蝦稻共作健康高效養殖技術

徐金根，王建民，曹烈，陳穎，方磊，李海峰

（九江市水產科學研究所，江西 九江 332000）

小龍蝦，學名克氏原螯蝦（Procambarus clarkii），又稱紅色沼澤或克氏螯蝦、龍蝦、小龍蝦、大紅蝦等。近年來，小龍蝦已經成為城鄉大部分家庭的家常菜肴，特別年輕一代更是非常喜愛，目前小龍蝦的消費群體年齡層次逐漸擴大，消費市場需求量的劇增，小龍價格也逐年上升，激發了廣大養殖戶從事小龍蝦的養殖熱情，形成小龍蝦特色產業。近幾年全國各地開展蝦稻綜合種養模式，蝦稻綜合種養模式主要包括蝦稻連做、蝦稻共作等，該養殖模式將水產養殖業與水稻種植業有機結合實現蝦、稻雙豐收。近兩年，九江市水產科學研究所開展了蝦稻共作健康養殖試驗，試驗取得可觀的經濟效益，小龍蝦的平均產量130～170 kg/667 m2（其中：商品蝦或者蝦種130 kg左右，自留親蝦30 kg），稻谷平均產量500 kg/667 m2。小龍蝦銷售產值4 160元（130 kg、32元/kg）稻谷按單價3元/kg計算，產值1 500元，兩項合計每667 m2產值為5 660元?？鄢杀? 410元/667 m2（租金400元，飼料360，漁藥40，農藥70元，機耕費45元，收割及運輸費85元，地籠60元，人工費200元，開溝建設費用分攤20元，其他費用130元。留存親蝦與放種相抵），每667 m2純利4 250元，純收入比單純種水稻的效益増加近3 000元?，F將蝦稻共作健康高效養殖關鍵技術總結如下。

1 田間工程建設

1.1 稻田選擇

選擇周圍無污染源、水質良好、水源充足，保水能力好，排灌方便、交通便利，面積宜大不宜小，一般 40×667 m2為宜。

1.2 田間工程建設

蝦稻共作的田間工程建設至關重要，主要包括養殖與種植區域合理規劃與布局、開挖溝、田間溝等。

1.2.1 挖溝 根據稻田的面積進行合理的設計，挖溝面積一般不超過稻田的10%。沿稻田田埂內側四周開挖環形溝，面積在 15×667 m2及以下，挖“U”型溝、溝寬 1.5～2.0 m，深 1.2～1.5 m；面積在 15×667～100×667 m2的稻田挖環形溝，環形溝溝寬2～4 m，深 1.5～2.0 m。

1.2.2 田間溝 面積在35×667 m2以上稻田可以在田中間挖田間溝，可以按照“十”字形、“井”字形或者“日”字形開挖，田間溝寬0.5～1.0 m，深0.5 m。

1.2.3 外埂建設 利用挖環形溝、田間溝挖出的泥土進行田埂改造和田面整平，田埂加固時一定要進行夯實，做到不裂、不漏、不垮。外埂距離環形溝1 m左右，外埂坡度以 2：1～3：1 為宜，高出田面 1.0～1.5 m，埂寬 2.5～3.0 m。

1.2.4 內埂建設 建筑外埂同時，也得投環溝和田間溝內緣修筑內埂，內坡（環形溝與內?。┢卤?.0：2.5為宜，內埂寬0.3 m、寬0.25 m，其到插秧初期隔離小龍蝦，不讓其進入田中夾斷秧苗，內埂也要進行拍打夯實。

1.2.5 防逃設施構建 外埂建設好，可以構建防逃墻（網），塑料薄膜防、鈣塑板、水泥板等材料均可用于防逃墻構建，主要選用塑料薄膜，在外田埂四周用塑料薄膜圍起來，田塊拐角處設置成圓弧形，更好的防止逃蝦和成蝦控制天敵進入，四周圍起之后內側形成防逃圍欄，塑料薄膜埋入土中0.25 m，高出田埂0.5 m，用竹樁固定（上端用鐵絲或尼龍繩捆綁），竹樁置于圍欄外側，樁距1.5 m。進、排水口應用雙層密網或尼龍網封口扎牢，防止龍蝦逃逸和敵害生物入侵。

2 養種準備

2.1 清田消毒

在稻田養種消毒之前，稻田需注水泡田半個月左右，以消除農藥的藥物殘留帶來的危害。稻田養殖小龍蝦，其敵害生物較多，需要提前清除，一般稻田的環形溝、田間溝內都要檢查并及時清除敵害生物。使用生石灰干法清除稻田、環形溝和田間溝，用量為150 kg/667 m2，或者選用其他藥物（茶粕、魚藤酮），對環形溝和田間進行消毒。

