淺談中日茶文化

李 果，李肖宏，彭 云，熊昌云

（云南農(nóng)業(yè)大學(xué)龍潤普洱茶學(xué)院，云南昆明 650201）

千年的飲茶歷史賦予了茶文化夯實的基礎(chǔ)。茶葉不僅能帶來物質(zhì)上的滿足和需求，還給予了我們豐富的精神享受。茶文化博大精深，從食用到藥用，從飲用到文化，茶文化一直引領(lǐng)著我們?nèi)ゲ粩嗤晟谱陨恚惨云洫毺氐镊攘Ω腥局澜纭?/p>

1 中日茶文化同源

1.1 遠古的神賜

中國是茶的故鄉(xiāng)，也是日本茶道發(fā)展的起源地。《茶經(jīng)》中記載“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏。”可見，茶葉的起源較早，其最初可見于遠古神農(nóng)時期，其發(fā)展歷史可謂源遠流長[1]。“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。這個荼就是茶葉的古稱，相傳最早是神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)了茶樹，并將茶葉作為藥用。

1.2 茶文化初相

春秋時期的《晏子春秋》有“嬰相齊景公時,食脫粟之飯,炙三戈、五卵茗菜而已”[2]。其中的茗菜可以解釋為以茶葉為原料制作的菜，晏嬰的茶事活動是最早有關(guān)于茶食用的記載，也突出了茶性儉的品質(zhì)。自兩漢以來，茶事活動趨于豐富，茶葉逐漸成為了商品。王褒的《僮約》是我國最早的茶葉文獻，其中記載的“武陽買茶”和“烹茶盡具”說明了茶葉開始成為了貿(mào)易商品，并且已經(jīng)有了專門品飲的器具。在晉代，茶成為了商品，產(chǎn)量也越來越多。在漢朝，佛教傳入了中國，佛教也提倡喝茶，所以，漢晉魏南北朝的時候形成了喝茶的習(xí)慣的重要時期[3]。春秋至兩漢時期，中國茶業(yè)和茶文化從巴蜀地區(qū)興起了，開始向各地傳播。魏晉南北朝時期，茶葉逐步形成了獨特的制茶和飲茶方式，呈現(xiàn)出了三位一體的茶文化初相。

1.3 飲茶之風(fēng)傳入日本

所謂盛世興茶，飲茶習(xí)俗的普及始于唐朝，至唐代中期，飲茶之風(fēng)彌漫全國。我國“茶圣”陸羽恰恰出生在這個時代，他的著作《茶經(jīng)》正如一部茶葉的百科全書，堪稱后世茶書的典范。自唐代開始，茶葉再也不只是日常飲品的需要，因為詩人常常以茶葉為媒介寄托情懷，茶開始出現(xiàn)在詩人們的文學(xué)領(lǐng)域。如皇甫曾的《送陸鴻漸山人采茶回》詩中寫到“千峰待逋客，香茗復(fù)叢生。采摘知深處，煙霞羨獨行。”他用擬人化的手法表達出對陸羽采茶回歸自然的一種敬仰之心。唐代文人們都將自己的情感付諸于茶，飲茶不再是為了解渴、提神，而是為了追求內(nèi)心情感的滿足，此時形成了茶藝。

唐代茶文化傳播鼎盛與當(dāng)時國際國內(nèi)環(huán)境密切相關(guān),長安是當(dāng)時政治、經(jīng)濟、文化中心,國威浩蕩，八方來朝，物產(chǎn)豐盈，人們生活水平很高，與之相匹配的休閑文化即茶文化在國內(nèi)備受人們喜愛。同時，繁盛的對外貿(mào)易也推動茶文化向國外傳播。國際國內(nèi)的影響相互交集，茶文化傳播盛極一時[4]。大唐正處盛世，飲茶文化濃厚。日本留學(xué)的僧人將飲茶之風(fēng)帶回日本，在日本揚起了弘仁茶風(fēng)，也為日本茶道的形成奠定了一個基礎(chǔ)。日本茶始于最澄從浙江天臺帶回茶籽種于日本，嵯峨天皇對于茶葉這種新文化的傳播大為鼓勵，他的《和澄上人韻》中涉及飲茶，“羽課親講席，山精供茶杯。”贊頌了最澄將飲茶帶入了日本。現(xiàn)如今，日本茶道在歷史長河的演變中從“本來無一物”的道的境界中創(chuàng)造出了嶄新的茶道精神，從而形成了一種獨特的茶道文化體系。

