豬下頜淋巴結(jié)在同步檢疫中的作用研究

閆 進(jìn)，劉洪明

（1.煙臺(tái)市畜牧獸醫(yī)工作站，山東煙臺(tái)264000；2.煙臺(tái)市農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法支隊(duì)，山東煙臺(tái)264000）

同步檢疫是生豬屠宰過(guò)程中最重要的一道檢疫關(guān)口，是宰前檢疫的繼續(xù)和補(bǔ)充。豬下頜淋巴結(jié)是同步檢疫過(guò)程中第一個(gè)剖檢的淋巴結(jié)，淋巴結(jié)具有免疫和防御機(jī)能，在病原微生物作用下，淋巴結(jié)可以出現(xiàn)相應(yīng)的病理變化，尤其是有些疾病過(guò)程，可以在淋巴結(jié)中形成有特征性的病理變化。通過(guò)對(duì)豬下頜淋巴結(jié)的剖檢，可根據(jù)其特征性病理變化了解疾病性質(zhì)、病變程度，為提出合理的衛(wèi)生評(píng)價(jià)、處理意見(jiàn)提供客觀依據(jù)。

1 豬下頜淋巴結(jié)簡(jiǎn)介

豬下頜淋巴結(jié)又稱頜下淋巴結(jié)，位于下頜角附近，下頜骨后下緣內(nèi)側(cè)，下頜間隙后部，頜下腺前下方，腮腺深面。不同動(dòng)物下頜淋巴結(jié)的組成數(shù)量不同，豬由1-7 個(gè)小淋巴結(jié)組成，牛由1-3個(gè)小淋巴結(jié)組成，馬屬動(dòng)物的下頜淋巴結(jié)雙側(cè)有70-150 個(gè)組成。豬下頜淋巴結(jié)主要收集來(lái)自頭的口角水平延長(zhǎng)線以下器官組織的淋巴，包括下頜部皮膚、肌肉、吻突、唇、頰、舌、扁桃體、唾液腺、口腔粘膜、鼻腔前方等。所收集淋巴的主要去向是頜下副淋巴結(jié)和頸淺腹側(cè)淋巴結(jié)。

2 豬下頜淋巴結(jié)檢疫要求

《生豬屠宰檢疫規(guī)程》（2018）對(duì)下頜淋巴結(jié)檢疫要求是：放血后脫毛前，沿放血孔縱向切開(kāi)下頜區(qū)，直到頜骨高峰區(qū)，剖開(kāi)兩側(cè)下頜淋巴結(jié)，視檢有無(wú)腫大、壞死灶（紫、黑、灰、黃），切面是否呈磚紅色，周圍有無(wú)水腫、膠樣浸潤(rùn)等。

3 豬下頜淋巴結(jié)定位

3.1 下頜骨定位法

初學(xué)者檢驗(yàn)前可使用下頜骨定位法，了解下頜淋巴結(jié)的大體位置。……