2.2 施肥

在稻田中注水25～40 cm，每667 m2施生物有機肥200～300 kg，均勻施肥，一般最好選擇有機肥，一次性施足，同時在施肥過程可以對稻田進行整田。

2.3 種植水草

蝦稻共作模式中稻田環形溝一般種植伊樂藻，環形溝四周栽種少量水花生。一般選擇10月至12月，在環形溝或者U型溝種植伊樂藻。每667 m2用20 kg的伊樂藻種株，將伊樂藻草莖切成14～15 cm的段進行插栽，20株為一束按1 m×5 m插入泥中，待草成活，逐漸加水，以浸沒水草末端20 cm即可，也可種植其他水草。稻田環形溝應保持水草覆蓋率在40%左右。

3 投放蝦苗

3.1 蝦苗選擇

應選人工繁殖的種苗為宜，規格整齊、體質健壯、附肢齊全、活動力強的蝦苗，放養前稻田環形溝施用維C或蛭弧菌等產品，以降低應激反應和提高機體免疫力。

3.2 蝦苗放養

宜在3—4月投放蝦苗，規格在6～8 g/尾，放養密度為7 500尾/667 m2，投放前蝦苗放養前需用食鹽水溶液浸泡10 min左右進行消毒。投放時，在投放點水邊鋪上稻草或者網片，讓蝦苗自然爬入水中；采取科學的投放方式，應設置多個投放點，防止過密而造成互相殘殺。同時可在秧苗栽插返青后進行適當補放幼蝦，一般在6月中下旬，補放規格為8 g/尾，密度為 2 000～2 500 尾/667 m2。

4 日常管理

4.1 飼養管理

從4月下旬到5月底，水溫會逐漸增加，水質調節，水草養護，飼料喂養和疾病應加強調控和防治。養殖前期水溫較低時投喂量為體質量的1%～2%，五月中旬投喂量為體質量的3%；一般選擇8:00投喂全天飼料總量的三分之一，17:00至20:00投喂全天飼料總量的三分之二，具體投喂量還需要根據第二次投喂前的飼料剩余量作出調整。

4.2 水質管理

水質管理需要考慮小龍蝦、水稻生長的不同要求進管理。稻田的水位控制是關鍵，一般水位有淺到深再到淺。水溫在11～18℃時，稻田水位在30 cm左右，稻田水溫可以快速提升；水溫在19℃時，稻田水位應該逐步提高，到了水溫在25℃以上時，稻田水位在50～60 cm左右，可以穩定水溫；水溫在10℃以下，進入越冬期間，一般控制在40～50 cm之間。稻田中應留有較多的秸稈，當水溫升高出現水質惡化現象，應加大換水量，確保水體溶解氧不低于4 mg/L，養殖期間每半個月左右換水1次，高溫期間每1周換水1次。每20 d潑灑EM菌等生物制劑1次，進行改良水質和底質，達到調控養殖水質的作用。

5 蝦稻共作

進入5月下旬，就要進入蝦稻共作準備階段，主要進行稻田整理，稻田曬干后進行施肥、旋耕等。

5.1 田面整理

6月初進行稻田整理，整田前，先將田間水放干，讓蝦流入環溝或者田間溝，再將內埂修筑好，防止水體互流。修筑好內埂后便重新灌水整田，之后進行施肥，施用生物有機肥250 kg/667 m2左右或生物復合肥40 kg/667 m2，或者根據稻田的肥沃程度進行施肥量，均勻潑撒在田面并用機器翻耕耙勻，結束后便可插秧。

5.2 水稻栽培和管理

養蝦稻田一般只種一季晚稻就好，選用當地普遍采用的品種，不需要特別去尋求其他水稻栽種，用水稻品種“黃花占”進行試驗。

5.3 水稻病蟲害防治

根據田間病蟲害發生情況，盡可能集成使用生態防控技術、農業防治和物理防治，如安裝殺蟲燈誘殺成蟲、藥劑拌種、性信息素誘殺等技術，盡量減少化學防治的次數和用藥量，提高生態效益；在防治病蟲害過程中，要照顧到小龍蝦的安全，用藥范圍相對較窄，可以使用的各種化學農藥、生物農藥等要盡可能交替使用，降低或延緩病蟲害對農藥的抗性。在使用化學農藥開展病蟲草害防治時，要配合使用有機硅或激健等農藥助劑，提高農藥的滲透性、粘附性、速效性，減少農藥用量，提高防控效果。