1.4 宋代點茶法

宋代是中國茶文化發(fā)展的巔峰時期，上層社會嗜茶成性，茶館業(yè)也非常發(fā)達，在這個時代背景下，宋代的文人雅士對品茗的技藝更家講究，精益求精，促使宋代茶藝在繼承唐代茶藝基礎(chǔ)上走上了成熟的道路。北宋年間龍鳳團茶盛行，散茶在民間得以發(fā)展。在宮廷內(nèi)的茶一部分煎飲，另一部分研磨成粉末用來沖飲，這種粉末對于茶葉的鮮嫩度要求很高，因此產(chǎn)量極少。日本的煎茶道和抹茶道就是由宋代的點茶道演變而來的。

1.5 元明清的百花齊放

在元、明、清時期，中國茶類的制作形式百樣，復(fù)雜的點茶逐漸演變成為了簡單大方的沖泡。中國茶藝在明清得到高度發(fā)展，也趨向與大眾平民化，每個家庭都能自己品飲茶葉。在此期間，我國的六大茶類已全部形成。

1.6 現(xiàn)代茶文化的傳承

中國茶文化經(jīng)歷了晚清時候的低谷和共和國的崛起，在新時代下成為了最深厚、最遠大的文化自信。習(xí)近平總書記一直強調(diào)文化自信的重要性，這無疑是推動中國茶文化新發(fā)展的一個重要機遇。一帶一路茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展同樣的也是我國茶文化的一個新契機，它讓中國茶和世界的距離更加接近。新世紀的茶,將是“一帶一路”發(fā)展戰(zhàn)略中特色明顯、供需量大、發(fā)展前景廣、普惠群體眾多的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè),這為我國茶產(chǎn)業(yè)做大做強提出了前所未有的契機[5]。

2 中日茶文化的分野

飲茶之風(fēng)從唐代傳入日本，隨后與日本文化相結(jié)合，形成了屬于日本自身的民族文化特征。日本茶道文化形成的初期，無論是從形式還是內(nèi)容，基本都是照搬中國的《茶經(jīng)》[6]。但是隨著其歷史進程的推進，形成了以“四規(guī)七則”為其精神內(nèi)涵的日本茶道。

2.1 “草庵茶”的普及

在茶道最初傳入日本時，其往往被作為具體的珍品供給貴族生活，所以，其影響力和輻射范圍相對有限。在我國唐朝時期，茶文化向日本傳播過程中，僧侶是重要主力，因此，茶作為參禪悟道的重要載體，也成日本茶道藝術(shù)的獨特內(nèi)涵所在[7]。在南宋時期，日本僧人榮西將茶葉種子帶到日本，茶葉在日本得以全面發(fā)展。榮西禪師是日本禪茶的鼻祖，他的《吃茶養(yǎng)身記》為日本茶文化奠定了深厚的基礎(chǔ)。

日本茶道的奠基者是村田珠光，他將書院茶的大茶廳改為小草庵,故人們將村田珠光所倡導(dǎo)的茶文化稱之為草庵茶文化[8]。小小的草庵用來做茶室，這種簡樸的鄉(xiāng)村風(fēng)格與大自然完美的融和在一起，形成了一種獨特的飲茶風(fēng)氣，并迅速在日本京都普及開來，村田珠光的理念也受到了佛家的影響，通過修行來參禪，領(lǐng)悟茶道。

日本草庵茶道的審美打破了日本最開始模仿中國茶道的中規(guī)中矩，形成了另一種美。草庵茶的全面形成是因為千利休在當(dāng)代巨大的影響力和人格魅力，他只追求他所認為的美，也只為美而低頭。

2.2 “和歌”引入茶道

武野紹歐也是日本杰出的茶人，他大力發(fā)展茶文化，推動了日本茶道的形成。武野紹歐十分欣賞“和歌”，首次將其引入茶室，這是日本茶道走向民族化的重要一步。對于茶道內(nèi)容的各個細節(jié)，武野紹歐也作了全面的改革,進一步完善了茶道[8]。

2.3 “四規(guī)”精神的確立

千利休是日本茶道中的集大成者，千利休總結(jié)了書院茶文化和草庵茶文化，刪除了茶文化中村田珠光之后添加的繁文縟節(jié)，使草庵茶文化更加深化，茶道的精神世界一舉擺脫了物質(zhì)因素的束縛，清算了拜物主義風(fēng)氣[8]。千利休簡化了茶道規(guī)矩，強調(diào)了本心，將茶道回歸到最自然最簡單的狀態(tài)，他還確立了茶道的“四規(guī)七則”，在后世的日本茶文化發(fā)展中一直被沿用。千利休一直在日本茶道中主張一切美的事物，也大大提高了日本茶道的審美意識。

