茶氨酸的生理保健功能探析

鄭 楠

（武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖北武漢 430074）

1 茶氨酸相關(guān)簡介

隨著人們生活水平的不斷提高，茶已經(jīng)成為很多人生活、學(xué)習(xí)和工作中不可或缺的重要組成部分。但是，茶作為一種純天然的飲品，如何才能科學(xué)飲茶，并最大程度上的發(fā)揮出它的功效，則是每一個茶友都應(yīng)該深思熟慮的問題。茶氨酸是茶葉中特有的一種游離性質(zhì)的氨基酸，具有淡淡的甘甜味。一般來講，不同類型的茶葉會有著不同含量的茶氨酸，而且即使是同一類型的茶葉，由于茶葉生長部位不同也會使茶氨酸的含量存在差異性。從總體上來看，茶氨酸在干茶的內(nèi)含物質(zhì)中約占1%-2%。根據(jù)有關(guān)研究結(jié)果表明，如果單純地從茶氨酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)上來看，其化學(xué)結(jié)構(gòu)與與腦內(nèi)活性物質(zhì)谷酰胺、谷氨酸相似，是茶葉中生津潤甜的主要成份。其含量隨發(fā)酵過程逐漸減少。正是由于茶氨酸的這些特點(diǎn)，與一般的飲品相比具有很多功效，是人們修身養(yǎng)性、強(qiáng)身健體過程中的重要元素之一。

2 茶氨酸的生理保健功能

茶作為一種清香可口的中國傳統(tǒng)飲品，受到了很多當(dāng)代人的喜愛，尤其是它表現(xiàn)出的各種生理保健功能，更是提高了其在中老年群體中的影響力和歡迎度。雖然由于當(dāng)前的研究水平有限，茶所具有的生理保健功能并沒有被全面挖掘出來，但是從目前人們所得到的研究成果上來看，其已經(jīng)成為眾多飲品中的佼佼者，是那些碳酸飲料不可比擬的。而且我們知道，茶的影響力已經(jīng)不再僅限于中國，像英國這種歐洲國家，其國民就有每天喝茶的習(xí)慣，而不喜歡喝可樂這種碳酸飲料。與青少年相比，老年人注重養(yǎng)生，所以他們當(dāng)中很多人都喜歡喝茶，究其原因，除了是因為茶比較清香可口以外，更重要的是長期科學(xué)飲茶有利于他們身體的健康，這是其他飲品望塵莫及的優(yōu)勢和特點(diǎn)。為了使人們更全面、更系統(tǒng)地了解飲茶的好處，首先應(yīng)該從細(xì)節(jié)入手，知道這些天然飲品中具有那些化學(xué)成分，這樣才能為提高茶在現(xiàn)代人中的影響力，促進(jìn)茶領(lǐng)域發(fā)展。茶氨酸作為茶葉中的一種天然化學(xué)成分具有非常強(qiáng)大的生理保健功能，比如：緩解人的疲勞感、降低血壓、提高人的記憶能力、鎮(zhèn)靜作用等等，都是促進(jìn)人體健康成長過程中不可缺少的重要功效。

2.1 緩解人的疲勞感

長期久坐或者長時間工作、學(xué)習(xí)總會讓人產(chǎn)生疲勞感，長此以往，不僅會影響到人們的身體健康，同時也不利于其心理健康成長。就當(dāng)前人們所處于的生活環(huán)境來講，產(chǎn)生疲勞感是不可避免的，但如何才能有效緩解疲勞，避免產(chǎn)生一些負(fù)面情緒，則是我們每個人都應(yīng)該認(rèn)真思考的內(nèi)容。有關(guān)研究結(jié)果表明，茶氨酸可以有效促進(jìn)人大腦中樞多巴胺的釋放，從而提高其生理活性。而眾所周知，人大腦中的多巴胺是一種傳遞中樞神經(jīng)介質(zhì)，其生理功能與人的感情狀態(tài)具有非常密切的關(guān)系，多巴胺釋放量的多少之間會影響到人的情感活動。雖然眾多研究者目前還不知道茶氨酸為什么會影響到大腦中樞多巴胺的生理活性，對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用機(jī)理了解的也不透徹，但茶氨酸對精神和感情的影響無疑是一部分是來自對中樞神經(jīng)物質(zhì)多巴胺生理活性的作用。當(dāng)然飲茶抗疲勞作用也被認(rèn)為在一定程度上來自這一效果，這也是為什么很多人在喝完茶以后感覺神清氣爽、精氣十足的原因之一，具有與咖啡相似的提神效果。

