和現代中國的國家名片。

良渚古城遺址被寫進教科書，意味著從今以后，全國的中學生們就能在課堂上了解我們偉大民族的五千年文明史的起源。這是一個具有里程碑意義的重大事件，標志著良渚古城遺址保護和考古研究工作真正“改寫了中國歷史”。

倔女孩“復興”千年技藝

90后女孩征珊珊，江蘇揚州人，從中學時起就喜歡上了美術，有著良好的繪畫功底。出于對服裝的熱愛，征珊珊大學畢業后，到上海一家著名的服裝公司實習。她每次回到揚州老家，都發現做絨花生意的父母愁眉不展，他們時常感嘆：“傳承了1300年的絨花技藝，難道就要斷送在我們這一代人手里嗎……”

江南絨花的歷史，可以追溯到唐朝時期。那時的仕女們都喜歡把鮮花插在頭上作為裝飾，但鮮花受制于時令，不是四季常有，又易枯榮，而且鮮花插在頭上容易掉色掉汁。因此，不枯不敗、精致唯美的絨花便應運而生。由于諧音“榮華”，絨花也被當作富貴吉祥的象征，在武則天時期被列為皇室貢品。進入明清后，絨花又成為廣大百姓喜愛的吉祥飾物。

從上世紀90年代起，鮮花不再稀缺，揚州和南京的絨花廠紛紛倒閉，純手工制作的絨花，漸漸被各種造型別致、設計精美的頭花和胸花所取代，就如同元稹詩中的“宮花寂寞紅”一樣，逐漸被人們忘卻，而絨花藝人也紛紛轉行。

近幾年，隨著傳統文化的回潮，傳統的絨花技藝再一次回到了人們的視線中。然而因產品單一，又無法大量生產，加上老手藝人越來越少，傳統制花廠的經營依然難以為繼。每次回家，看到廠子里只剩下父母和一個老師傅在做絨花，征珊珊心里就很不是滋味。于是她果斷辭職，回到了揚州仙女鎮同橋村家鄉，繼承了這門“夕陽”手藝。

如今，征珊珊在把古老絨花變成“時尚潮品”的同時，也帶富了一方鄉鄰，給上百位老人和無業女性提供了就業機會。征珊珊說，希望未來有越來越多的人學習絨花這門手藝，讓傳統手工技藝薪火相傳！

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絨花，是由絹、絨、紗等制成的人造頭花。它們顏色鮮艷，形象逼真，同時多有美好的寓意。戴于發間，夾于耳際，在輕緩的移步中，溫柔了歲月。不僅雍容華麗，還諧音“榮華”，正合中國祥瑞文化。征珊珊“復興”千年技藝，有利于傳統文化的傳承。

一輩子只做一個餅

20世紀初，人們一提到江蘇宜興的楊巷小鎮，就會想到又香又酥的蔥油餅。

楊巷的蔥油餅，又叫楊巷小月餅，是順昌祥糕坊鋪子老板魏師傅的獨家手藝。魏師傅的蔥油餅獨具特色，聲名遠揚，上門向他求藝者眾多，焦云真就是其中的一個。

1947年7月，只有14歲的焦云真被父母送到順昌祥糕坊鋪子學藝。師父言語不多，從不主動侃談蔥油餅的制作工藝，多是吩咐活兒給徒弟們做。許多學徒因無法掌握真正的訣竅而離去，但焦云真一直不問收獲地跟隨著師父。

焦云真在師父家待了整整8年，雖未得師父做蔥油餅的秘訣，卻贏得了師父和師母的喜愛。后來，師父的身體情況越來越差，終于有一天，臥床不起了。師父叫師母把焦云真叫到床前，將蔥油餅的制作工序親自傳授給焦云真。

焦云真這才真正意識到，一個小小的蔥油餅，自有一番乾坤。

首先，選料極為講究。蔥，一定得是本地的小香蔥，生長期一定要足月，并且要生長在半坡熟土地的才算合格;調面的水一定要先燒滾，慢慢冷卻到一定程度，再用來調面;豬板油要黑豬身上的才好。其次，講究工藝，必須要做工細、時間準、火候正。最后，蔥油餅的重量要剛好25錢。這樣，皮和餡兒才能達到黃金比例，保證食之甜咸適口、皮脆餡美、風味最妙。

多年以后，焦云真學徒期滿，自己創立了“焦家園”。他依然遵守師父做蔥油餅的手藝工序，一絲不茍地做著，一做就做到了80多歲。他還把蔥油餅的技藝傳到了兒孫輩。焦家園的蔥油糕點“焦老蘇”，已經入選《宜興市非物質文化遺產名錄》。

（作者馬倩茹，選自《東方青年》2018年第4期，有改動）

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小小一個蔥油餅，焦云真從少年做到耄耋之年，從平凡做到不凡，他用自己的經歷告訴我們：一生只做一件事，竭盡所能做到極致，定能收獲精彩的人生。

焦云真秉持工匠精神，不忘初心，打造出“焦老蘇”的金字招牌，為人們留住了家鄉的味道，留住了童年的記憶，更為國家留住了珍貴的文化遺產。