3 中日茶文化體現(xiàn)形式

3.1 精神內(nèi)涵

中國茶文化講究廉、美、和、敬，意為廉間育德、美真康樂、合城處事和敬愛為人。它崇尚的是一種惜茶愛人、一團和氣的境界。論語有一句古話：“有朋自遠方來，不亦說乎。”在有遠方客人來訪時敬茶，在一盞香茗中一起品味歡樂的時光和過往的人生。

中華茶文化博大精深，結(jié)合了儒釋道的精神思想言傳至今。該體系包羅萬象，茶藝沖飲方法也根據(jù)茶葉品種的不同而使用不同的茶具，比如玻璃杯沖泡綠茶、蓋碗沖泡花茶和紫砂壺沖泡普洱茶等，不同的茶器具和各異的茶葉種類孕育了多姿多彩的沖泡文化。不同的地區(qū)也發(fā)展了地區(qū)茶的文化特色，茶葉對于中國文化來說，一直以一種積極的人生觀影響著國人，其中茶文化對的社會性功能較為突出，重要方面有以茶會友、以茶示禮、以茶代酒、以茶倡廉、以茶祭祀、以茶作禪等方面。

日本茶道以“和、敬、清、寂”四字作為茶道精神廣為流傳。和意為和諧、和悅，敬意為相互尊敬、去除內(nèi)心的雜念和欲望，清則是清潔的意思，寂的含義是擯棄一切，創(chuàng)造新的天地。日本茶道主要是抹茶道和煎茶道，源于宋代的點茶和唐代的煮茶文化，日本茶道中茶禪一味的思想也是源于中國。禪宗尊重萬物之本性,日本神道思想中也蘊含著“順其自然”的精神[9]。

3.2 表現(xiàn)形式

中國茶藝中順應(yīng)茶性，講究精行儉德，其中茶藝的六要素是人、茶、水、器、境、藝。這六藝相輔相成，才能達到茶藝之美。在中國茶藝展現(xiàn)的過程中，手勢、姿態(tài)、和行禮也都表現(xiàn)了對客人的尊重，但更多提倡的是自然協(xié)調(diào)的美感。

現(xiàn)在的中國茶文化中的沖泡方式已經(jīng)形成了一個簡約深刻的體系。茶葉根據(jù)茶類選取的不同，沖以煮沸的礦泉水或純凈水，品賞茶的清雅之味。少數(shù)民族仍保留著各自的文化，如擂茶、涼拌茶和酥油茶等。

日本茶道的禮節(jié)較為繁瑣，有著一套全面規(guī)范的茶道儀式。主與客、客與客、人與物之間的禮法也不盡相同，行禮也按等級分為真禮、行禮、草禮，但是大多時候禮節(jié)使用最多的真禮。中國日本的沖泡方式也是極其嚴謹?shù)模恳粋€手法也是有著嚴格的規(guī)定，就仿佛是一場莊嚴的儀式，一場心靈的對話，此時喝茶本身就不重要了，茶道為我們提供了一個自然美好的世界。

中日發(fā)展過程中形成的茶文化體系存在著差異，差異產(chǎn)生的原因是二者有著不同的背景文化，中國的茶從藥用開始逐步發(fā)展成為飲品，經(jīng)過歷沉淀成為了物質(zhì)生活中必不可少的一部分，而日本的茶經(jīng)由日本僧人從中國帶回，受到了統(tǒng)治者的推崇喜愛。中國的茶文化有著深刻的儒釋道文化基礎(chǔ)，道教與茶文化的淵源實質(zhì)上是最為久遠而深刻的，道家所提倡的自然一直是中國茶文化的源頭，道法，自然也，從自然中提取茶的精髓。儒家體現(xiàn)在茶文化的核心中，佛教禪宗則體現(xiàn)在茶文化的興盛與發(fā)展上，對”行茶儀式“進行了美學(xué)升華。日本茶道一直受到的是禪宗的理念，將其體現(xiàn)在茶道禮儀、茶道規(guī)范和技藝上。禪即是茶，茶即是禪。中日茶文化也存在著共同點，既“和”。茶文化的精神內(nèi)涵在我國的發(fā)展進程中發(fā)揮著重大的作用，其中蘊含的文化博大精深，可以說在追求茶的途中，茶一直都是以一種引人上進的姿態(tài)帶著我們尋找心靈的方向。中國茶文化和日本茶道在東方文化中都以著獨特的魅力向世界傳遞著生生不息的“和”的理念，為了更好的繼承和發(fā)揚茶文化，我們要用心的去體味茶的滋味，從自然出發(fā)，了解茶的發(fā)展歷程和精神內(nèi)涵，理解了茶文化，也就理解了東方的文化，因為茶，使得神秘的東方文化多了一絲韻味。