夏季熱應激對肉牛養殖的影響及防控措施

林 婉， 孫小紅， 羅君誼， 陳 婷， 習欠云， 張永亮， 孫加節

(華南農業大學動物科學學院，廣東省動物營養調控重點實驗室，廣東 廣州 510642)

熱應激是指動物受到超過機體調節能力的過高溫度刺激時發生的非特異性生理反應。一項結合溫度和濕度的指數(temperature-humidity index，THI)一直被用來評估牛的熱應激。該技術是為了評估濕熱環境對牛生產的影響而開發的，在畜牧業中得到了廣泛的應用。一般通過干濕球溫度計的讀數進行THI的計算：THI=0.72×(干球讀數+濕球讀數)+40.6。A. Berman[1]等報道，牛舍的THI值小于74時，牛只處于舒適的環境狀態，當牛舍的THI值為75～78時，牛只處于輕度熱應激狀態下，THI值為79～83為高度熱應激，84以上為嚴重熱應激。肉牛處于熱應激的狀態下會表現為食欲減退，體溫升高，心跳呼吸加快，鼻鏡干燥，煩躁不安，嚴重時引發熱射病可在數小時內死亡；生理狀態上會出現抗氧化能力降低，內分泌系統絮亂；在生產性能方面，處于熱應激狀態下的肉牛對飼料中的營養物質消化率降低，進而降低生產性能。預測熱應激的發生并做出相應的防控措施，可以減輕熱應激對動物健康和生產性能的影響。肉牛屬于恒溫動物，正常肉牛的體溫在38.5～39.5 ℃，與其他恒溫動物相似，肉牛對自身體溫的調節是借助傳導、對流、輻射進行散熱，利用出汗、喘息、皮膚蒸發等進行去濕。因此肉牛的適宜飼養溫度通常在10～25 ℃，最佳的生長溫度則在15～18 ℃。在我國南方地區，環境高溫持續時間長達6個多月，溫度高且多雨潮濕，極端氣溫甚至超過40 ℃，當環境溫度達到或接近牛的體溫時，環境中較高的相對濕度會減少牛體的熱蒸發量，影響機體的降溫能力，導致體溫上升。……