2.2 降低高血壓

隨著人們年齡的增長，高血壓、高血脂、高血糖的問題接踵而來，而且由于一些年輕人生活作息不規(guī)律，“三高”問題不僅出現(xiàn)在中老年群體中，一些年輕群體中也出現(xiàn)了很嚴(yán)重的高血壓問題。可以說，像高血壓這種常見疾病、慢性病，以當(dāng)前的醫(yī)療水平基本上不可能治愈，這就要求我們要注重日常飲食，以少鹽、少油為特點(diǎn)的清淡性食物為主，注重養(yǎng)身，從年輕時就開始。很多研究者認(rèn)為人體血壓的調(diào)節(jié)是受中樞和末梢神經(jīng)基質(zhì)兒茶酚胺（catecholamine）及5-羥色胺分泌量的影響。有研究者通過研究一些大鼠來證明茶氨酸具有一定的降低自發(fā)性高血壓的作用，而有國外研究者說茶氨酸的這種降低高血壓的作用主要是來自對腦內(nèi)中樞神經(jīng)基質(zhì)5-羥色胺分泌量的調(diào)節(jié)作用。影響人血壓的因素有很多，既有內(nèi)在因素，也有外在因素。比如人在心理緊張時血壓值會明顯上升，這也是為什么很多人在家測量血壓值時在正常范圍內(nèi)，但是一旦到醫(yī)院測量則其值明顯上升，甚至超出正常值范圍很多。人的睡眠質(zhì)量也會影響到血壓值的大小，而茶氨酸具有一定的安神作用，所以也有一些研究者將茶氨酸顯示出的降低高血壓效果在一定程度上看作是一種安定作用，而這種安定作用則無疑會有助于身心疲勞的恢復(fù)，最終使得人的高血壓得到降低。

2.3 提高記憶能力

無論是老年人還是青少年群體，擁有一個好的記憶力往往是他們夢寐以求的事情。隨著人們年齡的增長，他們的記憶能力往往會日漸消退，老年癡呆癥也會接踵而來。記憶能力的好壞在很大程度上決定了一個人未來發(fā)展可以達(dá)到的高度，對于那些老年人來說，他們并不奢求自己有過目不忘的本領(lǐng)，只要可以在有生之年可以記住自己的親朋好友即可。飲茶是中老年人的生活習(xí)慣之一，其中的茶氨酸成分有利于提高他們的記憶能力，延緩老年癡呆癥的到來。從目前的情況來看，茶的影響力已經(jīng)不再單純地存在于中老年群體，甚至很多小學(xué)生也知道很多的茶文化，因為學(xué)習(xí)茶文化而愛上的飲茶，并養(yǎng)成了日常飲茶的習(xí)慣。還有一部分青少年會因為受到家人的影響而喜歡上了喝茶。茶葉中的茶氨酸表現(xiàn)出的提高人記憶能力的功效，也“籠絡(luò)”了很大一批人心，提高了其在社會群體中的影響力。

2.4 增強(qiáng)抗癌藥物的療效

癌癥是一個讓人望而生畏的詞語，“談癌色變”更是人之常情，癌癥作為一種不治之癥，已經(jīng)奪取了太多太多人寶貴的生命。由于目前的醫(yī)療水平有限，而且很多人作息不規(guī)律、生活不規(guī)律，以及受到人們生活環(huán)境的影響，癌癥的發(fā)病率和死亡率一直居高不下，而用于治療癌癥的藥物不僅價格非常昂貴，而且往往伴隨著各種各樣的副作用，甚至將其稱之為毒藥也不為過。茶氨酸本身無抗腫瘤活性，但能提高多種抗腫瘤藥的活性。茶氨酸與抗腫瘤藥并用時，茶氨酸能阻止抗腫瘤藥從腫瘤細(xì)胞中流出，增強(qiáng)了抗腫瘤藥的抗癌效果。除此以外，茶氨酸還能減少抗腫瘤藥的副作用，比如有效調(diào)節(jié)脂質(zhì)過氧化水平，減輕抗腫瘤藥引起的白血球及骨髓細(xì)胞的減少等副作用。不僅如此，茶氨酸還具有抑制癌細(xì)胞浸潤的作用，癌細(xì)胞浸潤是癌細(xì)胞擴(kuò)散的必要途徑，抑制其浸潤從而阻止癌癥的進(jìn)一步擴(kuò)散。

3 結(jié)束語

一言以蔽之，茶氨酸其實就是茶葉中所含有的一種特殊的氨基酸，它是茶葉的重要成分，具有很多保健功效，這些保健功能主要體現(xiàn)在：緩解人的疲勞感、降低血壓、提高人的記憶能力、鎮(zhèn)靜作用、增強(qiáng)抗癌藥物的療效等功效。由此可知，《茶氨酸的生理保健功能探析》這一課題具有重要的研究意義。