6 捕撈方式

一般選用蝦籠或者地籠輪捕，在環形溝、田間溝投放蝦籠、地籠，一般選擇捕大（5錢以上）留小，捕紅留青，降低密度，提高養殖效益，特殊情況采取特殊捕撈方法。

7 親蝦留存

因小龍蝦苗種供應經常、市面上蝦苗質量殘次不齊等原因，同時蝦苗運輸成活率低，建議自己預留蝦種，解決自己養殖蝦苗需求問題，同時降低養殖成本。在8—9月自己留存成蝦做種，是留足下一年可以繁殖的親蝦，一般要求親蝦存田量大約在20 kg/667 m2左右，按雌雄3：1的比例。

8 親本培育準備

水稻成熟收割之后進行稻田進行曬田，一般對稻田進行曬田大概8 d左右，稻田進行灌溉，水位灌溉至田面40～50 cm，全池潑灑生石灰水（20～50 kg/667 m2），促進稻草腐爛，消毒殺菌，破壞農藥殘留和補充小龍蝦脫殼需要的鈣源；同時將收割的部分秸稈稻草還田培育生物餌料,對還田的稻草進行剁碎堆放、加入微生態物制劑對稻草進行發酵腐爛。稻田進行消毒解毒8 d后，便可種植伊樂藻等水草,等伊樂藻扎根發芽時,稻田的水位應淹沒環形溝、田間溝，稻田的親蝦及新孵化出小蝦苗可將秸稈長出的嫩芽、發酵的稻草及伊樂藻作為食物餌料，這樣提高了親蝦和蝦苗的成活率。

9 小龍蝦越冬防護

在12月至第2年的2月中，因天氣逐漸變冷，氣溫逐漸下降，小龍蝦進入冬眠階段。此時稻田應保持應保持一定的水位，稻田水深一般在40 cm左右，有利于小龍蝦順利越冬。第2年水溫上升至15℃以上時，開始潑灑肥水素，互草素，和有益菌制劑。快速使水草長起來，水體內優良藻類和有益菌迅速占領水體空間。培養出最適合小龍蝦生長的水生態環境。

10 注意事項

通過兩年的試驗，“蝦稻共作”5月是易發病的季節，在5月預防小龍蝦發病是養殖的關鍵，所以在4—5月主要做的共作就是防病，應時時關注氣溫、水溫變化情況，夜間注意小龍蝦是否缺氧，定期氧化改底，改善底質，緩解底部缺氧；定期使用復合碘消毒，殺滅水體病原菌等致病微生物，凈化水體環境。另外使用一些解毒抗應激藥物，解毒抗應激，同時補充水體中鈣的含量，增強小龍蝦體質。

小龍蝦苗種運輸也是蝦稻共作健康養殖成功關鍵之一。小龍蝦苗種的運輸方法統籌有干法運輸法和帶水充氧運輸法兩種方法，一般超過1.0～2.5 h采用干法運輸，超過2.5 h的一般采用帶水充氧運輸法，選擇合適的運輸方法可以大大提高小龍蝦的成活率。

傳統養殖小龍蝦在捕撈過程中一般是“捕大留小”，建議在5月小龍蝦捕撈售賣過程中不選擇“捕大留小”,而是地籠捕獲的小龍蝦全部售賣。5月是小龍蝦病高發季節，如果選擇“捕大留小”留下來的較小的龍蝦經過地籠捕獲之后容易受傷，體質變差，如果留下、之后易發病或者被大蝦吃了，易造成蝦病流行。

小龍蝦最適宜的是低密度、開放式的養殖方式，這樣可保證小龍蝦的品質與風味,還可以保證小龍蝦少生病或者不生病、提高小龍蝦成活率。蝦稻共作養殖模式中，控制合理的小龍蝦養殖密度是養殖成功關鍵因素之一，養殖密度過大，易造成密度應激，通過多年的養殖試驗表明：密度應激是小龍蝦短時間大量死亡的重要原因之一。小龍蝦投放的不科學，密度過大，前期規格小，捕撈量過小，存塘量超標等，也是養殖成功的關鍵因素。同時在小龍蝦捕撈過程中，極易使小龍蝦引起密度應激而大量死亡。

養殖小龍蝦過程中，應注意環形溝的水位不能過低，特別是夏季的時候不低于85 cm。如果環形溝水位淺，白天水溫升高過快，同時底層水溫也高，水質易變壞、難控制，易使小龍蝦發病，病死率升高；另外也會促使小龍蝦轉變為生長較慢的紅殼蝦、或者黑殼蝦，導致商品蝦養成規格偏小，影響銷售，利潤減少，養殖效益降低。